1、主料：鸭头1000克；调料：食盐适量、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒20粒、桂皮适量、干辣椒3个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、草果适量、甘草适量、丁香适量、香叶适量、麻椒20粒、白糖少许、高汤适量、茴香籽适量 。
2、锅内下油中火烧到热 。
3、加入干辣椒，花椒粒，下姜片 ， 蒜片翻炒出香味 。
4、再加入高汤、八角，草果 ， 甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了 。
【麻辣鸭头做法 麻辣鸭头怎么做】5、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可 。
