1、梭子蟹要蒸多久才能蒸熟 梭子蟹冷水蒸还是热水蒸好1梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
相对于大一点的梭子蟹需要蒸的时间也就越长，建议蒸15分钟左右 。
例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可 ， 蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟 ， 蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟 。
千万要注意梭子蟹蒸的时间不可过长，否则会导致其肉质变老，营养成分流失，口感变差，但是蒸的时间太短，会导致里面的寄生虫没有杀死 。
2梭子蟹冷水蒸还是热水蒸好
建议用冷水蒸 。
蒸梭子蟹可以用冷水，用冷水蒸受热比较均匀 ， 梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，还可以锁住蟹的鲜美味 。
另外冰冻后的梭子蟹一定要用冷水蒸，这样蒸的时候可逐渐解冻使梭子蟹均匀受热 。
3梭子蟹死了多久不能吃了
2-4小时就不建议吃了 。
因为在梭子蟹死了后，体内会滋生很多细菌微生物，如果是在常温下，2小时就不建议吃了，如果是冷藏，4小时后不能吃了，如果是冷冻，7天内的梭子蟹可以少量吃 ， 但是这时候的梭子蟹营养价值已经大量流失，肉质也不够鲜嫩了 。
4梭子蟹蒸熟了第二天还能吃吗
隔夜的梭子蟹不建议食用 。
梭子蟹体内有较多的组氨酸 ， 第二天时梭子蟹中的组氨酸会在一些维生素的作用下分解成组胺，易受细菌污染，即使食用前加热也不能破坏组胺毒素的化学结构 ， 食用后可能会导致组氨酸中毒，从而出现脸红、头痛、胸闷、血压下降等现象 。
另外梭子蟹放置久后易滋生大量细菌，所以，梭子蟹最好是现蒸现吃 ， 以免出现不良反应 。
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2、清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸清蒸梭子蟹用冷水蒸 ， 这样可以让梭子蟹完全受热，熟的更好 。
雄梭子蟹用冷水蒸，雌梭子蟹用热水蒸 。
蒸梭子蟹不管是冷水蒸还是开水蒸，一般小点的梭子蟹可蒸个10分钟左右 ， 稍微大一点的蒸15分钟左右 。雄梭子蟹冷水蒸，慢慢蒸出来的肉更嫩，雌梭子蟹用热水蒸出来的蟹黄更鲜美，黄儿还不容易留掉 。
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3、梭子蟹冷水蒸还是热水蒸根据情况而定 ， 不同性别的梭子蟹用的水温不一样 。雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸 。因冷水下锅蒸梭子蟹的过程中会产生蒸汽 ， 令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，即可保持蟹肉的水分，使其味道鲜美可口 ， 蟹腿也不易脱落 。雌梭子蟹建议开水下锅蒸，因开水下锅会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，使蟹黄快速凝固、干酥、味道鲜 。
根据情况而定，不同性别的梭子蟹用的水温不一样，才能蒸出鲜美的味道 。雄梭子蟹，建议冷水下锅蒸 。因用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中会产生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟 ， 即可保持蟹肉的水分，使其味道鲜美可口，蟹腿也不易脱落 。雌梭子蟹建议开水下锅蒸，因开水下锅会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，使蟹黄快速凝固、干酥、味道鲜 。
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4、蒸梭子蟹用凉水还是开水 梭子蟹用热水还是冷水蒸在蒸梭子蟹的时候，其实具体用冷水还是热水是要看梭子蟹的公母的 ， 不同性别的梭子蟹用的水温不一样，这样才能蒸出来最好吃的味道 。
蒸梭子蟹用凉水还是开水
一、雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩
如果是蒸雄梭子蟹 ， 那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩 。因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽 ， 令梭子蟹的肉 ， 慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分 ， 还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。
二、雌梭子蟹：开水蒸蟹黄酥
梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃 。因为热水下锅 ， 会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜 。
梭子蟹蒸多久能熟
无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
清蒸梭子蟹的做法
食材:梭子蟹、酱油、醋 。
做法：
1.将蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部;
2.蒸锅中放入适量清水，把洗好的蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸12分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘;
3.应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可 。
梭子蟹什么样的好
1. 在挑选梭子蟹的时候首先注意观察蟹个头，自然是个头大梭子蟹肉多 。个头小的梭子蟹一般是在生长发育过程中没得到充足营养的 。
2. 挑选梭子蟹时，要尽量挑选母蟹，母蟹的营养价值更高，更美味 。分辨公蟹与母蟹的依据是，公蟹肚子上的“盖子”是长条状尖的，母蟹的“盖子”是圆形的 。
3. 在挑选梭子蟹时要注意选择背甲壳是青灰色并且有光泽的，腹部是白色的，这样的梭子蟹是健康的，吃起来更新鲜 。
4. 另外要仔细观察梭子蟹的四肢，四肢要连接地结实，最好是呈正常的弯曲形状，且四肢完整没有残缺 。
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5、清蒸梭子蟹用热水还是凉水清蒸梭子蟹用热水或者是冷水都可以 。一般来说，建议选择冷水 ， 这样可以让梭子蟹完全受热 ， 熟的更好 。
清蒸梭子蟹如果选择冷水，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美 。当然 ， 若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸 。
如果没有绑好螃蟹 ， 这个时候用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性 。
清蒸梭子蟹一般来说，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜 ， 肉已成熟却不会过烂，这个时候螃蟹的肉是最鲜嫩的，味道也更好 。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟 ， 这样才可以将寄生虫和一些细菌完全杀死 。
蒸梭子蟹的时候，可以给螃蟹来个盐?。醚嗡洋π放莅胄∈保庋?，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩 ， 味道更鲜 。
【蒸梭子蟹凉水还是开水,梭子蟹要蒸多久才能蒸熟 梭子蟹冷水蒸还是热水蒸好】另外，清洗之后可以用刷子刷洗一下 ， 这样效果会更好 。
