1、鸡蛋羹 。将鸡蛋表面洗干净 ， 磕进碗里 ， 用筷子或打蛋器搅匀 ， 倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸 。差不多十到十五分钟，蛋羹成型 ， 倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可 。
2、水煮蛋 。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里 ， 加入冷水，开火煮沸后 ， 再小火煮十分钟即可 。
3、茶叶蛋 。前面步骤同水煮蛋 ， 只是鸡蛋煮熟后，要捞出来 ， 用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味 。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋 ， 继续煮 。煮个三四分钟后关火 ， 让鸡蛋就浸泡在里面 。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了 。如果不放茶叶 ， 就是五香蛋，嘿嘿 。
4、荷包蛋 。鸡蛋表面洗干净 ， 锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面 。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用 。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫 ， 吃了对人体有害 。
【初生蛋做法 初生蛋怎么做好吃】5、炒鸡蛋 。鸡蛋表面洗干净 ， 磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀 。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液 ， 大约十秒左右用锅铲打散 ， 翻炒 。炒熟后即可盛出 。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等 。
