爽口的酸菜鱼如何弄更好吃 酸菜鱼的做法介绍

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1、原料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克 , 泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克 。
2、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝 , 泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;
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3、锅内留些许油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘 。

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