1、燕窝用火烧什么味道?用火烧干燕窝，如果是假燕窝就会劈啪作响，且带有焦臭味 。而纯正的燕窝烧起来是咝咝的柔和响声，没有烟臭味 。
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2、燕窝为什么会有“霉味”其一：
燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构 。外墙上 ， 通常会开一些较小的窗口 ， 供金丝燕外出觅食之用 。燕屋封闭性相对好，透气能力、光线度相对差 。
燕屋为什么要这样搭建？
主要是模仿洞燕的居住环境，模仿是为了更有利于金丝燕的生存 。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成 ， 温度在30 ℃左右，空气湿度大约 90%，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里 。所以，燕窝本身会带有类似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道 。
其二：
金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中筑造而成 。为了更加适应金丝燕的居?。?燕屋内常常会安装一些加湿器，或安装喷水设施 。燕窝遇水，腥味更浓郁 。
其三：
为了避免燕窝破损，燕农采摘燕窝时 ， 先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下 。
其四：
为了避免运输图中燕窝破损 ， 批发商家一般会喷5-10%水来防止破损 。若不喷水，燕窝寄出后，破裂的可能性很大，损失会很严重 。
其实 ， 并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道 。这个味道并不是霉味，是燕窝正常的味道！
简单辨别方法：看看燕窝表面是否有黑斑霉点，如果没有，就不是霉味 ， 消费者可放心食用 。
补充说明：若燕窝带有刺鼻味道或氨味，有化学漂白的可能，消费者需立即停止食用 。
近几年，燕窝市场正规后 ， 这样的现象基本没有 。燕窝进口需经过国家相关部门检测合格后，方可进入中国市场，市场越正规，对消费者来说越有保障 。
干燕窝的保存方法：
燕窝量比较大：建议将燕窝密封好后，放冰箱中冷藏，温度控制在0-2度之间，每15-20天检查一次燕窝是否受潮 。
燕窝量比较少：确保燕窝在短时间内，可以食用完成 。把干燕窝放在阴凉干燥处密封保存，要避免阳光照射、与潮湿的天气
燕窝有霉味很正常 。如果是微灰，可以用刷子轻轻刷掉 。如果都是深灰色的，就不能吃了 。
当你怀疑燕窝已经过期的时候，你可能会怀疑燕窝发霉了 。这时候你需要确认燕窝是否有霉味 。首先，要确认燕窝是否发霉 。燕窝的正常味道是鱼腥味(来自海产)、锯末味(来自筑巢的木屋)、潮湿味(燕子屋的潮湿空气) 。刚炖完，味道很香 ， 而品质较好的展颜刚炖完，蛋清味道很香 。如果确认有霉味 ， 一定要慎重食用 。食品被霉菌毒素污染后，主要有两种危害:霉菌引起的食品腐败和霉菌产生的毒素引起的中毒 。被污染的食物会降低食物的食用价值，甚至使其完全不能食用 ， 造成巨大的经济损失 。目前已知的真菌毒素有200多种 。不同的霉菌有不同的毒力和毒效 。根据其化学性质，可分为肝毒性、肾毒性、神经毒性、细胞毒性和类似性激素样作用 。所以发霉的燕窝只能切掉扔掉，剩下的还能正常食用 。如果觉得剩下的没发霉的部分还有湿气，可以放在空调里吹一夜，湿气就消失了 。
燕窝为什么会有“霉味”：说明没有保管好 ， 或存放时间过于长了 。
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3、燕窝吃起来有点苦味不会的，真正燕窝不会有苦味的，是不是过期变质了 。事实上，燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味 。但是一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差，加上长时间的氧化，待采摘下来淡淡的蛋白香味早已被恶劣环境的臭味所覆盖 。为了能让它们卖个好价钱 ， 商家需要对它们进行“整容”，这个过程中不乏用到化学药剂，如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等 ， 因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味，如石灰水味 。因为一些劣质原料本身燕窝含量太少，商家只有给它们掺涂胶体以增加重量 ， 如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等，这时就会出现浓浓的蛋白腥味、或油炸气 味、或海腥味等 。如果觉得重量还不够，再喷些水 ， 潮气一大，“木屑味”自然就有了 。如此杂乱的市场，消费者怎样才能买到纯真燕窝呢？燕窝温馨提示 ， 消费者鉴别纯真燕窝时可遵循以下几点： 1、单盏燕窝的重量约3.4g—8g； 2、浸泡后的水无油渍亦无粘液； 3、煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则； 4、煮后有淡淡的蛋白腥味； 5、煮后口感滑嫩； 6、煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明 。
【燕窝是什么味道,燕窝用火烧什么味道？】燕窝是淡淡的蛋白质的味道的，吃起来没有什么味道
你是否在燕窝里面添加了什么导致的
品质好的燕窝是不会有苦味的 ， 燕窝是淡淡的蛋白质的味道，类似与蛋清！
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4、我观察了一下燕窝,全是些泥巴,真是纳闷怎么能做成美味的食物 。_百度…能够食用的燕窝并不是平常见到用泥土和干草由黑衣燕子制作而成的燕子窝，而是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液 ， 再混合其他物质所筑成的巢穴 。
燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分 ， 而屋燕只有象牙白一种颜色 。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一 。
扩展资料：
燕窝的形成
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白；
由于金丝燕经过漫长的冬季 ， 有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳 ， 而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品 。
还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲 。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质 ， 主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕 。
参考资料来源：百度百科―燕窝
燕窝是经过提炼、选拣而做成的 。
燕窝是一种叫金丝燕的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所 。人们把这种燕窝取下来 ， 经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝 。
金丝燕每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息 ， 体内储存了足够的养份 ， 唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏 ， 是燕窝中之极品 。
扩展资料：
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272% ， 且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42% 。
同时，呈鲜味特征的氨基酸和呈芳香味特征的氨基酸含量较高，表明燕窝的味道鲜美．食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例 。
联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60% 。
参考资料来源：百度百科―燕窝
家燕的窝就是泥巴+干草 。
食用的燕窝是海边的金丝燕做的 ， 由于地处悬崖，采燕窝比较危险 。燕窝是以金丝燕的唾液为材料做成，每只金丝燕的第一个窝是最珍贵的，因为绝大部分材料都是唾液，色泽洁白透明，称为白燕 。而被采走后，燕子只能重新做，此时唾液已不足，因此会加些自己的血补充（所以说人类真是自私又残忍），这个阶段的燕窝发红，称为血燕 。再次被采走后（没人性啊 。。。。），只能再加入自己的毛补充，称之为毛燕 。另外，即时同是白燕或同是血燕，也会分许多等级的，这和具体的外观，品质有关 。
你看的那个是普遍家庭房檐下的燕窝?。。⊥恋?br />真正的燕窝，也就是能吃的燕窝是燕子的唾液做成的，有白色透明色，也有带血的 。
雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴
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5、燕窝有腥味属于正常现象吗?对味道的接受度的不同，燕窝可以说有腥味也可以说没有 。燕窝中淡淡的蛋白腥味是正常的 。若燕窝有强烈的腥味建议不要再次与有关卖家购买！在加工过程中无良的商家把劣质的燕窝添加其他物质及味道以蒙骗无知的消费者 。有些商家为了增加燕窝的重量也会在燕窝上刷上蛋清 。所以燕窝就有特别强烈的腥味 。一般正常情况下 ， 干燕窝是没有味道的或者有如蛋白的清香味 。在炖煮的过程中 ， 加入配料如：红枣、枸杞子、花旗参等后，燕窝是不会有腥味的 。清炖的燕窝 ， 加入冰糖或蜜糖后也不会有腥味 ， 只有蛋白的味道，若有异常的味道一般是加工过程中导致的问题或消费者购买后收藏不妥导致燕窝变质 。建议首次购买燕窝的消费者，少量购买，炖煮过后若有不妥尚可更换卖家 。
正常，燕窝干燥时味道很淡，没有浓烈气味，略带点腥味，湿水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味，且腥味更浓郁 。而有些商家为了谋取更多的利益，生产出一些经过化学加工的燕窝 。这些经过加工的燕窝，往往会有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味等几种气味 。
