白灵菇是一种美味的菌类 ， 也叫澳洲白灵菇，又称澳洲松茸，是中国最著名的食用菌，尤其在福建、浙江、江苏等地十分受欢迎 。白灵菇也因为它美味的鲜甜和风味独特而受到世界的推崇 。
白灵菇的搔菌催菇是一种古老的传统工艺，至今仍能被实践和鉴赏 。搔菌催菇主要分为阶段性施术和整体施术两种方法，即拔菌、赤菌、红菌和紫菌等 。其中，拔菌施术需要采用铁钩把幼幅的菇头拔起来，使其生长更快；赤菌施术是用尖端刀具深入菇芯，使菇芯成为透明状态，形成透明的菇皮；红菌施术使用刀具破开菇头，使其中的菌种更多，而紫菌施术则是用刀具擦除菇的外壳，使其变成一层紫色的菇壳 。
搔菌催菇的制作很耗时，因此非常耐心和细致 。制作者需要细心观察，根据自己的经验和直观的感觉来挑选菇的成长状态 ， 鉴定拔菌程度，选取施术技巧，一步一步来催菇 。在享用白灵菇之前 ， 更应该感受这门古老而精湛的技艺，感激草庄谷桥石堰中无名的菇农，感谢他们久经考验的智慧和工艺 。
白灵菇搔菌催菇是利用油菌、蚝油、白灵菇等作料，口感浓郁鲜美 ， 犹如三下菜一样，非常美味 ， 普通人也可以很容易地做出来，只需将油菌和搔菌、白灵菇一起炒，加入葱姜糖醋盐调料、蚝油 ， 再加入一点水拌匀即可 。
白灵菇搔菌催菇的做法极为简单易行，有助于增进营养价值，尤其其中的油菌、白灵菇有很强的抗氧化作用 ， 能够提供充足的维生素，作为补充营养，增进身体健康，充分显示出“你吃到多么强大”的表现力 。
【白灵菇搔菌催菇的技巧有哪些？】不仅如此，此菜也具有很强的清新功效 ， 也有许多提神的功效 。因此，白灵菇搔菌催菇的美味和滋补功效令人推崇不已 。每当周末来临时，都可以在家里做上一份爽口的白灵菇搔菌催菇 ， 它有助于改善人们的健康、增强免疫力，成为一种吃了就有精神的一种美味 。
