1、泡茶水温多少度合适泡茶的水温,是根据饮什么茶而定 。
高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶,不能用100°℃的沸水冲泡,一般以80C左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100°C的沸水冲泡 。如水温低,则渗透性差,茶中有效成分浸出较少,茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100°C的沸滚开水冲泡 。
时间次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大 ， 与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论 。
如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡 ， 加盖4―5分钟后，便可饮用 。这种泡法的缺点是：如水温过高 ， 容易烫熟茶叶；水温较低 ， 则难以泡出茶味；而且因水量多 ， 往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷 ， 色、香、味均受影响 。
改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后 ， 先例入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用 。
当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。
泡茶水温要求如下：
绿茶的冲泡温度为80~85℃；黄茶的冲泡水温为80~85℃；白茶的冲泡水温为95~100℃；乌龙茶、红茶的冲泡水温为100℃；黑茶的冲泡温度为100℃，需要注意，对于冲泡鲜嫩的芽茶温度不可过高 ， 一般80~85℃，对于老茶、陈茶则可以使用100℃的高温冲泡 。
泡茶注意事项
1、用保温杯泡茶需注意 。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了 。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应 。所以紫砂茶壶享有盛名 ， 普通的泡茶玻璃杯最合适 。
2、同一茶叶不要泡多次 。茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久 。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。
.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右 。水开了之后，水中溶氧量大幅度降低 。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量 。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温 。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失 。在水全沸之后，利用水与器物的冲激 ， 例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量 。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高 ， 所以不仅水未沸，而且加上细水高冲 ， 然后分两三次冲茶 ， 可以得到更佳的口感 。
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2、泡茶水温是多少1、90摄氏度为最佳 。
2、高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡 ， 冷却到90摄氏度为宜 。等级越高的绿茶，冲泡的温度越低，但不能低于60摄氏度 。
3、泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽 ， 茶叶维生素C也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出) ， 维生素c大量破坏 。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了 。
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3、泡茶的最佳水温是多少1、闽南乌龙茶
大叶乌龙:原产于安溪长坑珊屏，适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱耐寒，抗病虫害能力强，产量高，品质好，深受消费者喜爱
黄金桂(黄旦):原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有“一早二香”的独特品质,1985年被评为全国名茶 。
铁观音:原产福建省安溪县西坪镇 ， 系乌龙茶中之极品 。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音 。铁观音茶问世以来，以其优异品质驰名遐迩,被评为全国名茶和世界名茶 。
本山:原产于安溪西坪镇，与铁观音近亲，但生长势与适应性均比铁观音强，成茶品质好的与铁观音相近似
毛蟹:原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培 ， 产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫 ， 内质香气清高，深受消费者青睐 。
梅占:原产于安溪芦田镇，适应性广，产量较高，在不同产地能适制各种茶类 。制红、绿茶香高味醇；制乌龙茶香味独特，品质优良
2、闽北乌龙茶“四大名枞”
大红袍:武夷岩茶中品质最优异者 。武夷岩茶产于福建的武夷山 。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶 。
铁罗汉:是四大名丛之一 。铁罗汉以福建武夷山慧苑内鬼洞的名丛铁罗汉鲜叶制成的乌龙茶，采制工艺与大红袍类似，香气馥郁幽长，多次冲泡有余香 。铁罗汉为武夷宋树名，叶长 。树木极其壮观，据说该茶有治疗热病的功效 。每月 5月中旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，清香回甘之味乃是该茶的一大特色 。
白鸡冠:是武夷山四大名丛之一 。在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特 ， 叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠 。明朝的一则“鸡冠”治恶疾的故事，使得白鸡冠茶声名大震 。每月5月下旬开始采摘 ， 以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永 。制成的茶叶色泽米黄呈乳白 ， 汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗 ， 其功若神，人们就称这棵茶树为“白鸡冠” 。
水金龟:是武夷岩茶“四大名丛“之一 。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上 。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名 。每年 5月中旬采摘，以二叶或三叶为主 ， 色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬 。浓饮且不见苦涩 。色泽青褐润亮呈“宝光” 。
3、广东乌龙茶
凤凰单枞:产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区 。单枞茶 ， 是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种,
凤凰水仙:产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别 。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡 。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国.
岭头单枞:产于广东省饶平县坪溪镇岭头村 。单枞是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现 。岭头单枞外形条索弯曲，色泽黄褐似黄鳝鱼色 。内质香其为花香带蜜香，香高浓郁，滋味香浓醇爽会甘 ， 汤色橙红明亮清澈，叶底笋黄色红边明亮（叶称朱边绿腹） 。
4、台湾乌龙茶
文山包种茶:为轻度半发酵乌龙茶 。盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县 。名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区 ， 包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史，为本省制茶的发祥地，本产区地处群山环绕，得天独厚之经纬度，四季分明 ， 气候终年湿润凉爽，土地肥沃 ， 适于茶树生长 。
冻顶乌龙茶:俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶” ， 其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放 ， 内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种” 。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶” 。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表 。素有“北文山、南冻顶”之美誉 。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶 。传统上，其发酵程度在30%左右 。制茶过程独特之处在於：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」 。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶 。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶 。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」 。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级 。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成 。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚 。
.泡茶对水温的要求
一般泡茶用水的温度达到沸沸起泡的程度，水温标准是90℃左右 。水开了之后 ， 水中溶氧量大幅度降低 。最佳的方法，是控制不让水全沸，可以保有较多的水中溶氧量 。
在实际操作上有很多困难，一般都会让水全沸了之后再降温 。如果使用温度计或者是自己对于水温很熟悉，而且茶叶冲泡不需太高的温度，便可以避免此一疏失 。在水全沸之后 ， 利用水与器物的冲激，例如高冲，或甚至加上一个壶盖当成被冲激物，可以增加些许溶氧量 。
尤其是绿茶、白茶类，水中溶氧量需求高 ， 所以不仅水未沸，而且加上细水高冲，然后分两三次冲茶，可以得到更佳的口感 。
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级 。如果水质较好 ， 烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀 。俗话说：“老茶宜沏 ， 嫩茶宜泡 。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水 。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C ， 但水湿过低又不易使茶叶香味溢出 。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶 ， 水温最好是80~90℃ 。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些 。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡 。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡 ， 并加以杯盖，以免释放香味 。
要看是哪种茶了，绿茶用80°的水冲泡 ， 乌龙茶用100°的沸水冲泡，普洱茶最好用水煮一会儿 。
绿茶主要有西湖龙井，黄山毛峰，信阳毛尖 。
乌龙茶最具代表性的就是铁观音 。
因茶而议`比如谱耳就需要沸水80-90度的适合泡乌龙
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4、泡茶用多少温度的热水泡茶最好?泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡 ， 一般以80℃左右为宜 。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽，茶叶内含物质也较少被破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄 ， 滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），正如平时说的，水温高 ， 把茶叶“烫熟”了 。
泡饮各种黑茶、花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少 ， 茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶 ， 每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡 。
有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高 ， 溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低 ， 溶解度愈?。?茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45―65% 。
这里必须说明一点 ， 上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度，而不是直接烧到80℃ 。
大家都知道茶叶里面有很多的营养物质，但是如果水温过高会把营养物质破坏掉，而且会增多有害物质的产生 ， 但是如果水温过低也不行，营养物质很难以溶解出来，这就是为什么茶叶对水温有一定的要求了，据科学统计水温保持在80度最为合适，但是不同的茶叶对此要求也不同 。人们都知道老茶宜沏嫩茶宜泡 。
花茶红茶类
这类茶并不有什么特殊要求，必须100度水来冲泡 ， 因为这类茶味道很难以析出 ， 必须用开水冲泡 。
普洱乌龙茶
这类茶一般都是陈茶，如果这类茶不用100度水冲泡，非常难以泡开的，所以南方人喝功夫茶的时候一般茶具都要用热水淋洗，保证较高的温度，茶叶的滋味和清香才能够出来 。
泡茶的水温和茶叶的品种有关 ， 不同的水温泡出的茶水不同 。
90度以上的称为高温泡茶，适合铁观音、冻顶乌龙等；
80到90度为中温泡茶，适合轻发酵的茶类，如顶级红茶等；
低于80度为低温泡茶 ， 适用于龙井、碧螺春等绿茶 。
水温最好是80~90℃ 。
2. 涤器：冲泡前，须用开水将所有的壶、杯冲烫一遍，既为清洁又可温热壶杯 。
3. 取茶：用茶匙后茶则迅速取出所需份量的茶叶，忌用手直接抓?。膊豢扇貌枰冻な奔浔┞队诳掌? ，避免失香变味 。
4. .品干茶：置茶于茶荷内 ， 品赏干茶的色香味 。
5. 投茶：将茶荷内的茶叶投入杯壶 。
6. 润茶：先注入少量开水浸润茶叶，使茶叶展开 ， 散发香气滋味 ， 同时也可防止一次注入过多热水烫熟幼嫩茶叶 。泡粗老绿茶或乌龙茶时，这第一遍茶水倒弃不喝 。
7. 凤凰三点头注水：手提水壶上下起伏三次注水入茶 。一是向来宾表示欢迎、问候，二可使茶叶上下翻动 ， 较快出味 。
8. 斟茶：用壶泡好茶后，可斟入小杯内饮用 。为避免茶汤浓淡不均，可来回游动斟茶或利用公道杯 。斟茶要将壶嘴贴近茶杯 ， 以防止茶汤降温起泡 。
9. 闻香：在润茶后或茶汤泡好后嗅闻 ， 由远而近，反复几次，品闻茶叶特有的清芬 。
10. 品饮：俗话讲：“三口一个品”，第一口用舌尖体会，第二口注重舌两侧的感觉 ， 第三口回味舌根所留下的茶韵 。品茶时，要让茶汤在口内停留一会儿再下咽，体会“香清甘活”四种境界 。品茶需现泡现饮，茶汤放置过久均会失香、变色 ， 失去品饮价值 。
泡茶用80度的温水泡茶是最好的，也是最科学的 。
营养结构又不会流逝，且还会达到最佳的状态 。
既不破坏营养，而且茶叶的舒展度还很好，颜色还非常的正常 。
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5、多少度的水泡茶叶合适呢?【泡茶多少度的水温合适,泡茶水温多少度合适】泡茶一般以80度左右为宜 。
泡茶“三要素”
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术 ， 还是得不到好的效果 。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量 ， 第二是泡茶水温 ， 第三是冲泡时间 。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间 。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量 。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异 。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升 。如饮用普洱茶，每杯放5～10克 。如用茶壶 ， 则按容量大小适当掌握 。用茶量最多的是乌龙茶 ， 每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多 。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡 。
2．泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 。如水沸腾过久，即古人所称的“水 老” 。此时 ， 溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色 。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出 ， 使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便 。泡茶水温的掌握 ， 主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡 ， 一般以80度左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽 ， 茶叶维生素C也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏 。正如平时说的 ， 水温高，把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡 。如水温低 ， 则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶 ， 每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡 。有时 ， 为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈?。杼谰陀?，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65% 。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可 。
不同的茶类，适合冲泡的水温不同 。
比如绿茶不能用100℃的沸水来冲泡，水温太高容易使茶叶烫熟，而且使茶叶的鲜爽度和营养成分受到一定的损失 。冲泡绿茶的时候最好用85℃（左右）的水 。
饮用各种花茶、红茶和黑茶的时候,一般用90℃左右的水来冲泡 。就是把沸腾的水稍微搁置一会再来冲泡 。
在冲泡乌龙茶的时 ， 由于每次冲泡的茶量比较多，所以必须用100℃的沸水来冲泡 。
绿茶适宜烹80度-85度水冲泡（一沸水之前
黄茶适宜烹80度-85度水冲泡（一沸水之前
白茶适宜烹85度-90度水冲泡（一沸水
青茶适宜烹90度-95度水冲泡
红茶适宜烹95度以上的水冲泡（二沸水
黑茶适宜烹100度水冲泡（三沸水之前）
这种情况会说
