1、鸡胸肉切成肉丝，用鸡肉调料腌制备用；鱼蛋一切为二；鸡蛋打散在锅里摊成蛋皮再切丝备用；木耳泡发切丝 。
2、大蒜去皮拍扁，起油锅爆香大蒜，爆炒肉丝 ， 接着加入木耳丝与鱼蛋一起炒 ， 然后加酱油（生抽和老抽）、糖与适量水煮成“卤汁”，水开后加入蛋皮丝，再用生粉勾芡，滴上香油撒上香菜碎即可 。【鱼蛋卤拌手工面的做法 如何做鱼蛋卤拌手工面】
3、在面粉里打入鸡蛋，撒少许盐，加水和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时（趁醒面的半小时准备黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜以及鱼蛋卤） 。
4、把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁 。
5、按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把长条的面轧成长条的面片，再轧成面条 。
6、烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调?。ǚ裨蛩菀滓绯觯嬷笾涟顺墒煜な惫鼗?，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下 。吃的候加上配菜，淋上鱼蛋卤即可 。
