1、准备好花椒,香叶,八角和桂皮；
2、洗净后放入钢制调料球中；
3、在无油的锅中放入盐, 再加入调料球；
4、水开后再煮上两分钟, 倒入容器中放凉；
5、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀,汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒, 放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮；
6、将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用；
7、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
8、凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
9、准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片 ， 蒜；
10、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；
11、将黄瓜和胡萝卜切成小条 ， 加点盐，腌制一下；
12、将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
13、水再次开后捞出来过凉；
14、等藕条完全凉透后 ， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去 ， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
15、再加入适量的白酒；
【如何做碎泡椒 碎泡椒做法介绍】16、覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上 。
