我国地方猪种肉质好,但瘦肉少,脂肪多,皮肤比例高,骨骼比例少

我国地方猪种肉质好,但瘦肉少,脂肪多,皮肤比例高,骨骼比例少

对10个地方猪种的肌肉品质研究表明,肌肉颜色鲜红(没有白肌肉 , 即没有肉色灰白、质地松软和渗水的劣质肉);系水力强 , 肌肉大理石纹适中,肌内脂肪含量高,反映到口感上是肉嫩多汁、肉香味美,而这些特点是国外猪种无法与之相比的 。

相关经验推荐