1、首先 ， 去菜场选择海参要肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满；二至三条（价格大概五元左右）；买二根茭白，三两左右的肉 ， 一个鸡蛋 ， 一些干香菇，几根葱与姜 。
2、然后，洗净 ， 将干香菇用开水泡着碗里；将海参切段；茭白切成丝；肉切成丝；鸡蛋首先在碗里打散，洒些老酒，放一丁点糖；葱切成细，姜切成片 。
【海参鸡蛋汤怎么做才好吃视频 海参鸡蛋汤怎么做才好吃】3、接下来 ， 将锅加热，放适量的油，等锅热到一定程度，将肉丝放进锅里 ， 在将姜海参、茭白放进去 。稍微炒一下，在放些盐，炒一下下，在洒些老酒，然后炒一下下，最后放上适量的水 。
4、等锅里的水烧开了，开小火再烧一、二分钟；然后将鸡蛋均匀的洒上，然后再尝尝汤够不够盐，调节一下口味 。然后出锅后，倒碗里时，洒些葱花 。
