梅菜东坡肉
苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”，爽而不腻 ， 果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴 。炒猪大肠
炒猪大肠是惠州具有广泛代表性的客家特色美食 。
水糍水糍是惠东沿海人春节必做的“年糍” 。它风味独特 ， 很受当地人的喜爱 。食时切成小块 ， 可煎可炒，咸甜随意 。时下沿海人的吃法是：在煎好的水糍里拌上用鲜肉、鳗鱼、虾仁、香菇、芹菜、蒜仔等炒成佐料一起吃，味道独特 。
白切鸡
白切鸡在惠州更是家喻户晓，惠州有一句俗话：无鸡不成宴 。在惠州，每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切鸡 。
梅菜客家鸡
梅菜客家鸡是一道广东省的汉族传统名菜，在惠州，这道菜也许不那么知名 ， 但是想要吃地道惠州菜，就一定绕不开它 。
大笼板
【惠州最好吃的美食 惠州必吃的小吃】惠州大笼板是一道著名的汉族小吃，属于粤菜系 。北方人称“年糕”，客家人称“甜板”，“大笼板”是惠州民间对之的特称 。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年的祭祀食品 。
鱼蓉豆腐煲
