1、傣族的特色饮食是哪一种?傣族的特色饮食
1、如酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松、干鳝鱼、竹筒饭等，可以在家做好或野外生火不用锅便可制作，佐餐十分方便 。
2、傣族人食蚂蚁、蜂蛹、酸笋、火雀和腥味食品（如鱼、鳝鱼、螺、青苔、牛肉）
3、有烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸；鸡、鸭、鱼、肉；草、果、菜，可谓囊括烹任全法，包揽山珍海味 。
4、烤菜有鸡、牛肉丸子和牛肉松、猪肉、鲤鱼和鳝鱼 ， 全用一种清香宜人的山茅草包裹，内加各种香料蔬菜烤熟 ， 味鲜 ， 肉嫩，易嚼，营养成分基本上保留下来 。
5、特别是鳝鱼划成薄薄的小片，牛肉丸子插上坚韧的草根，让人不知何物，忘记了血腥，愉快地品尝 。
6、炸菜最奇最怪的要算青苔片、苦凉菜、酸芭蕉片、牛皮胶条，这是满汉全席；
7、煎的也奇：青椒包肉 。将油腻包藏在肥硕青葱的辣椒肚里 ， 叫人食而知其味而不知其质，
8、炒的是臭蒸鸡蛋，名臭实香，香中微有苦凉气，令人回味再三 。
9、煮的是酸笋鸡 。版纳满坡遍野翠竹青青，傣家人将嫩竹笋沤酸后用来煮鸡 ，
10、还有白斩鸡 。没有咸、麻、辣的浓烈气息 ， 有的是清淡鲜香的傣家特色
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2、傣族的饮食文化有哪些?一、傣族 ， 又称泰族、掸族等 ， 民族语言为傣语（泰语），属汉藏语系壮侗语族壮傣语支 。
二、傣族视孔雀、大象为吉祥物，民间故事丰富多彩，傣族人民喜欢依水而居，爱洁净、常沐浴、妇女爱洗发，故有“水的民族”的美称，过去傣族普遍信仰南传上座部佛教和原始宗教 。
三、傣族是泰国、老挝的主体民族，占泰国总人口的40%，傣族还是缅甸的第二大民族 ， 中国、印度、越南、柬埔寨等国的少数民族 。据2010年第六次人口普查数据，傣族在中国境内共有126万余人 。
四、语言分三种方言，即西双版纳地区的傣泐语、德宏地区的傣那语和孟连等地的傣绷语 。傣族也有自己的文字，按使用地区不同，可分为傣泐文、傣那文、傣绷文和傣端文四种 。长期以来，傣族人民用这些文字记载着傣族源远流长的历史 ， 使大量文化典籍及民间手抄本得以流传至今 。傣族的民间艺术也丰富多彩，尤以音乐、舞蹈最为闻名 。
五、傣族的服饰特点男女不同 。
男子服饰：傣族男子一般不戴饰物，偶尔也会发现他们的手腕上有一只闪闪发亮的银镯 。镶金牙、银牙是他们的喜好 。各地傣族男子的服饰差别不大，一般都比较朴实大方，上身为无领对襟或大襟小袖短衫，下着宽腰无兜长裤，多用白色、青色布包头，有的戴毛呢礼帽 ， 天寒时喜披毛毯 ， 四季常赤足 。
女子服饰：傣族妇女讲究衣着 ， 追求轻盈、秀丽、淡雅的装束，协调的服装色彩，极为出色 。
青年妇女将长发盘于头顶，是傣族服饰的一个显著的特点 。傣族女子上身着各色紧身内衣 ， 外套浅色大襟或对 襟窄袖衫，下身着花色筒裙，裙上织有各种图纹，傣族女子喜将长发挽髻，在发髻上斜插梳 ， 簪或鲜花作装饰 。
傣族妇女都喜欢戴首饰，首饰通常用金银制作，空心居多，上面刻有精美的花纹和图案傣族妇女一般都长得身材苗条，面目清纯娇美，看上去亭亭玉立，仪态大方 ， 因此素有“金孔雀”的美称 。
衣料多选用薄而柔软的乔其纱、的确良或有锦丝绸缝制 。衣裙款式在吸收传统服饰“精华”的基础上,朝着优美、轻柔、亮丽、淡雅的方向发展 。进一步显示出孔雀之乡的孔雀羽毛般绚丽多彩的特点 。
六、饮食文化：傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为食 。
1、德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语 ， 意为酱）、青苔松即可进食 。苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜 。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘 。
2、宗教食俗 傣族普遍信仰南传上座部佛教，不少节日与佛教活动有关 。浴佛节（泼水节）期间，除酒、菜要丰盛外，各种傣族风味小吃也很多 。还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等 。
3、节庆食俗 在西双版纳傣族中 ， 一家盖房，全寨都要来帮助 ， 新房落成要贺新房，先上楼的是小伙子，抬着牛头 ， 唱祝福歌，壮年男子抬箱子 ， 已婚妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜依次而上 ， 然后在火塘上支好三脚架，摆上众桌，置酒备菜，唱贺新房歌，乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物 。
4、 酸肉 傣族传统风味菜肴 ， 用牛肉经过腌制，而后炒制而成 。特点是酸香味浓，可帮助消化 。制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净，切成大片放入盆中，加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀，装入瓦罐，淋入白酒压实，上盖，用草木灰与泥巴合泥密封罐口，腌渍一个月即成 。将腌好的黄牛肉切成丝，与青蒜苗炒熟 。
5、火烧鱼 傣族传统家常风味菜，特点是软嫩鲜甜，原汁原味 。
6、腌牛头傣族传统家常风味菜 。
7、酸角：冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树――酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果 。
8、虫类食品：傣族地区潮湿炎热 ， 昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分 。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等 。
七、傣族人民主要聚居地云南省的西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州、耿马傣族佤族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县和临沧地区，少数散居在附近其他州县 。傣族通常喜欢聚居在大河流域、坝区和热带地区 。
参考资料来源：百度百科-傣族
傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食 。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米 。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃 。
傣族是一个居住在海拔较低，地域平垣开阔之地（俗称“坝子”）的民族 。居住在坝子上的傣族，因气候、气温等多种自然因素的影响，其饮食文化最显着的特点是喜酸，故有“酸摆夷”之称 。在傣族闻名遐迩的菜谱中，其名菜几乎都离不开酸 。作为调料的“酸”既有植物性的，如竹笋、酸橙；也有动物性的，如酸蚂蚁；还有经化学反应制成的，如醋（自酿） 。
傣族饮食嗜酸，一方面与其生活地域有关，傣族居住地都较燥热，酸性食品不仅能消食，而且能刺激食欲，预防中暑 。傣族嗜食酸 ， 这是在与自然作斗争的过程中克服气温高等自然因素而逐渐形成且保留的，是一个在劳动过程中形成的最朴素、最直接、最有效的一个习俗，也是傣族饮食文化中最显眼的亮点和最能体现民族特点的一种反映 。
傣族饮食文化中的另一个特点是“食野” 。所谓“食野”是指傣族喜欢吃一些野生的动植物 。在傣族饮食文化“食野”的菜谱中既有动物的 ， 如食“温顿”（一种生活在怒江沙滩上的虫）、食蝉等；也有植物的，如野生的蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草、“摆夷拄棍”（一种长绿植物，食其嫩芽，因傣族最喜欢食之而得名），这些野生植物具有清肺解热、明目健脑、抗衰老的作用 。傣族饮食文化中的“食野”特点证明了傣族人民认识自然 ， 崇尚自然，反映出傣族人民一种淡泊、闲适、随意的心理特征 。
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3、傣族的着装特色和衣食住行和主要节日活动服饰：
女性：妇女传统着窄袖短衣和筒裙 。白色或绯色内衣，腰身细?。?下摆宽，下着各色筒裙 。
男性：傣族男子着无领对襟或大襟小袖短衫，下着长管裤，冷天披毛毡，
饮食：
傣族主食以大米为主 。德宏地区吃粳米，西双版纳等地爱吃糯米，通常是现舂现吃 。
傣族著名的香竹饭又称竹筒饭 ， 即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后 ， 用火烘烤而成的 。吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上 ， 用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻 。
还有独具特色的菠萝紫米饭，其味清甜可口，并有补血润肺之功效 。外出劳动者常在野外就餐，用芭蕉叶盛一团糯米饭 ， 随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松即可进食 。
肉类有猪、牛、鸡、鸭，不食或少食羊肉，善作烤鸡、烧鸡，喜欢吃鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品 。常吃的蔬菜有白菜、萝卜、笋和豆类 。
节日：
多与宗教活动有关 。主要节日有关门节、开门节、泼水节等 。
扩展资料：
傣族（罗马字母：Dai），又称泰族（泰文：ไทย ， 罗马字母：Thai）、掸族（罗马字母：Shan）等，民族语言为傣语（泰语），属汉藏语系壮侗语族壮傣语支 。
傣族视孔雀、大象为吉祥物，民间故事丰富多彩，傣族人民喜欢依水而居，爱洁净、常沐浴、妇女爱洗发，故有“水的民族”的美称，过去傣族普遍信仰南传上座部佛教和原始宗教 。
傣族是泰国、老挝的主体民族，占泰国总人口的40% ， 傣族还是缅甸的第二大民族，中国、印度、越南、柬埔寨等国的少数民族 。据2010年第六次人口普查数据，傣族在中国境内共有126万余人
参考资料：傣族-百度百科
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4、傣族人民最喜欢的传统食物?傣族烹调以煮、烤、煎、炸、凉拌为主 ， 很少做炒菜 。傣族最爱吃带酸味的食品，连鸡鸭鱼肉也做成
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火烧猪是傣族群众十分喜爱的一种传统佳肴食品 。逢年“赶摆”、“泼水节”、迎亲嫁娶、招待亲友
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是傣家风味食品，每逢赶摆、过节 ， 傣族群众都喜欢制作 。
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5、傣族人喜欢吃什么?傣族饮食2006-8-28 23:52:51
在江河之畔 ， 有许多富饶美丽的坝子，傣族人民世代聚居在这里 。村寨临江河湖畔，翠竹成林 ， 景色清幽 ， 气候炎热，雨量充沛，全年无四季之分 ， 只有明显的干季和湿季 。土地肥沃 ， 灌溉便利，宜于种植水稻和多种经济作物 。傣族是最早栽培稻谷和最早进行犁耕的民族，西双版纳有“滇南谷仓”的美称 。“芒市谷子遮放米”也为云南人民所称誉 。傣族人民在优越的自然环境中，以特有的原料形成了风味独特的傣味 。其烹调技法受佛教寺院菜和汉族菜肴的影响较深，制作方法亦趋于成熟 。主食以大米为主，喜食酸、辣、麻及烘烤食品，嗜酒 。喜嚼槟榔 。
云南的傣族虽有居住内地和边疆之别，水傣、旱傣之分，但在饮食习俗方面却大同小异 ， 都喜食糯米饭，与他们世代沿袭的生产方式和饮食习惯有关 。因为他们经常到远离村寨的野外从事劳动，回来吃饭不便，常在野外就餐 。另外 ， 他们吃饭不善于用筷子，而惯于用手捏饭吃 。因此糯米饭正适合于他们的要求 。与野外就餐应运而生的菜肴，如酸肉、烧鸡、喃咪、青苔松、干鳝鱼、竹筒饭等 ， 可以在家做好或野外生火不用锅便可制作，佐餐十分方便 。又由于常吃糯食，不易消化，吃酸性食物能助消化，难怪其他族称他们为“酸傣族” 。傣族人认为 ， 糯米只有现吃现舂才不失其原有的色泽和香昧 。他们在远古年代就学会了水碓舂米 。由于与居住的环境有关，傣族人食蚂蚁、蜂蛹、酸笋、火雀和腥味食品（如鱼、鳝鱼、螺、青苔、牛肉），反映了他们适应环境就地取材的聪明才智 。
饮食以大米为主，德宏吃粳米 ， 西双版纳等地爱食糯米 。喜酸味及烘烤水产食品，嗜酒，喜嚼摈榔 。
到过西双版纳的人，如果只迷恋于那旖旎的热带风光，却没有去品尝一桌傣家风味的宴席，还算不上领略了孔雀之乡的美丽风情 ， 谙熟了傣族文化独一的特色 。
到了黎明之城允景洪 ， 沿油棕成盖的大道转向去曼听公园的路，在曼景兰一带，装饰别致的竹楼式餐厅一座接一座 。楼上楼下，面带微笑，绰约多姿的小卜少 ， 正恭候着您的到来 。
入乡随俗 。当你步上竹楼，殷勤的小卜少便端来一盆清凉洁净的水，让你先把手洗净――别以为这是一般的饭前洗手的卫生习惯，到吃饭的时候 ， 非刚洗过的手是不能抓饭的 。傣家人多傍水而居，喜欢干净，因此，对水有一种虔敬的感情，一年一度的新年被称为“泼水节”就是绝好的例证 。也许是当地水土的关系，你洗过的手还有一股幽微的香气呢！落座后，小卜少又款款地送上一杯糯米香茶 。版纳本是我国一大茶园，茶叶片大而味醇 ， 再加进几片酥香的糯米茶叶，更是清香醇甜 。这傣茶，包含了傣家人特有的神韵――清雅、随和、洁身自好而又彬彬有礼……
停杯举箸，面对满桌佳肴 ， 竟有无从下手之感 。桌上有鱼肉而不觉荤腥，有鸡鸭而不见油腻，有冷盘而不见寒气，有热菜又不觉烫口，有红绿却不显浓烈 。真可谓叹为观止 ， 众家全无 ， 一家独有，表现出傣家人那种诚实而又灵巧、富厚而又洒脱，勤奋而又聪睿的风格 。你若是一位营养学家，定会断言：“这是最理想的高蛋白低脂肪多维生素食品 。”你若是一位画家定会称赞：“这是极富现代气息的色彩和线条 。”你若是一位民俗学者，定会引起考据的兴趣：“香茅草系在鱼身上与氏族图腾有什么关系？”你若是一位博采众家的烹任师，不禁会脱口发誓：“我也要开个傣味餐厅……”
还是让我们来观摩一下这傣族饮食文化的珍品吧 。这一桌子上有的是烤、炸、煎、炒、煮、凉、蒸；鸡、鸭、鱼、肉 。草、果、菜 ， 可谓囊括烹任全法 ， 包揽山珍海味 。
傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食 。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米 。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃 。
外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食 。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏 。吃时放少许煮菜或放在汤内 。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃 。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化 。
以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴 。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用 。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，其味美无比 。
烹鱼 ， 多做成酸鱼或烤成香茅草鱼 ， 此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等 。
吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布” 。
苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜 。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘 。
宗教食俗
傣族普遍信仰南传上座部佛教，不少节日与佛教活动有关 。浴佛节（泼水节）期间，除酒、菜要丰盛外，各种傣族风味小吃也很多 。
还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等 。较重要的节日还有入夏节（傣历9月15日）、出夏节（傣历12月15日） ， 均为南传上座部佛教节日 。新平、元江、景谷、金平等地傣族过春节、端午节、中秋节等，内容与活动大体与当地汉族一样，较典型的食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等 。
【傣族的特色食物,傣族的特色饮食是哪一种？】傣族爱吃什么？
