1、木耳炒莴笋步骤：
（1）莴笋去皮，木耳提前送温水泡发 。莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎 。
（2）锅烧热，放入适量油 ， 放入生姜爆香 。放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀 。
（3）木耳很容易熟 ， 稍微翻炒几下 ， 加少许盐翻炒均匀，接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了 。
2、香椿拌豆腐步骤：
（1）锅中倒一小碗水，烧开后放入嫩豆腐和蟹味菇煮，撇去浮末，然后加一点盐调味 。
（2）汤汁煮的变少 ， 可以淋一点素蠔油调味，盛入盘中，淋上香椿酱和芝麻即可 。
3、芹菜炝拌花生米步骤：
（1）花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分 。砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角 。加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可 。
（2） 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块 。芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用 。
（3）将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起 ， 加盐、果蔬粉、香油拌匀即可 。
4、姬菇炒豆苗步骤：
（1）准备好原材料，热锅凉油，放入姬菇进去翻炒 。
（2）姬菇炒到微微发软后加入黑豆芽进去翻炒 。
（3）翻炒几下后加入适量的盐调味 ， 出锅前加入红椒丝翻炒变色，出锅装盘 。
5、芹菜炒鱿鱼步骤：
（1）首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼 ， 在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了 。
（2）用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆，火一定要够猛 ， 炒得要快，这样蔬菜才不会变黄；炒时用少许盐调味 。
（3）加入先前炒过的鱿鱼 ， 盏酒，兜匀就能吃了 。
6、清蒸鲈鱼步骤：
（1）首先在鱼市购买新鲜宰杀的鲈鱼，处理鱼还是比较麻烦的，最好让菜市场卖鱼的师傅帮忙处理好，让师傅用刀在鲈鱼的脊骨处划开，鱼的肚子也顺着划开，能让鱼“立”在盘子上，这样到家都不用动刀了，回家后再清洗干净就可以了 。
（2）把姜丝和小葱段放入少量清水中，揉搓一下挤出姜丝和葱汁 ， 然后均匀的涂抹到鲈鱼身上，腌制10分钟左右 。
（3）蒸锅加水烧开后，把鲈鱼放入蒸锅中大火蒸制6~8分钟左右，蒸鱼的时间千万要把控好，如果蒸制太长时间，会影响鲈鱼的颜色和口感 。
【春季菜谱排行榜 春季菜谱排行榜南京】（4）在蒸鱼时，趁着这段时间把小葱切丝、生姜切丝、红辣椒切丝 ， 然后放在清水中浸泡，鱼蒸制好后放在鱼身上，然后放入蒸鱼豉油，再淋上适量热油即可 。
