茶原为中国南方嘉木，北方地区主要产地为山东地区，是20世纪50年代“南茶北引”工程后的北方主要产茶区，茶叶是著名的保健饮品 。汉族人饮茶，始于神农，有4700多年 。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗 。三皇五帝时代神农以茶解毒的故事 ， 黄帝则姓姬名荼
茶原为中国南方嘉木，北方地区主要产地为山东地区，是20世纪50年代“南茶北引”工程后的北方主要产茶区，茶叶是著名的保健饮品 。汉族人饮茶，始于神农 ， 有4700多年 。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗 。三皇五帝时代神农以茶解毒的故事，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字 。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米 。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培 。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用 。茶树种植3年就可以采叶子 。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽 ， 制作茶叶质量非常好，属于珍品 。茶与可可、咖啡并称世界的三大无酒精饮料 。
历史渊源
在中国古代史料中，茶的名称很多 ， 在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶 。西汉末年 ， 在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎” 。在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选” 。东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木” 。南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈” 。东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦” 。唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名 ， 一曰茶，二曰槚，三曰设，四曰茗，五曰荈” 。
茶本为一种植物 ， 可食用、解百毒、常品易健康、长寿，经长久发展至今，茶品要顺为最佳、所以就有一句茶乃天地之精华 ， 顺乃人生之根本 。因此道家里有茶顺即为茗品 。
论茶专著
1、茶经
《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著 。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺 ， 茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著 。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书 。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能 。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作，推动了中国茶文化的发展 。
2、茶录
《茶录》 ， （宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶学专著 。全书分为两篇 。《茶录》是蔡襄有感于陆羽，《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作 。计上下两篇，上篇论茶 ， 分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法 。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目 。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著 。
茶文化
汉族人饮茶注重一个“品”字 。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可征求意见 ， 选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时 ， 对茶叶适当拼配也是必要的 。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半 ， 就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效 。
茶文化在汉族的生活中 ， 非常重要 。武王伐纣 ， 茶叶已作为贡品 。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品 。战国，茶叶已有一定规模 。先秦《诗经》总集有茶的记载 。又如在汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品 。魏晋南北朝 ， 已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶 。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶 。宋朝 ， 流行斗茶 ， 贡茶和赐茶等等 。
发源
中国饮茶起源众说纷?。鹤匪葜泄艘璧钠鹪矗?有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼” 。唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代 。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了 。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年 。
蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方 。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地 。
1、神农说
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上 ， 往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点 。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法 。另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净 ， 因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源 。
2、西周说
晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣 ， 实得巴蜀之师 ， ……茶蜜……皆纳贡之 。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了 。《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了 。《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠 。
3、秦汉说
西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据 。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前 ， 茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况 ， 内容如下：
舍中有客 。提壶行酤 。汲水作哺 。涤杯整案 。园中拔蒜 。斫苏切脯 。筑肉臛芋 。脍鱼炰 鳌 。烹茶尽具 。哺已盖藏 。舍后有树 。当裁作船 。上至江州 。下到煎主 。为府椽求用钱 。推纺恶败 。傻索绵亭 。买席往来都洛 。当为妇女求脂泽 。贩于小市 。归都担枲 。转出旁蹉 。牵牛贩鹅 。武阳买茶 。杨氏池中担荷 。往来市聚 。慎护奸偷 。
“烹荼进具”，“武阳买荼” ， 经考该荼即今茶 。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环 ， 且为待客以礼的珍稀之物 ， 由此可知茶在当时社会地位的重要 。长沙马王堆西汉墓中 ， 发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南已有饮茶习俗 。
饮茶习惯
我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用 ， 也很早就有茶树的种植和茶叶的采制 。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？
1、祭品说：这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的 ， 后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料 。
2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的” 。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒 ， 得茶而解之” 。
3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律 。
4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用 。
5、交际说：《载敬堂集》载：“茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品 。稽古分名槚蔎茗荈 。《尔雅·释木》曰：‘檟，苦茶 。’蔎，香草也，茶含香，故名蔎 。茗荈，皆茶之晚采者也 。茗又为茶之通称 。茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也 。”有《客来》诗云：“客来正月九，庭迸鹅黄柳 。对坐细论文，烹茶香胜酒 。”（摘自《载敬堂集·江南靖士诗稿》）此说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好 ， 开饮茶成因之“交际说”之端 。
性味归经
性味理论认为，甘则补而苦则泻 。
典籍记载，茶的归经是“入心、肝、脾、肺、肾五经” 。
【性味】有温凉之分 。
【归经】归心、肺、胃经 。
功效作用
脾胃虚弱是很常见的一种疾?。?人们患上后可能食欲会不振，经常这样人也会变得消瘦了，如果能喝一些有益于脾胃的茶，可以摆脱当前的状况 。平时多喝一些清新的茶饮，对减缓和治疗口臭大有裨益 ， 例如很多天然的花草茶，薄荷茶等都是消除口臭不错的天然茶饮 。河北建国中医院的李秋杰教授建议大家可以常喝以下的茶饮 。
1、桂花茶：对于治疗口臭有较好效果 。
2、桂菊茶：该方法适用于胃热上蒸型口臭患者，有芳香清胃的效果 。
3、单味茶：取25g绿茶冲成浓茶饮用 ， 嚼食茶叶，适用于胃热上蒸型口臭患者，有清除胃热的效果 。
4、茉莉薄荷茶 。
5、石榴茶：取一两只石榴 ， 将石榴子取出榨汁，加入凉开水饮用，每天一剂，对于口臭并且伴随咽痛的患者有很好的疗效，有清热除臭的功能 。
6、荸荠茶：有清热消积治疗口臭的作用 ， 适合口臭并且目赤溲黄患者饮用 。
7、丝瓜茶：有清热解毒 ， 凉血除臭的作用 ， 适合口臭并且便秘的患者服用 。
8、薄荷茶：适合口臭并且有食滞腹胀患者服用 。
9、藿香茶：尤其适用于口臭颇重，口中黏腻的患者 。
10、竹叶茶：有清热解毒，清除口臭的作用，适用于因为湿热、肝郁引发的口臭患者，同时伴随咽喉痛者治疗效果尤其好 。
文献记载
《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字 ， 古用烛以为灯 。于是无茶字 ， 非真无茶，乃用荼以为茶也 。不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字 。至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变 。荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也 。东汉以下，音宅加切，读若磋 。六朝梁以下 ， 始变读音 。唐陆羽著《茶经》 ， 虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字 。（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读 ， 至梁始变，茶之体制，至唐始改而已 。（摘自黄现璠著《古书解读初探》，广西师范大学出版社，2004年7月第1版）
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代 ， 古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了 。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立:如湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城 ， 是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县 。在《汉书·地理志》中，“荼” 陵的“荼” ， 颜师古注为： 音弋奢反 ， 又音丈加反 。这个反切注音 ， 就是现在“茶”字的读音 。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立 。
中国地大物博，民族众多 ， 因而在语言和文字上也是异态纷呈 ， 对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法,代表茶字的还有茗字。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天 。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称 。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶 。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其 。
饮用历史
云南省勐海县的大黑山森林中，有一棵高14.7米、胸围2.9米的野生大茶树 。这株大茶树接待了不少中外客人，工作者和有关专家，见证了茶树的发展 。
唐代陆羽(728—804)在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公” 。在神农时代(约在公元前2737年)，即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒 。《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史 。《神农本草经》是西汉时代一些儒生托名神农尝百草的神话 ， 搜集了自古以来劳动人民所积累的药物知识，编辑而成的药物学典籍 。
《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园 。西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料 。如在汉代《赵飞燕别传》中，有一节关于饮茶的记载 。汉成帝崩，“后(即帝后)寝惊啼甚久 ， 侍者呼问，方觉 ， 乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中赐吾坐，帝命进茶 。左右奏帝，后向日侍帝不谨 ， 不合吸此茶 。”这就说明在当时 ， 茶已成为皇室中的一种饮料了 。
西晋到隋朝 ， 茶逐渐成为普通饮料 。关于饮茶的记载也日益增多 。《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，说明茶已逐渐成为普通饮料 。
至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品 。
饮茶的历史也很古老 。饮茶起源于西南地区 。在秦以前，主要是四川一带产茶和饮茶 。明代顾炎武的《日 知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事 。”可见，饮茶风习是从四川传出来的 。因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带 。
直到秦统—了中国，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播 。先流传至长江流域 ， 5世纪，北方饮茶相效成风 。六七世纪再传播到西北 。随着饮茶习惯的广为传播 ， 茶叶消费量迅速增加 ， 从此，茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料 。
中国名茶
1、西湖龙井
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中 。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球 。颜色：色泽嫩绿泛黄 。外形：扁平光滑 ， 苗锋尖削 。绿茶 。滋味：汤色嫩黄（绿）明亮 。清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香 。滋味清爽浓醇 。
2、日照绿茶
日照绿茶产于山东省日照市 。日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为韩国宝城和日本静冈） 。日照绿茶具有干茶墨绿 ， 冲泡后汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵” 。2006年3月，国家质检总局批准对日照绿茶实施地理标志产品保护 。
日照市自1966年“南茶北移”成功，现有茶园面积12万亩 ， 年产茶叶1500吨，占山东省的50%以上，是山东省最大的绿茶生产基地，产量连续六年列全省第一，素称“北方第一茶” 。其中岚山区巨峰镇1000亩有机茶已通过欧盟国际有机食品发展中心认证，获得了欧盟市场的“通行证” 。
3、崂山绿茶
崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区 。晓阳春崂山绿茶 ， 崂山地处黄海之滨，属温带海洋性季风气候，土壤肥沃，土壤呈微酸性，素有北国小江南之称 。1959年，崂山区“南茶北引”获得成功 ， 形成了品质独特的崂山绿茶 。崂山绿茶具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡等特征 。其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶 。按鲜叶原料和加工工艺，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶 。2006年10月，国家质检总局批准对崂山绿茶实施地理标志产品保护 。
4、鲁山青峰绿茶、鲁山金毫红茶
产地位于山东省淄博市博山区池上镇鲁山脚下 ， 这里有着风景秀丽的小山村，淄博茶叶最早就是在这里试种成功的 。池上镇位于博山区东南部,是淄河水发源地,地表地下水资源丰富，无污染，为生产纯天然无污染的有机茶提供了必要条件 。鲁山青峰绿茶、金豪红茶均属于优质高档茶，绿茶尤其口感清新 。
5、武夷岩茶
武夷岩茶为乌龙茶类，有茶中之王的美誉，产于福建“奇秀甲东南”的武夷山，茶树生长在岩缝之中 。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇 ， 是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，其中著名的以大红袍享誉世界 。
6、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山 。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿 。颜色：色泽银绿 ， 翠碧诱人 。绿茶 。外形：外形条索紧结呈卷曲如毛螺，白毫显露 。滋味：香气清爽持久 。滋味鲜爽味醇 。汤色嫩绿明亮 。
7、黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山 。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁 ， 滋味醇甜，成为茶中的上品 。绿茶 。颜色：嫩绿油润 。外形：细扁如雀舌，芽似锋 。白毫显，色似象牙 。滋味：嫩毫香清新持久，滋味醇厚回甘 。汤色杏黄清澈 。
8、庐山云雾茶
庐山云雾茶产于江西省九江市庐山 。绿茶 。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮 。
9、安溪铁观音
安溪铁观音茶产于福建省泉州市安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志 ， 获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉 。乌龙茶 ， 半发酵 。颜色：乌润砂绿 。外形：条索肥壮紧结，卷紧而重实 。滋味：香气馥郁持久，有桂花香 。滋味醇厚甘爽生津 。汤色橙黄鲜丽 。
10、君山银针
君山银针是中国著名黄茶之一 。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖” 。黄茶 ， 轻微发酵 。颜色：金黄光亮 。外形：芽头肥壮挺直，匀齐 ， 满披茸毛 。滋味：香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽 。
11、六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类 。产自安徽省六安，唐称“庐州六安茶”，为名茶 。中国历史名茶，简称瓜片 ， 明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶，清为朝廷贡茶 。采自当地特有品种 ， 经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶 。焙 ， 制作过程十分考究 。
12、岳西翠兰
岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶 。新创名茶 。产于皖西大别山腹地岳西县境内的妙道山、主薄、头陀、来榜区等地 。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和 ， 雨量充沛 ， 昼夜温差大 。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中 ， 周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫 。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的 。
13、信阳毛尖
信阳毛尖是中国著名毛尖茶，河南省著名特产之一 ， 产自河南省信阳地区的群山之中 。信阳是中国南北方的分水岭，桐柏山、鸡公山、大别山群山环绕其中，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外 。绿茶 。颜色：色泽翠绿，白毫显露 。外形：条索细圆紧直 。滋味：汤色嫩绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇 。
14、祁门红茶
著名红茶精品 ， 简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带 。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽 。红茶，全发酵 。颜色乌润，俗称“宝光” 。外形：条索紧细匀整，锋苗秀丽 。滋味：香气香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚 。
15、蒙顶甘露
蒙顶甘露属历史名茶 。产于四川省雅安蒙顶山镇，是中国最古老的名茶 ， 被尊为“茶中故旧” 。甘露在梵语是“念祖”之意 。特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽 ， 味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉 ， 叶嫩芽壮 。色泽嫩绿油润 。
16、都匀毛尖
都匀毛尖由毛泽东于1956年亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一， 中国十大名茶之一 。产于贵州都匀市 ， 属黔南布依族苗族自治区 。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面蟒山对峙 。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄 ， 叶底绿中显黄 。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮 。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美 。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春 。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵！”
17、福州茉莉花茶
茉莉花茶有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉 。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香 。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，传统的福州茉莉花茶都是以普通绿茶为茶坯，绿茶和福建福州的茉莉鲜花拼合窨制而成，茉莉绿茶打破了茉莉花茶无高端茶的概念，是茉莉花茶中难得一见的花茶珍品 。
鉴别方法
1、新陈茶的辨别
新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此 。适时贮藏，对龙井茶而言 ， 不但色味俱佳，而且还具香胜之美 。又如乌龙茶 ， 只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁 ， 滋味醇厚的特点 。不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言 ， 还是“以新为贵” 。要判断新茶与陈茶 ， 可以从以下3个方面进行辨别：
①可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿 ， 汤色黄绿明亮 。红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。
②可从香气分辨新茶与陈茶 。随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
③还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉 。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感 。
2、茶叶品质鉴别
【茶 茶叶的种类】一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别 。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质 。通常地 ， 首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味 ， 凡具有茶香者，为好茶 。凡具有青腥味 ， 或夹杂其他气味者为差 。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别 。用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶 ， 精心观察 ， 倘若绿茶深绿 ， 红茶乌润 ， 乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶 。若茶叶颜色杂乱 ， 很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的 。
