花椒树属落叶灌木 ， 高3-7m，茎干通常有增大皮刺 。枝灰色或褐灰色 ， 有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺 。当年生小枝被短柔毛 。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅 。小叶5-11个，纸质 ， 卵形或卵状长圆形 ， 无柄或近无柄 。果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点 。花期3-5月，果期7-9月 。
一、花椒树采收储藏
1、采摘 。目前采摘方法仍用手工摘果，不能带叶折枝 。
2、晾晒 。除作种用的不能暴晒，一般好天气，一至二天即可晒干 。晾晒过程中把杂质除去 。
3、贮藏 。将晒干的花椒（不要把种子分开）装进缸或塑料袋内，封好 ， 可长期保存 。
二、花椒树开发利用
1、经济价值 。花椒产品用途很广 。既是人们不可缺少的调味品，又是制造油漆、肥皂的原料 ， 提炼的香精可作高档化妆品、食品的加香剂等 。
2、绿化美化 。花椒树抗干旱，耐瘠薄，适应性很强 。即可在山上造林保持水土，又可在庭院种植美化环境，自食其果 。由于自身带刺 ， 还可在田边、地埂、果园四周栽植，发展地埂经济和培养绿色围栏 。
【花椒树的生长 花椒树长什么样】 3、加工利用 。为了扩大效益，拓宽农村致富门路，必须办好花椒产品的加工生产 。目前已开发的产品主要是花椒粉、麻辣粉、花椒油、麻辣油等 。
