1、首先将洋姜清洗干净，之后放在通风处晾干表面水分，晾干后收起切不切均可，装在干净无油的容器中 。然后取适量丁香、花椒、桂皮、食盐与水煮成调料水 。煮好后放凉，倒入容器中，并在封口处加一层保鲜膜盖好密封好，最后放在阴凉处腌制一个星期以上即可食用 。
2、洋姜适量 ， 用软毛刷刷洗干净，特别是洋姜缝里，晾干切成薄片 。姜蒜，青红椒 。青红椒切斜段 。姜蒜切片 。青红椒，姜蒜放洋姜上 。适量盐，白糖，味精，陈醋，生抽 。倒入适量白酒，拌匀 。这时汤汁还没不过洋姜 。几分钟后，汤汁渐多 。十几分钟 ， 汤汁刚好没过洋姜 。装入罐中常温保存即可 。
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3、洋姜洗净，晾干水分 。所有调料加水煮开，再晾凉 。把晾好的洋姜放在保鲜盒里 。把晾凉的调料水倒入保鲜盒 。先加一层保鲜膜 。再盖好盖子，放到阴凉的地方 ， 腌制一个星期以上 。吃的时候 ， 把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油即可 。
