1、作为“明油”应用 。炒菜的时候，先放少许的新油爆锅 ， 等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率 。
【在家里 油炸过后的油怎么处理 家里炸过的油怎么处理】2、做拉面等面食的时候 ， 用这样的剩油 ， 也是比较好的选择 。
3、包饺子、包子的时候 ， 用剩油调馅，因为这些食品是蒸熟的，加热的温度不会超过100度，也是比较保险的 。
4、当我们炸一些面食的时候，油一般不会有异味或者浑浊的情况，这时候，我们可以准备几个罐子 ， 分别放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉 ， 事先放一点点料酒泡一下，味道好而且不容易糊，将刚刚炸完面食的剩油迅速倒入罐子里 ， 放凉后就成为非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用来调拌凉菜，也是避免高温的好方法 。
