1、白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好 。
2、炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎 。
3、煎至金黄皮脆即可出锅备用 。
4、炒锅洗净，将卤汁倒入 ， 放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水 ， 为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料 。
【酱卤干怎么做 酱卤干如何做】
5、将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右 。
6、关火 ， 让豆腐浸泡12个小时 。
7、浸泡好的豆腐捞出，切片 。
8、开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定 ， 我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好 。
9、炒锅放少许油，将配菜炒香 。
10、放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀 。
11、将卤好的豆腐倒入 ， 炒匀即可 。
