龙虾头里黑色的颗粒不是虾卵，是排泄物和寄生虫 。小龙虾又名克氏原螯虾，全身除一根肠子外几乎没有其余器官，所有的器官都集中于头部 。其中包括有胃、肝脏、心脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔 。若小龙虾所处的生长环境不好，虾头会富集环境中的重金属受到污染，也会受到水环境中寄生虫的污染 。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主 。总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
龙虾：
【龙虾头里面黑色颗粒是什么 龙虾头里黑色的颗粒是虾卵吗】是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称 。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等 。龙虾头胸部较粗大 ， 外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短?。宄ひ话阍?0～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯 。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎 。原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，现分布于世界各大洲，品种繁多 ， 一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边 。中国产的龙虾至少在8种以上 。螫虾的适应能力很强 ， 从调查情况看，无论湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能存活 。
