1、颜色不同：
顾名思义，黄芥末的颜色是黄的 。绿芥末的颜色是绿的 。
2、来源不同：
黄芥末源自我国，从周朝起宫廷中便开始食用，它是芥菜的种子研磨而成、呈黄色、味微苦，是我们平时非常常见的辛辣调料 。除调味外，黄芥末还有很多药用 。
绿芥末则源于日本，是由山葵或者辣根所研磨而成，其呈绿色，辛辣的气味也强于黄芥末，且还有一种独特的香气，多用于日本料理 。
3、口感不同：
绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片、寿司来起到去除生鲜腥味、消毒杀菌的作用 。黄色芥末口感较为柔和 ， 所以煮菜、炖菜时可以用作调味 。
【黄芥末和绿芥末的区别 黄芥末和绿芥末有什么不同】芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉 ， 一般分绿芥末和黄芥末两种 。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。
