花生又名落花生，因有养生益寿作用，故有长生果之美名 。花生为豆科一年生草本植物花生的种子 。原产于热带，我国栽培极广，全国各地均有栽培，以黄河下游各地为最多 。秋末果实成熟时挖?。?剥去果壳，取出种仁晒
【成分功用】
花生仁含脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、泛酸及维生素B、维生素，还含有钙、磷、铁、纤维素、胆碱、甜菜碱 。花生衣含脂质、焦性儿茶酚型鞣质、赭朴吩 。花生仁中的蛋白质含量与鸡肉相近，比猪肉、鲫鱼高2倍多，约是大黄鱼的1.5倍 。花生仁所含脂肪80%以上为不饱和脂肪酸 。现代医学研究表明 ， 花生仁所含蛋白质能降低胆固醇，防治动脉硬化、高血压、冠心病 。花生衣可缩短凝血时间 ， 促进骨髓制造血小板 。近年发现口服花生米能缓解血友病患者的出血症状，对其他某些出血性疾病亦有止血功效 。花生米皮的止血效力较花生仁本身强50倍，但炒熟后效力大减 。花生蛋白中的谷氨酸、天门冬氨酸，可促使脑细胞发育和增强记忆力；花生中含有的儿茶素，也具很强的抗老化功能；花生中的钙比瘦猪肉中的钙高2.11倍 。花生有以上诸种抗衰延寿的功效，故人们把落花生称为长寿食品 。
【性味功效】
花生性平味甘，入肺、脾经 。具有润肺止咳，润肠通便，止血通乳，滋补调气的功效 。主治肺虚咳嗽，脾虚少食，消瘦乏力或小儿营养不良，肠燥便秘，乳汁稀少等症 。
1用法用量】
花生煎汤，用30克；研碎冲服，每次10 - 15克；炒熟或煮熟食用30 - 60克 。花生衣用5-10克 。
【食用方法】
l花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净；花生60克 。二者同入锅，加水适量，小火炖熟，加味精、胡椒、食盐调味食 。具有滋补通乳的作用，适用于产后乳汁缺乏等症 。
【花生的营养价值与功效 花生的营养价值】2花生赤小豆汤：花生60克，赤小豆60克，大枣30克，莲子15克，加水煮熟，喝汤吃花生等 。具有健脾通便的作用，适用于治脚气病 ， 脾虚浮肿，食少乏力，便溏腹泻 ， 精神倦怠等症 。【注意事项】1体寒湿滞及肠滑便泻者不宜生食过多花生、2花生炒食过多，易生热上火，使眼、口、鼻干燥 。3禁食霉变的花生 ， 因花生仁易霉变，产生黄曲霉菌毒素，可致肝癌 。
