1、珐琅锅需要开锅吗1、琅锅需要开锅，将珐琅锅用温水快速的清洗干净 。
2、将锅放在燃气灶上，把锅烘干 。
3、等到锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒入一勺猪油 。
4、用猪油把锅内黑色的部分涂上一层，不要有遗漏 。
5、全程开小火，仔细的涂抹2分钟 。如果还有多余的猪油，就继续再涂抹2次 。
6、最后倒掉锅里多余的猪油，清洗干净后烘干即可 。
1、琅锅需要开锅，将珐琅锅用温水快速的清洗干净 。
2、将锅放在燃气灶上 ， 把锅烘干 。
3、等到锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒入一勺猪油 。
4、用猪油把锅内黑色的部分涂上一层，不要有遗漏 。
5、全程开小火，仔细的涂抹2分钟 。如果还有多余的猪油，就继续再涂抹2次 。
6、最后倒掉锅里多余的猪油，清洗干净后烘干即可 。
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2、珐琅锅如何开锅 珐琅锅开锅需要清洗、抹油、干蒸 。
用热水冲洗一遍，用干净的抹布擦干，在锅内抹薄薄一层食用油，每个角落都要涂到 。把涂了油的锅子放在灶上，小火加热烘干 。再重复涂油烘干的步骤一次 。然后关火，让锅子自然晾凉后，用厨房纸巾拭干多余油分 。
珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，对人体没有任何副作用 ， 珐琅附着在锅具可以防止生锈、抵御各种液体的侵蚀 。
珐琅锅内部为金属锅具，导热快、保温效果优越，其表面的玻璃涂层，不会对食物产生化学反应 ， 耐腐蚀，防生锈，清洁起来十分方便 。
珐琅锅使用注意事项
1、珐琅锅不可长时间空烧， 也不要把刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命 。
2、珐琅锅烹调用中小火即可，不需要调至大火，过度加热不仅会影响烹饪效果，还容易使食物粘锅 ， 甚至导致珐琅涂层脱落 。
3、在 燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底 ， 否则会对锅身外壁的珐琅瓷造成损坏 。 因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，中小火也可达到理想烹饪效果 。
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3、珐琅锅的优缺点 珐琅锅开锅方法漂亮的珐琅锅是近几年相当受到主妇欢迎的锅具，外部的珐琅涂层让锅具拥有各式各样的鲜艳色彩 ， 相当吸睛!美丽的外型不只让料理颜质提升，美味程度似乎也跟着更上一层楼呢!你也入手了这一只漂亮的锅具吗?那么来更深入了解你心爱的珐琅锅吧 。
珐琅锅的优缺点
1.优点：导热、保温效果佳
【珐琅锅怎么用,珐琅锅需要开锅吗】 珐琅锅内部为金属材质，导热效果不输给铸铁锅，拥有优越的保温、保冷特性，且比起铸铁锅轻巧许多，大大减轻主妇们手部的负担 。
导热效果相当好的珐琅锅，加热后手把的部分也会相当烫手，记得要用隔热套拿取!
2.优点：适用于各种食材
表面的玻璃涂层不会和食材产生化学变化，能够完整保存食材原味 ， 且拥有优良的抗酸、抗碱和抗菌性，适用于各种食材 。加上表层不容易沾附味道 ， 不会有气味残留的问题，在清洁上相当方便 。铸铁锅的优势珐琅锅几乎都具备了，且没有生锈的问题，不需要特别保养，铸铁锅不适合料理的酸性、腌渍料理也可改用珐琅锅，使它成为近期最热门的锅具 。
3.缺点：珐琅锅最大的缺点就是特别的重，所以对于臂力小的女生来说有点压力 ， 而且珐琅锅的盖子也比较重 ， 在盖上锅之后会非常紧 ， 听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便，需要经常揭开锅查看，所以需要长期使用才能有控制火候的经验与心得 。
第一次使用珐琅锅要学会开锅步骤
1.准备1：20比例的醋和水，混合均匀后倒入珐琅锅中，开火加热至锅中的醋水溶液沸腾 。
2.关火，待锅内容易冷却后 ， 用海绵稍微刷洗锅子 。接着再重复煮沸、放凉、清洗的步骤约1～2次，便完成开锅步骤 。
珐琅锅烧焦了怎么办
漂亮的珐琅锅若留下了焦痕，可不能用钢刷死命地刷，只会大大缩短它的寿命 。除了购买专用的清洁剂 ， 你还能用这2 招解决珐琅锅烧焦的问题：
1.晒太阳：把烧焦的珐琅锅放到太阳下曝晒约2～3天，透过热胀冷缩会让焦垢浮起、剥落，就能轻易把焦痕去除 。
2.小苏打粉、白醋：在锅中加入盖过焦垢的温水 ， 再加入一大匙的小苏打粉与白醋充分搅拌均匀，静置约两个小时 。开火煮至锅内溶液沸腾后熄火放凉，最后用软海绵便能刷洗干净 。
3.洋葱：在锅内倒进足以盖过烧焦处的水 ， 放入洋葱的褐色外皮，以小火煮约10分钟后熄火;待水冷却后倒掉，即可用海绵轻轻把焦垢擦洗掉 。
珐琅锅怎么用才对?
珐琅锅的使用方式类似不沾锅，适合以冷油冷锅搭配中小火的方式烹饪，从炖煮、煨卤到烘烤都是它的强项 ， 能搭配电磁炉、瓦斯炉和烤箱等炉具 ， 唯不得用于微波炉及洗碗机 。因为导热效率佳，也相当推荐你用它来煮面、煮水或汆烫食材，相当省时!
用漂亮珐琅锅烤甜点也相当方便 ， 不过有些珐琅锅会搭配木制把手，就不能进烤箱!
这5 个使用禁忌要注意!
NG 1忽冷忽热
许多人再使用完锅具，会直接拿到水龙头下用冷水冲洗，但你可千万不能如此对待你的珐琅锅 。温度未降下的珐琅锅一定要放凉才能冲冷水，或是改用热水清洗 ， 减少忽冷忽热的温度差异造成的热胀冷缩，避免锅体被破坏 。
也不建议把刚离开炉火的珐琅锅放在湿抹布上，亦容易因温差而损害玻璃材质 。
NG 2高温干烧
用高温急速加热珐琅锅，非常容易让表面的玻璃材质裂开!建议使用小火或中火料理，避免煎、炒等高温空烧的烹调方式 ， 唯有在煮水、煮面的状况下可以开中大火 。
NG 3使用金属厨具、刷具
跟不沾锅一样，珐琅锅的涂层也容易受到尖锐物体的破坏，一旦涂层被刮伤，就容易生锈 。故使用珐琅锅时，建议搭配耐热塑胶铲或木制锅铲这种不具锐角的厨具 ， 减少损害珐琅涂层的机率;同理，清洗时也不得使用金属钢刷 ， 务必使用软海绵或是专用的清洁刷具清洗，好好保护表层吧!
NG 5大力碰撞
珐琅锅表面属于玻璃材质 ， 相当忌讳大力碰撞，容易造成碎裂 ， 所以请务必温柔地对待你心爱的珐琅锅!
日常保养：这样做更能延长寿命
比起铸铁锅，珐琅锅较不需要花费时间养锅，平常以海绵搭配中性清洁剂清洗，再用干布擦干，将锅盖、锅身分开收纳于干燥通风处 。
锅沿的珐琅层较薄透 ， 会因为锅盖的放置而经常摩擦，可以定期于锅沿处涂抹一层植物油滋润 ， 降低磨损状况 。
锅身和锅盖分开存放，可以防止锅沿处生锈，并且减少摩擦 。
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4、珐琅铸铁锅怎么用珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用 。
铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等 。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底 。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用 。
铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱，但不适用于微波炉 。铸铁锅烹调要用中小火，铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小 。铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果 ， 容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落 。
珐琅铸铁锅使用注意事项
铸铁锅初次使用前，先撕下锅具上的标签，用清水清洗，擦拭并保持干燥 。黏贴在铸铁锅上的标签贴纸，如果撕不下来时，可用清洁剂浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用 ， 贴纸会因加热而卷曲脱落 。烹饪前，先将油涂抹在铸铁锅表面上，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后 ， 就可以开始烹饪 。
如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗，可以先把锅长时间浸泡水中 ， 至沾黏物或烧焦物软化，即可轻易清除 。或把锅和沾黏物加水煮几分钟 ， 然后静置一会用热水软化残留物，使其更容易去除 。
铸铁锅清洗完后要立即擦干，特别是锅缘生铁部分，防止生锈 。擦干后立即涂抹上一层油（任何食用油均可，且只需薄薄一层） 。
铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方 。如果有锅盖，要盖上盖子，在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾，这样即可通风，又可防止湿气进入导致生锈 。
以上内容参考：百度百科-铸铁珐琅锅
珐琅铸铁锅是一只有生命的锅，使用一段时间后，食物油脂会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘层，越久越好用 。
铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈 ， 因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等 。不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底 。有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用 。
炉火铸铁锅烹调要用中小火 ， 铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小 。注意避免空烧锅子，烹煮食物前不要用大火预热锅子，铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落 。
炉具铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱，但不适用于微波炉 。
铲具建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具，会在锅具表面留下刮痕，不可在锅具内切割食物，以免损坏锅具 。
铸铁锅初次使用前，先撕下锅具上的标签，用清水清洗，擦拭并保持干燥 。黏贴在铸铁锅上的标签贴纸，如果撕不下来时，可用清洁剂浸泡并擦拭，即可容易撕除 ， 或直接使用 ， 贴纸会因加热而卷曲脱落 。烹饪前，先将油涂抹在铸铁锅表面上，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪 。
加热后锅把处会很烫手，要用干的厚布或隔热手套拿?。恢褂煤螅鹊街淙春螅?再用海绵沾专用清洁剂配合热水刷洗（不要用粗硬的布洗刷锅子） 。100how提示：注意不要将热锅直接放在未采取隔热措施的物体表面，否则会造成表面损坏；也不要把炙烫的锅具直接放进冷水盆中，否则锅具会因为冷热骤变导致裂开 。
如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗，可以先把锅长时间浸泡水中 ， 至沾黏物或烧焦物软化，即可轻易清除 。或把锅和沾黏物加水煮几分钟，然后静置一会用热水软化残留物，使其更容易去除 。
铸铁锅清洗完后要立即擦干，特别是锅缘生铁部分，防止生锈 。擦干后立即涂抹上一层油（任何食用油均可 ， 且只需薄薄一层） 。
铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方 。如果有锅盖 ， 要盖上盖子，在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾，这样即可通风，又可防止湿气进入导致生锈 。
1.用温热的肥皂水（或者水）把锅具洗干净并且小火蒸干水分 。
2.用一块猪板油，仔细的擦满锅的内部 。（如果没有可以用植物油）
3.小火加热2-3分钟 。冷却后，用软布擦干净即可 。这样处理可以保护锅身，同时油脂渗入锅体 ， 可以起到一定防粘的作用 。
4.锅内食物可以放置冰箱，但是至入冰箱前请确定锅具、食物已经凉了 。
5.铸铁锅在煮食任何煎、煮、卤…的时候请用中小火烹煮，如果大火 ， 除非是用来水煮青菜或是水煮面的时候才使用 。否则容易粘锅 。
6.铸铁锅以及铸铁珐琅锅均可适用在任何热源炉火上 。除了瓦斯炉直火加热外，也适用于电炉、电磁炉、卤素炉、烤箱及甚至洗碗机(不能用于微波炉) 。
7.铸铁锅加热后把手会特别烫，可使用厚布的那种防热手套 。
8.为了保护这款铸铁锅内层的珐琅琅层 ， 请使用硅脂隔热、抗热塑料、木制类的锅铲、瓢等各种煮菜器具 。
9.不要把铸铁锅放在任何一没有隔热保护的桌面上，请务必让加热后的铸铁锅与摆放的桌面上有隔热保护 。
1.用温热的肥皂水（或者水）把锅具洗干净并且小火蒸干水分 。
2.用一块猪板油，仔细的擦满锅的内部 。
3.小火加热2-3分钟 。冷却后 ， 用软布擦干净即可 。这样处理可以保护锅身，同时油脂渗入锅体，可以起到一定防粘的作用 。
4.锅内食物可以放置冰箱 ， 但是至入冰箱前请确定锅具、食物已经凉了 。
5.铸铁锅在煮食任何煎、煮、卤的时候请用中小火烹煮，如果大火，除非是用来水煮青菜或是水煮面的时候才使用 。否则容易粘锅 。
6.铸铁锅以及铸铁珐琅锅均可适用在任何热源炉火上 。除了瓦斯炉直火加热外，也适用于电炉、电磁炉、卤素炉、烤箱及甚至洗碗机(不能用于微波炉) 。
7.铸铁锅加热后把手会特别烫，可使用厚布的那种防热手套 。
8.为了保护这款铸铁锅内层的珐琅琅层，请使用硅脂隔热、抗热塑料、木制类的锅铲、瓢等各种煮菜器具 。
9.不要把铸铁锅放在任何一没有隔热保护的桌面上 ， 务必让加热后的铸铁锅与摆放的桌面上有隔热保护 。
我们拿到新锅，需要先做一件事那就是 ―――开锅 。
1、清洗：用热水冲洗一遍，用干净的抹布擦干 。
2、抹油：在锅内抹薄薄一层食用油 ， 每个角落都要涂到 。
3、干蒸：把涂了油的锅子放在灶上，小火加热烘干 。（注意一定要用小火）再重复涂油烘干的步骤一次 。然后关火，让锅子自然晾凉后 ， 用厨房纸巾拭干多余油分 。黑珐琅新锅内壁还比较粗糙生涩，不适合做淀粉含量比较高的食物，最好开始时用来做油分比较多的肉食 。使用一段时间后，黑珐琅锅的粗糙感会慢慢消失 ， 变得越来越润滑，也越来越不粘了 。
4、珐琅铸铁锅的受热很好，传热也很快 ， 小火就会使他沸腾的不需要大火，最小的火就可以了 。避免大火预热锅子，锅过度加热会影响烹饪效果以及食物粘连 。
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5、珐琅锅的使用方法是什么?打开产品包装检查产品是否损坏锅和瓢盆的搪瓷表面可能会有一些凹凸的痕迹 ， 这是搪瓷铸铁锅和瓢盆在生产过程中自然形成的，不会影响锅碗和瓢盆的使用效果 。第一次使用锅前，必须用适量的洗涤剂洗净，用水加热 ， 内外烘干 。第一次烹饪前，晾干后使用 。适用于所有炉子，包括微波炉和烤箱 。烹饪前擦拭锅内外的水 ， 防止锅外表面变黑 。避免长时间在空锅里做饭 。这样很容易发生火灾和锅体变形 。不要在锅里过度烹饪食用油或黄油 。为了避免搪瓷表面的划痕，建议使用非金属材料的炊具 。烹饪时最好不要长时间离开烹饪控制台 。
锅的手柄和锅盖的手柄分别由铸铁和其他金属材料制成做饭时请使用防烫手套以免烫伤手 。请把火锅直接放在锅垫上，而不是放在没有保护的桌子上 。但要努力不要长期放置强酸强碱食品 。洗碗机可以用来清洗，但不建议经常使用 。锅用完后不要直接用冷水清洗高温锅或放入冰箱，先自然冷却，减少锅的寿命 ， 以免搪瓷脱落 。建议用海绵或清洁布、普通洗涤剂、水清洁 。不要使用漂白剂、光亮剂或其他腐蚀性清洁剂，也不要使用钢球等容易划痕的清洁工具 。如果过度烹饪导致顽固的污渍或食物烧焦，用水将锅加热几分钟，然后冲洗 ， 洗涤就会更容易 。也可以用锅和瓢盆专用清洗剂清洗 。
使用后锅内壁可能有白色斑点或彩色条纹加热时食物的淀粉或矿物质附着在锅壁表面是正常现象，不会影响锅的使用和烹饪效果 。你可以用特殊的清洁剂清洁炊具 。清洁后涂一点食用油 。无论使用普通洗涤剂还是炊具专用洗涤剂，炊具都必须用清水洗净，炊具内外都要用干抹布擦拭 。擦拭干净的锅 ， 打开盖子 ， 或者在锅口放置干燥夹子，放在干燥的地方自然干燥后保管 。在长期保管过程中，可以用一些食用油涂抹锅面和锅边，对锅起到一定的养护作用 。保管锅和瓢盆时 ， 请不要互相折叠 ， 以免搪瓷表面互相磨损 。请把锅放在稳定的地方，以免锅掉下来 。不要让搪瓷掉下来或锅受损 。随时检查锅盖手柄是否松动，确保安全烹饪 。使用锅前必须用适量的洗涤剂和热水清洗干净 。炖肉，炖菜，红烧的都很好 。使用策略：
炒一个菜刷一次锅再炒一个菜每顿饭吃完后锅的内壁要清洗干燥以免生锈 ， 避免产生对人体健康有害的氧化铁 。请尽量不要用锅熬汤 。不要用铁锅盛蔬菜过夜 。因为铁在酸性条件下溶解，破坏蔬菜中的维生素C 。刷锅时尽量少用清洁剂 。锅里有轻微的铁锈的话 ， 用醋洗干净 。生锈太多，黑渣，黑皮锅不能再用了 。锅底的灰质常用于农村地区 。炉子上的锅用了 。时间长了，锅底会有一层黑色物质 。一般来说 ， 用铲子去除黑色物质烹饪时，避免热量不够加热而浪费能源 。熟练地清除铁锅的腥味 。鱼等腥原料成熟后，很难去除锅里的腥味 。这时在锅里放一点茶叶 ， 放在水里煮，就能清除腥味 。熟练地去除铁锅的铁味 ， 使用新铁锅时，有铁味 。在锅里放一点土豆皮，煮一会儿，然后倒进去洗锅，铁的味道就会消失 。
在刚买回珐琅锅的时候，我先要对它进行一个“开锅”的处理，首先要将珐琅锅用热水冲洗一遍，然后用抹布擦拭干净 。接着在锅的内壁抹上一层油，然后用小火加热珐琅锅 。等到珐琅锅内壁的油被烘干以后，再刷一次油并烘干 ， 最后等锅自然冷却下来以后将多余的有擦干掉就可以了 。珐琅锅刚开始使用的时候，要尽量拿来烹饪油多的食物，避免制作淀粉含量高的东西 。除此之外 ， 使用珐琅锅时要先用中火热锅，再加入食物小火烹饪，并且使用完珐琅锅之后要在它冷却之后才能清洗 。还要注意 ， 尽量使用珐琅锅时尽量用木铲，这样不会破坏锅的珐琅涂层 。
一般人们都会用这样的一个锅来炖汤，或者是熬制一些补品，因为这样的锅做起来会非常的方便，而且也会容纳里面的一些营养物质，口感也会极佳的 。
使用的时候应该将这些东西都放在锅里面，然后再熬这一段时间 ， 最重要的就是在这个过程中使用这个锅有高抗酸碱的功能 。
和平时使用其他的锅方式一样就可以了，但是在刚买回来的时候，一定要学会开锅，一定要用油去滋润一下 。
