浆水菜里有亚硝酸盐吗 浆水菜中没放盐含亚硝酸盐吗

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浆水菜里有亚硝酸盐 。
浆水菜一般是使用蔬菜腌制而成的一种腌菜,而蔬菜在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐,但是又因浆水菜研制的时间长,所以经过发酵后,亚硝酸盐的含量变的极低 , 所以可以放心食用 。

制作浆水菜的注意事项:
1、原料焯水至刚断生即可,特别是质地脆嫩的原料,蔬菜焯水后应沥干 , 且不要沾任何油物 , 否则会变味变质 。
【浆水菜里有亚硝酸盐吗 浆水菜中没放盐含亚硝酸盐吗】2、在沸水中加入面粉或面汤,目的是促使其快速发酵至酸,并使酸味更加醇厚,并用原有的浆水菜及浆水做引子,这样做出来的酸菜浆水才色正味纯,酸味最佳 。总之浆水以汤色微呈乳白,比较浓稠为好 。

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