1、锅底铺竹片若干 。接着放入辅料 , 料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火料窨,这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼 。
【咸鱼如何做酥鱼 做出来有什么特点】
2、锅内鱼汤沸腾后 , 把火劲调?。?火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳 。大约3到6个小时鱼即可以出锅 。
3、特点:骨酥刺烂,鱼形完整,营养滋补,老少皆宜 。根据此基本做法,结合各地风味,可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味 。
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