加工松花蛋要加黄丹粉，黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染 。
【松花蛋为什么含铅】加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合 ， 再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后 ， 美味可口的松花蛋就制成了 。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用 ， 但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染 。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋 。所以 ， “无铅松花蛋”并不是说不含铅 ， 而是指含铅量低于国家规定标准 。
