1、牛腩切方块 ， 和花椒一起放入大碗中 ， 用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。如果血水较多 ， 中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 ， 1勺生抽 ， 1勺糖，翻炒均匀 。
【红烧牛肉怎么做 红烧牛肉的做法与步骤】3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ， 加盖 ， 转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可 。
