热菜最好不要直接放入冰箱 。热菜放入冰箱，会破坏冷藏室环境热菜放入冰箱，确实会对冰箱有所损害，不过这里说的不是冰箱负荷，而是冷藏室环境 。当把热食放入冰箱后 ， 冷藏室整体温度升高，就可能造成细菌大量繁殖，增加其他食物污染的机会 。
一、菜是热的不应该放进冰箱的原因
1、冰箱内部应该维持4度左右，这样，冰箱里储藏的食物才能放得久 。当你把热的东西放进冰箱里，冰箱里温度会生高 。那么你就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件 。这样 ， 冰箱里储藏的食物容易变质 。
2、当你把热的东西放进冰箱里时，你将一些热量带进里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把温度降下来 ， 这需要耗电 ， 也增加了冰箱的负担 。【菜是热的能放冰箱吗 菜是热的能放冰箱吗多久】
3、因为热的物体的表面温度下降快，可里面的温度下降较慢，这个过程就会有细菌滋生 。
4、热的食物会使周围的气温升高，冰箱就得在大功率运作 。而且会产生水气 ， 凝固在冷板上容易结冰 ， 食品在冷缩时还会吸进冰箱里的异味 。
二、储存热菜的方法
1、热菜要尽快用保鲜膜或有盖的饭盒密封装好，再放到冰箱里冷藏 。
2、如果菜太烫就先用冰水快速降温，之后再放进冰箱 。
3、用扁而浅的容器装食物，增大表面积促使其快速冷却 。
4、经常清理冰箱，避免食物堆叠太多造成冰箱空间拥挤，会导致制冷效果不足 。
