1、水仙茶属于什么茶水仙茶属于武夷岩茶 ， 也是乌龙茶的一种 。小陈茶事说，水仙岩茶，与肉桂搭档，被称之为岩茶的当家花旦 。这款引进的“外来女婿” ， 经过武夷山丹山碧水的滋润，早已经带有了武夷岩茶的岩韵，早已经和武夷岩茶难舍难分 。
随着水仙茶树年龄的增长 ， 它还有了不一样的称呼 。
树龄在30岁-60岁之间的，被称之高丛水仙；
树龄在60岁以上的，被称之为老丛水仙；
而树龄超过100年的，还有一个很最贵的称呼——百年老丛水仙 。
水仙茶的汤水醇厚程度 ， 和岩茶的制作工艺、焙火有关 。轻火水仙，香气高昂、汤水不够厚，如果工艺不到位，还会带有些微的涩感；
中足火水仙 ， 香气稍微内敛了些，主要还是花香，但汤水会变得醇厚了一些；高火的水仙，香气更低沉 ， 花香下沉 ， 可以闻到木质香，汤水的醇厚感是最好的 。
高丛水仙中，比较著名的就是慧苑坑，这个山场面积大 ， 种植的水仙大多是计划经济时代的产物 。如果你们有到武夷山的山场走访过，便会发现，这高丛水仙的树干上挂满了青苔 。
高丛水仙的内含物质积累较多，汤水会比普通水仙醇厚得多 。而且制作工艺好、山场正的高丛水仙，喝起来还会有清凉的感觉 。
老丛水仙，最让人难以忘怀的就是它那存在感爆棚的丛味 。
不论你是在干茶香中、盖香中、汤水中还是叶底中，都能感受到那丛味 。丛味闻起来像老木头又想干青苔的香气，是一种很沉稳的 ， 很踏实的香气 。
这种香气 ， 不夸张、不张扬，就默默地用自己的品质特征感染你，默默地打动着着你 。除了独有的香气，老丛水仙的汤水醇厚感是最强的，也是最耐泡的 。这些品质，都和树龄有密不可分的关系 。
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2、水仙是什么茶水仙茶是福建的传统名茶，是乌龙茶的一种，也属于青茶、半发酵茶 。
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色 ， 耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红 。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发 。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显 。
水仙茶内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁 。
水仙茶的制作工艺：
工艺要求：鲜叶-萎凋（两晒两晾）-做青（摇青结合做手-晾青交替进行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品 。
1、晒青：
成都掌握宜偏重，即两晒两晾，以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发；做青时，摇青次数宜少，摇青时间宜短，程度宜轻，摇青后的晾青应适当薄滩多晾，故有“懒水仙”之说 。目的是控制青叶发酵红变在适当的范围；干燥时，温度适当提高，时间延长，俗称“火候饱满”，使成品滋味浓厚 。
2、做青：
做青受环境条件影响很大，温度高，湿度低可加速水分蒸发，使青叶理化变化同步进行 ， 在短时间内达到适度要求；湿度高，则水分蒸发慢，走水困难，因而在生产中 ， 湿度高时要加强鼓风，多设火炉，以促进青叶走水 。
3、堆青：
堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青 。做青适度：叶面黄绿，叶缘朱红色，青带绿腹 ， 红镶边，叶质柔软，手摸光滑如绸，青气消退，花香显露 ， 叶片突起呈龟背状 。
4、杀青：
筒体温度要求在220～240℃，手感以手背放置筒口有刺痛感为度，白天看锅壁泛白，夜间微红时即可 。叶投入时有“噼拍”声，投叶量25kg上下 。
杀青以闷杀为主，2min后，开启排气风扇，将水蒸汽吹出筒外 。杀青达适度时，手握杀青叶成团 ， 有粘手感 ， 不易弹散 。折梗不断，茶香显露、减重率36～40%，雨青杀青程度掌握要求更足些 。
5、揉捻：
将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结 ， 卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min 。
6、烘干：
通过热化学作用，发展色、香、味品质 。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm ， 转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃ ， 慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存 。
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3、水仙茶属于什么茶福建乌龙茶类中的一种
水仙茶是福建茶农创制的名茶 ， 属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首 ， 又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘 。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13009—1985 。
扩展资料：
历史发展
水仙茶原产于建州（建瓯）一带 。早在一千年前 ， 建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。
清道光（1821年），小湖镇（时属瓯宁县，今建阳市）大湖村便发现有人工培植水仙茶 。清道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里（今小湖镇），大湖之大山坪 。
其地有岩叉山 ， 山上有祝桃仙洞 。西乾厂某甲，业茶，樵采于山 ， 偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中 。及长采下 ， 用造茶法制之，果奇香为诸茶冠 。但开花不结籽 。
初用插木法，所传甚难 。后因墙倾，将茶压倒发根，始悟压茶之法 ， 获大发达 。流通各县，而西乾之母茶至今犹存，固一奇也 。”另有小湖镇大湖村民传说清道光年间 ， 苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴，在山顶祝桃洞口发现一株茶树，并折枝插植成活 ， 并以制乌龙茶工艺采制 。
据《永春地名录》记载：“湖洋公社是驰名中外的‘闽南水仙’的产茶叶区，是全县种茶最早的地区之一” 。清 。道光二十二年（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛 ， 得观音托梦：“人北行，见木杉 ， 住草亭 。手艺成，带回乡，可小康 。
”郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天 ， 搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶 。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶 ， 郑世报细心揣摩，学得栽培、制作手艺 。咸丰年间 ， 郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，精心培育成功 。又仿照武夷山制茶工艺，糅合自己的经验 ， 制出的水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美 。
清咸丰年间（1857年），永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地区传播种植 ， 永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮 ， 形成风味独特的永春成为“闽南水仙”，“闽南水仙”的发源地 。
清光绪年间至民国初 ， 建阳小湖茶叶行业进入到前所未有的繁盛时期 。“岩叉水仙”推广后，引来了广东、香港茶商 ， 纷纷慕名前来大湖开设茶庄 。
据《小湖镇志》记载：那时的茶叶交易量曾突破万担，各个茶行的拣茶女工多时曾达百余人 。水仙茶叶的成品则以锡箔、铁皮、木箱、桐油棉纸等密封精装 ， 通过南浦溪水顺流而下运至四方 。大湖“黄荣茂”茶庄还获得当时福建省省长萨镇冰亲赠“武彝春色”金匾一幅 。
20世纪初，鼎仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山等地，遂称“永春水仙” 。解放后，闽南10余县市相继引种，遂称“闽南水仙” 。
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4、水仙茶属于什么茶水仙茶属于福建乌龙茶类 。水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种，水仙茶树品种性能稳定栽培容易适应性广 ， 茶农有懒水仙之说，而以水仙茶树青叶为原料制作的乌龙茶，品质优良 。
水仙茶的特点
福建水仙茶有闽北水仙与闽南水仙之分，闽北水仙中又有建瓯水仙与武夷水仙之分，闽南水仙则有永春水仙漳平水仙之分 ， 建瓯水仙因产地不同 ， 又可分为北苑水仙，南路水仙和高山水仙数种 。
北苑水仙主要产于东峰镇一带，南路水仙产于南雅镇境内，高山水仙则产于海拔800以上高山区 ， 以龙村擎天岩小桥百丈岩所产品质最佳，长期以来建瓯水仙一直按出口茶叶质量标准生产，干茶外形条索粗壮色泽黑褐，冲泡后有明显的焦糖香，茶汤深红和滋味醇厚 。
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5、水仙茶属于什么茶系?水仙茶属于乌龙茶类 ， 可以分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三大类 。闽北水仙又可以细分为武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，闽南水仙主要有永春水仙、漳平水仙，凤凰水仙可分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙 。
水仙茶是乌龙茶
乌龙茶的产地主要有广东、闽北、闽南和台湾，水仙茶属于半发酵的乌龙茶，由福建茶农所创制，原产于闽北，发源于福建省瓯宁县，具有汤色橙黄、香气如兰、滋味醇厚回甘等品质特点 。
水仙茶现今可以分为闽北水仙、闽南水仙和凤凰水仙三大类，闽北水仙包括武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等，制作工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、初焙、拣剔、匀堆、复焙 。
闽南水仙主要有永春水仙、漳平水仙两大知名品种 ， 其中漳平水仙是唯一一种紧压的乌龙茶 。凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区，按品质又可以分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级 。
水仙属于乌龙茶，是福建名茶，有闽北和闽南两种 ， 由于生长地理位置不同、做法工艺不同，也就形成了两种风味 。闽南水仙一般发酵比较轻，揉捻成球形 ， 高香，比较适合女性朋友 。而闽北水仙发酵成都较高，揉捻成条，汤色洪亮，茶气霸道，多产于武夷山，更适合男性朋友 。顺便提一下:乌龙茶分为四类:闽南乌龙，闽北乌龙..
水仙是乌龙茶的一种，也属于青茶、半发酵茶 。喝茶客的水仙口感细腻，回甘明显 ， 是严选武夷山核心产区自然生长的水仙老树为原料 ， 全程手工采摘，茶叶外形肥壮紧实有宝光，滋味醇和爽滑 。
【水仙茶属于什么茶,水仙茶属于什么茶】水仙茶产自福建，属于中国六大茶系中的青茶系的乌龙茶
