1、用料：鸭腿2只 ， 桂皮1块，花椒小把，八角1个，老抽1勺 ， 生抽3勺，盐半勺，白酒适量 ， 冰糖8颗，葱白4段，豆瓣酱1勺，生姜适量 。
2、将鸭腿洗净，倒入白酒腌制，同时用牙签插鸭腿表面，让白酒融入到鸭腿全身 。【酱汁鸭腿制作方法 怎么做酱汁鸭腿】
3、然后加入切好的葱段、姜片.加入花椒、桂皮、八角老抽、生抽抹匀放冰箱冷藏腌制3小时左右 ， 一般腌制12小时最好了 。
4、取出腌制好的鸭腿，放入锅中小火煎至表面金黄盛出鸭腿，此时锅中有鸭油不需要再放油，冰糖炒至金黄放入鸭腿翻炒上色 。倒入开水没过鸭腿 。然后放入少许豆瓣酱，少许盐，将腌制时的酱汁倒入水开后，中小火煮1小时左右待到汤汁浓稠出锅 。
