1、地锅鸡是哪个地方的名菜地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处的微山湖地区 。地锅鸡材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗 。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味 ， 菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点
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2、地锅鸡是哪里的呢?地锅鸡是徐州一带的特产 。
【地锅鸡是哪里的特色菜,地锅鸡是哪个地方的名菜】地锅鸡属于鲁菜，也是我国的一道传统名菜 ， 主要由鸡肉和面饼组成，相信很多人应该也都已经吃过了 。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅 ， 下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法 。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。
地锅鸡的食疗功效：
增强体力 ， 提高人的免疫力，补肾精 ， 增强消化能力，增强血管弹性，降血脂 ， 促进新陈代谢，防治糖尿病，止咳，平喘
适用人群：高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食、肿瘤病人、经常腹泻者忌食、脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜
消化不良者不宜多食，尽量不要与田螺、 多宝鱼、 同食 。会影响食用疗效和营养价值 。
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3、地锅鸡是哪里的菜地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处（如徐州） 。
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇 ， 饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗 。
调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺[1] 。
菜品制作
1、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净 ， 切段 。
2、青红椒洗净 ， 切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干 。
3、锅中倒入1大勺油 ， 加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香 。
4、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖 。
5、面盆中倒入面粉 ， 加清水，搓匀成光滑的面团 ， 分成大小均匀的面剂子 。
6、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼 。
7、将面饼贴在锅的四周 ， 一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出 。
8、锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀 。
9、加盐调味，大火收汁
地锅鸡源于苏北和皖北的交界处，也是安徽的招牌菜之一 。传统的土灶铁锅搭配上当地黑脚走地鸡擦出的火花，称之为“地锅鸡” 。地锅鸡之所以能成为特色招牌菜，缘于其美味不单单表现在香嫩入味的鸡块 ， 锅上的薄饼更是锦上添花 。
煮好后的地锅鸡，汤少味浓，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。浓厚的酱汁裹满每块鸡肉 ， 咬一口弹、鲜、浓、香！
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4、地锅鸡是哪里的特产?地锅鸡是徐州一带的特产 ， 它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是一道地方传统名菜 ， 在山东、江苏、河南一带也非常有名 。
地锅鸡距今已有一千多年的历史，其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味醇厚，其形纯正自然，其器古朴，实为汉民族美食文化的民间代表之一 。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。吃的时候汤浓饼酥，色泽鲜艳 ， 酸甜苦辣，五味俱全 。
地锅鸡起源
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区 。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉 ， 炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法 。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。
如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良 ， 从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
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5、地锅鸡是哪个地区的一道传统名菜?制作方法有哪些?地锅鸡，之所以叫地锅鸡，是因为过去在苏鲁豫皖交界的农村，人们通常用地锅做饭 。它们是相当简单的土锅灶，连风箱都没有，甚至是开放式柴火灶 。没有烟囱的那个 。这可能是接地的根源 。
一只小公鸡切块 ， 料酒焯一下，捞出控干备用 ， 焯水太多不新鲜； 热锅烧油，油量过多 ， 放入鸡块小火翻炒，将水炒干，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味 ， 倒入 锅边加少许白酒增加风味，然后加入花椒粒、八角、月桂叶继续中火翻炒 ， 加入生抽和老抽，加入啤酒或水，适量 至少比鸡块高两厘米，盖上锅盖开始炖 ， 煮沸后加入土豆块 。此时，将面粉拌匀，湿面片最好不粘手 。取出药剂，摊成平饼放在锅边一周 。在底部加入汤，然后盖上锅盖，用小火炖20分钟 。直到小公鸡的气味明显溢出，才好 。这个时间没有严格的标准 。
地锅鸡的配角是死面煎饼 。这个煎饼表面酥脆香香，咬一口就有嚼劲 。徐州民间称为“禾饼” 。无可比拟，盘子装好后，是一道很接地气的菜 。这道民俗菜也是绝对的硬菜 。只有用农村土锅，烧木头，才能有如此浓郁浓郁的香气 。所有的地锅鸡都没有用死粉饼 ， 而是用窝窝头、小馒头等代替，都是改良版 。加入新鲜的青椒和红椒也是改良版，连土豆都不用放了！ 只需使用调味料带出鸡肉的香气 。鸡是自由放养的 ， 是绝对的首选 。地锅鸡选用当地散养的草鸡，以草公鸡为主 。通常使用三到四斤以上的活鸡 ， 要求鸡龄一岁以上 。这样的鸡肉质紧实，有嚼劲，炖煮后口感非常有弹性 。
这道民俗菜也是绝对的硬菜 。只有用农村土锅 ， 烧木头，才能有如此浓郁浓郁的香气 。所有的地锅鸡都没有用死粉饼 ， 而是用窝窝头、小馒头等代替，都是改良版 。加入新鲜的青椒和红椒也是改良版，连土豆都不用放了！ 只需使用调味料带出鸡肉的香气 。鸡是自由放养的，是绝对的首选 。
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地锅鸡,之所以叫地锅鸡,是因为过去在苏鲁豫皖交界的农村,人们通常用地锅做饭 。
2.一只小公鸡切块,料酒焯一下,捞出控干备用,焯水太多不新鲜; 热锅烧油,油量过多,放入鸡块小火翻炒,将水炒干,加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味,倒入 锅边加少许白酒增加风味,然后加入花椒粒、八角、月桂叶继续中火翻炒,加入生锅边加少许白酒增加风味，然后加入花椒粒、八角、月桂叶继续中火翻炒，加入生抽和老抽 ， 加入啤酒或水 ， 适量 至少比鸡块高两厘米，盖上锅盖开始炖，煮沸后加入土豆块 。此时，将面粉拌匀 ， 湿面片最好不粘手 。取出药剂，摊成平饼放在锅边一周 。在底部加入汤，然后盖上锅盖，用小火炖20分钟 。直到小公鸡的气味明显溢出，才好 。
就是湖北这个地方的传统名菜，制作方法就是先把鸡肉炖烂，然后加入玉米粉 ， 再开始炒一炒，炸一炸，在往锅边贴饼 。
应该是属于东北地区的传统名菜，应该就是把鸡剁成块，然后用水焯一遍，放入锅当中爆炒 ， 再加入水和配料 。
是河南的 。一般都是往里面加有一些辣椒或者是炒鸡蛋 ， 以及加一些老鸭汤，或者是和一些五花肉一起炒 。
