1、用料：鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克，精制油50克 ， 姜5克 ， 蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克 ， 鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克 。
2、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二 ， 洗净 ， 装入砂锅待用 。【鲜美的鲫鱼汤的做法窍门 鲜美的鲫鱼汤的做法】
3、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形 。
4、鲫鱼去鳞，鳃和内脏 ， 入油锅炸至双面金黄色取出 。
5、炒锅置上火 ， 下油加热 ， 放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香 。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 烧沸 ， 去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可 。
