1、干蕨菜怎么泡发 急急急 再有五个小时就要上菜了 急急急急急急!!!_百 …用开水烫一下再泡,几小时后把老的部分摘下 ， 再用清水煮15分钟即可.
如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍
如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水,我们湖北恩施的人一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好,中间换一次热水,第二天中午或下午吃,浸泡时间一定要长一点,要不然菜干不能很好的发胀.
如果是炖或煲汤,直接用温水清洗干净,切成小段 直接入锅加工就好了,蕨菜发胀会吸收少量的水,所以做的时候多放那么一点点水哟
用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下，再用清水煮15分钟即可.
文章插图
2、干蕨菜怎么吃蕨菜是一种常见的野菜，一般春季多吃，蕨菜晒干后就成了蕨菜干，蕨菜干营养丰富，既可以用来煲汤也可以与腊肉搭配，做成一道风味十足的农家菜 。
一般来说，蕨菜干要经过泡发处理，去除杂质和涩味，使其变软 。
蕨菜干如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干，好让蕨菜充分浸泡 。
在此期间，如果水冷了的话，建议可以再换一次水，一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好，中间换一次热水，第二天中午或下午吃，浸泡时间一定要长一点，要不然菜干不能很好的发胀 。
蕨菜干如果是炖或煲汤，直接用温水清洗干净，切成小段 直接入锅加工就好了，蕨菜发胀会吸收少量的水 ， 所以做的时候多放那么一点点水哟 。
扩展资料：
蕨菜干的营养价值：
第一、一般来说，晒制后的蕨菜干营养多少会流失些 ， 但是蕨菜干其营养还是不容小觑，蕨菜干含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌 。
第二、常吃蕨菜干可以扩张血管，降低血压 。还可以止泻利尿 ， 蕨菜可以治疗腹泻、痢疾及小便不通 。
第三、蕨菜干能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒 。
第四、吃蕨菜不仅能减肥去脂、健身美容，还能延缓衰老，它还具有消暑、去热、增加食欲等功效 。
参考资料来源：
百度百科-干蕨菜
文章插图
3、怎样泡发蕨菜干首先要用水煮，等水烧开后一分钟关火，泡一晚上 。第二天换水（用淘米水更好）大容器接着泡，直到蕨菜饱满为止’
要是自家晒干的蕨菜干 放水里泡一夜基本能发要是担心发不了 你就用热水煮发吧
文章插图
4、野生干蕨菜怎么吃1.五花肉炖蕨菜干
将五花肉洗净 ， 切成方块，放入准备好的锅中，大火烧开，撇去浮沫 ， 待五花肉熟到可以用筷子轻松扎透，再出锅 。将干蕨菜用水冲洗干净，用刀切成小块 ， 用温水浸泡干蕨菜，软化 。红薯粉丝用温水浸泡至无硬核，然后将粉丝冲洗干净 。将五花肉放入热油锅中 。五花肉的猪肉片先面朝下，再煎至脆红 。但需要注意的是，放五花肉前要将水完全晾干，防止水油混合炸出油花 。将葱、蒜翻炒，加入准备好的蕨菜干，加入白糖、酱油调味，五花肉切大块 ， 放入翻炒锅中，锅内加入适量老汤，焖20分钟左右，再放入红薯粉焖5分钟 ， 再加入适量调料出锅 。
2.干蕨菜炖皮
提前用温水泡干蕨菜，清洗干净，用刀切成小块 。清洗准备好的猪皮，不要留下任何猪毛或多余的脂肪 。然后将猪皮放入碗中 ， 放入蒸笼中蒸至可以用筷子轻松刺破，再用刀将猪皮切成小条备用 。锅内放热油，放入葱、姜、蒜，炒香，放入干蕨菜 ， 翻炒几分钟，然后将切好的猪皮放入锅中，翻炒至猪皮变色，然后放入酱油、白糖，再放入锅内未煮过的菜，然后用中火煨半小时左右，大火收汤时加入鸡精、盐翻炒均匀 。
3.蕨菜炒培根
将准备好的干蕨菜用温水浸泡后，用清水冲洗干净，用刀切成小块备用 。将准备好的香肠浸泡在大米中，用清水冲洗干净，用刀切成均匀的小块 。锅里放油 ， 油热后炒腊肉和香肠，少放油 。因为腊肉和香肠含油量比较大，加干辣椒炒香 。然后将准备好的蕨菜干放入锅中，加入适量的盐和酱油 ， 再将沥干水的蕨菜干倒入锅中，翻炒至熟 。
4.蕨菜炖排骨
提前准备好干净的排，用油、盐、料酒、姜蒜末、糖腌制一个小时左右入味 。卤制排骨时，将干蕨菜用温水浸泡，然后用清水冲洗干净 ， 用刀切成小块 。将油倒入锅中，加热至七分熟，将腌制好的排骨放入锅中，用文火将排骨用油煎至两面金黄酥脆，再加入适量温水 ， 炖半小时左右 。大约半小时后，可以将干蕨菜放入锅中继续炖半小时 。出锅前加入适量的盐、葱花、辣椒丝 。
5.冷干蕨菜
将干蕨菜在温水中浸泡两个小时使其软化，用刀切成小块，然后将浸泡过的干蕨菜放入锅中 ， 在热水中翻滚十五分钟左右 。取出后，用冷水冷却晾干的蕨菜备用 。将准备好的青椒用刀切成片，大蒜切碎，倒入蕨菜中，搅拌均匀 。锅中放入适量油 ， 将油加热至八成热，用大勺将热油均匀倒入蒜粉、青椒中，加入酱油、香醋、白糖、香油、盐等调料，搅拌均匀 。
6.炒干蕨菜 。
将干蕨菜用温水浸泡，清水冲洗干净，用刀切成小块 ， 准备鸡蛋打散，然后加入少量花椒粉 。锅里放油，加热至微热，然后倒入蛋液 ， 用筷子切开，拌匀 。重新洗锅后，倒油，烧热，放入干蕨菜，用酱油、糖、醋、盐翻炒 ， 翻炒几分钟 ， 再放入蛋块翻炒一会儿，放味精出锅 。
做法一：
野生蕨菜干焖五花肉
材料：野生蕨菜干、五花肉、姜、老抽、鸡精、料酒、海鲜酱
做法：
1、蕨菜干泡发24小时洗净切段 。
2、五花肉切片，姜切片 。
3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香，煸至两面金黄 。
4、倒入两勺李锦记海鲜酱，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色 。
5、倒入蕨菜干一起翻炒2分钟左右 ， 加适量的盐，加适量的水，中小火焖煮 。
6、十分钟左右揭盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可 。
做法二：
野生蕨菜干炒腊肉的做法
材料：野生蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、高汤酱油、葱、鸡精
做法：
1、将蕨菜干提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出之后切成3厘米左右的段备用 。
2、在焯烫蕨菜干时 ， 在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出 。
3、继续将油加热到，爆香葱段 ， 下蕨菜干翻炒之后加入煎好的腊肉，加入适量豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，然后添加适量高汤用大火收干 ， 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可 。
文章插图
5、拳菜要泡多久蕨菜的浸泡时间大概在两个小时左右 。拳菜也叫蕨菜 。
以下是蕨菜的做法：
主料：蕨菜干1把、小米椒5个、杭椒1个、生姜1小块、大蒜两粒、瘦肉150克 。
辅料：油适量、盐少量、酱油少量、鸡精少量、白胡椒粉少量 。
1、干蕨菜一把 。
2、用冷水泡发 。
3、准备食材 。
4、泡发的干蕨菜切成小段 。
5、生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好 。
6、锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒 。
7、倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色 。
8、放蕨菜一块翻炒 。
9、准备好调料，盐、酱油、鸡精、白胡椒粉 。
10、调料碗中加适量的水一块倒锅里 。
11、翻炒均匀，闷一下 。
12、炒其入味，关火 。
【蕨菜干怎么泡发,干蕨菜怎么泡发 急急急 再有五个小时就要上菜了 急急急急急急！！！！！！】13、完成品 。
