海参有人称之为海人参 ， 因补益作用类似人参而得名 。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种 。用于补益者多用刺参和光参 。
1、海参的营养价值
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克 ， 碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素ｂ1、维生素ｂ2、尼克酸等 。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物 。加上其肉质细嫩，易于消化 ， 所以 ， 非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用 。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高 。祖国医学认为，海参甘、咸 ， 温，补肾益精，壮阳疗痿 。《随息居饮食谱》中说：海参能滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产 。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用 。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品 。
海参的营养价值及作用功效
此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用 。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症 。如治疗高血压、血管硬化、冠心病 ， 可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖－会，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用 。治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤 。
2、海参的功效
补肾益精，养血润燥 。主治肾精亏虚，阳痿遗精 ， 小便频数，腰酸乏力等 。阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等 。
3、海参的作用
①健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂 。
②生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状 。含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟 。
③预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结 ， 医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人 ， 长期坚持食用海参 ， 对缓解病症和治疗有良好效果 。
④增强人体免疫力--硒-抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素 。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病 。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中 。
⑤手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复 ， 对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间 。
⑥海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用 ， 有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用 ， 延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显 。
⑦孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质 ， 快速有效恢复体能和体力 。并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生 。
【海参的营养价值和功效? 海参的营养价值及作用功效】⑧美容养颜--海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女均适用 。
