1、主料: 豆腐干 1000克 。
2、调料: 老抽 20克,盐 4克 , 味精 3克,花椒 3克 , 八角 3克,香叶 5克,白芷 3克,大葱 3克 , 姜 4克,植物油 70克,桂皮 2克 。
【卤干丝的制作方法 卤干丝如何做】3、锅内放入清水2500克烧开;
4、将各种调味料(油除外)放入锅内 , 煮约25分钟;
5、打净浮沫,过滤成调味卤汁;
6、将豆腐干切成细丝;
7、锅内放入油烧至六七成热,将豆腐干丝分次下入油内炸酥捞出,沥去油 , 放入汁内腌渍12小时;
8、食用时捞出装盘,浇上少许卤汁即可 。