1、嫩姜腌制几天后有白色的一周左右 。
嫩姜腌制几天后有白色的通常是盖子可能没盖紧和空子接触过多，或容器没有洗干净，沾了油腥，闻下味，如果无异味 ， 就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用了 。醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中 。
用来腌制的姜可以选择嫩姜，这样腌制出来的口感会更好 。洗干净的姜一定要晾干才可以进行腌制，不然腌制过程中就有可能出现变质的情况；在腌制过程中 ， 可以隔段时间把装姜的瓶子稍微拧开一点口跑跑气，以防里面的气体太多后期会出现炸瓶 。
腌制嫩姜注意事项
腌制过程中，要用凉白开、盐、糖、白醋等把味道调好，然后倒进装有姜片的瓶子里，注意不要压得太紧 ， 调味的汁一定要把姜片完全盖住，这样才能入味儿 。所有的东西都做完之后 ， 可以把它放到冰箱里，大概一个星期左右就可以吃了 。
吃的时候也有一些讲究，大家记得每次夹姜片的时候，一定要用干净的筷子，不能碰到油腻，或者是筷子上有生水也不行，会导致细菌滋生，导致姜片变质 。然后大家一次不要夹太多 ， 吃多少夹多少，吃不了也不能再倒回去了 ， 不然你的姜片很快就会坏的，能保存的时间很变短 。
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2、腌制的嫩姜上的白色漂浮物是啥 还能吃吗腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌――霉菌，以及其他微生物，不能吃 。
1、在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐，一般腌莱时的盐含量为20％左右 。
2、腌菜时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜 ， 使腌菜液完全淹投菜，使菜与空气隔绝 。
3、腌菜过程中不能进生水 。
4、不能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜 。
5、在腌菜时 ， 在腌液中放一些大蒜瓣，白酒或苯甲酸钠 。
腌菜对健康的影响
大量吃腌菜 ， 容易引起人体维生素C缺乏和结石 。
蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏 。腌制后，维生素C几乎完全消失 。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏 。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取 。若长期食用，容易引起各种疾病 。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石 。
以上内容参考：百度百科――腌菜
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌――霉菌，以及其他微生物 。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等 。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的 ， 如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质 。
防止腌莱时产生白醭的办法有：
(一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右.
(二)腌菜时根据蔬菜的要求,及时倒缸或翻菜,使腌菜液完全淹投菜,使菜与空气隔绝.
(三)腌菜过程中不能进生水.
(四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜.
(五)在腌菜时,在腌液中放一些大蒜瓣.白酒或苯甲酸钠.
(六)腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭,如时间不长腌菜还没有变质时,处置的办法有：如白醭不多,及时用十净勺捞出腌液表面的白醭;把腌液倒出,在锅内煮沸,再适当加些盐,晾原后再用;将腌菜缸(坛)放在干燥通风处晾凉.
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3、腌生姜起白泡沫还能吃吗泡姜几天可以吃 泡姜有白沫怎么办
姜 是一种有很多功效的食物 ， 而且可以加入很多的菜品中，姜也可以用来泡着吃，那么泡姜几天可以吃呢？
醋泡姜
1 泡姜几天可以吃
泡制之后的生姜的话一般在一个星期左右即可食用 ， 所以在平时生活中泡制生姜的时候是需要注意的，一般在短时间之内即可正常的食用泡制之后的生姜，而且还能很好将生姜的食用口感得到一定的保存，醋泡姜的食用价值也是极高的，在平时生活中食用之后有着很好的防止脱发治疗一些慢性病症的作用，以及一些需要减肥或者是一些肠胃不适的人群都是可以放心的食用醋泡姜的，对自身的身体健康状况是有着很好的维护的作用的，所以在平时生活中的话醋泡姜的话是可以适量的食用一些来帮助自身的身体健康状况 。
2 泡姜有白沫怎么办
有白沫通常是盖子可能没盖紧和空子接触过多，或容器没有洗干净，沾了油腥 ， 闻下味，如果无异味 ， 就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味 ， 就不要食用了 。醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中 。
3 泡姜的功效
泡姜水具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的作用 。对于风寒表症的初期 ， 比如有头疼、后颈部的僵硬，有流鼻涕、鼻塞，熬一碗姜汤可以起到发汗解表，祛风散寒的作用 。但是注意在喝姜汤的时候，要穿好衣服或者盖好被子，要小发汗，效果会更好 。
对于脾胃虚寒，吃冷或者喝冷饮之后，造成脾胃的疼痛或者不适感 ， 考虑脾胃素有寒气或者素有虚寒，可以用生姜来温胃健脾，祛寒止痛，并且生姜水也可以起到温胃散寒止呕的作用 。对于长期的慢性的咳嗽 ， 特别是遇寒咳嗽这类的人群，生姜因为其有发汗解表，所以生姜也能够祛寒止咳，但它只适于风寒肺中有饮所造成的咳嗽 。
4 泡姜的做法
食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克 ， 红糖约25克，白酒50克，香料包1个 。
步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净 ， 一定要保证没有油星；
2、倒进凉白开和盐，充分化开；
3、姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里；
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒 ， 然后把容器密封好，一周后即可捞出食用 。
泡姜几天可以吃
泡制之后的生姜的话一般在一个星期左右即可食用 ， 所以在平时生活中泡制生姜的时候是需要注意的，一般在短时间之内即可正常的食用泡制之后的生姜，而且还能很好将生姜的食用口感得到一定的保存，醋泡姜的食用价值也是极高的，在平时生活中食用之后有着很好的防止脱发治疗一些慢性病症的作用，以及一些需要减肥或者是一些肠胃不适的人群都是可以放心的食用醋泡姜的，对自身的身体健康状况是有着很好的维护的作用的，所以在平时生活中的话醋泡姜的话是可以适量的食用一些来帮助自身的身体健康状况 。
2 泡姜有白沫怎么办
有白沫通常是盖子可能没盖紧和空子接触过多，或容器没有洗干净，沾了油腥，闻下味 ， 如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫 ， 可以食用，如果有异味，就不要食用了 。醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中 。
3 泡姜的功效
泡姜水具有发汗解表 ， 温中止呕，温肺止咳的作用 。对于风寒表症的初期，比如有头疼、后颈部的僵硬 ， 有流鼻涕、鼻塞 ， 熬一碗姜汤可以起到发汗解表，祛风散寒的作用 。但是注意在喝姜汤的时候，要穿好衣服或者盖好被子 ， 要小发汗 ， 效果会更好 。
对于脾胃虚寒，吃冷或者喝冷饮之后，造成脾胃的疼痛或者不适感，考虑脾胃素有寒气或者素有虚寒，可以用生姜来温胃健脾，祛寒止痛，并且生姜水也可以起到温胃散寒止呕的作用 。对于长期的慢性的咳嗽，特别是遇寒咳嗽这类的人群，生姜因为其有发汗解表 ， 所以生姜也能够祛寒止咳，但它只适于风寒肺中有饮所造成的咳嗽 。
4 泡姜的做法
食材：新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克 ， 红糖约25克，白酒50克 ， 香料包1个 。
步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净 ， 一定要保证没有油星；
2、倒进凉白开和盐 ， 充分化开；
3、姜去皮洗净 ， 晾干表面的水分，放进盐水里；
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用 。
生姜不仅可以作为一种调料辅料 ， 还可以腌制后食用 ， 味道也是非常不错的，但是腌制生姜放盐的时候要注意比例 。那么，腌生姜放多少盐？腌一斤生姜放多少盐？
腌生姜放多少盐
用盐老姜一般在二两左右，嫩姜在二两二左右；如果打算食用的时间短，多放点盐，以免腌不透；时间长，就少放点盐，以免太咸 。时间很长，反而要多放点盐了，否则容易坏 。
当然，如果不是吃腌制的姜，只是因天气原因，打算保存让姜不坏 ， 直接弄个小盐缸，埋盐里好了 。弄出来做菜的的时候少放点盐就好 。
腌生姜放多少盐 腌一斤生姜放多少盐
嫩姜的腌制方法
1、买回的嫩姜去皮洗净 。
2、将鲜姜切成小薄片 。
3、撒盐 ， 拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来 。
4、看 ， 这是挤出的带着盐的姜汁，我也给留了下来，炒菜的时候用得着，别浪费了 。挤完汁的姜片少过开水焯一下 。捞出挤掉多余的水分 。
5、拌上糖，拌匀一点 。如果想更甜点就多放点糖，只是个人认为糖这么多就够了 。
6、将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放 。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸 。
腌生姜放多少盐 腌一斤生姜放多少盐
腌制生姜的方法小窍门
1、生姜可以选择大肉姜，此姜肉厚，而且也不是很辣 。
2、调味料可以选择加入其它的，不同的人根据自己喜欢的来调整，但是要注意量的加入 。
3、加入调味料后一定要搅拌均匀哦，不然味道分布就会不均，做出来的就不一样的 。
4、全程都要记得保持干净，不可以随便了事，自己的健康，自己要为自己着想 。
腌生姜放多少盐 腌一斤生姜放多少盐
适宜人群
一般人群均可食用 。
1、适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用 。
2、阴虚内热及邪热亢盛者可少食用 。
3、体质偏寒的人可以大量食用 。
有白沫通常是盖子可能没盖紧和空子接触过多，或容器没有洗干净，沾了油腥，闻下味，如果无异味 ， 就用干净的勺子拂去白沫 ， 可以食用，如果有异味 ， 就不要食用了 。醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中 。
泡姜水具有发汗解表 ， 温中止呕，温肺止咳的作用 。对于风寒表症的初期，比如有头疼、后颈部的僵硬，有流鼻涕、鼻塞，熬一碗姜汤可以起到发汗解表 ， 祛风散寒的作用 。但是注意在喝姜汤的时候，要穿好衣服或者盖好被子，要小发汗，效果会更好 。
对于脾胃虚寒 ， 吃冷或者喝冷饮之后 ， 造成脾胃的疼痛或者不适感，考虑脾胃素有寒气或者素有虚寒，可以用生姜来温胃健脾，祛寒止痛，并且生姜水也可以起到温胃散寒止呕的作用 。对于长期的慢性的咳嗽，特别是遇寒咳嗽这类的人群 ， 生姜因为其有发汗解表，所以生姜也能够祛寒止咳 ， 但它只适于风寒肺中有饮所造成的咳嗽 。
腌的生姜起白泡沫了，个人是建议不要再吃了，被他那些就已经是遍及了，所以才会起到白泡沫，你在烟的时候 ， 你下次可以放一点白酒，它是起到抑菌的效果
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4、醋泡姜有白沫还能吃吗醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中 。
有白沫通常是盖子可能没盖紧和空气接触过多，或容器没有洗干净 。
闻一下味道，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用 。
制做方法：
原料：生姜一块 ， 米醋或陈醋一瓶 。
生姜切片 。把切好的姜片放到一个罐子里 ， 倒入米醋或陈醋 。醋倒满，没过生姜 。取一小块保鲜膜，折叠成一小块 。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上 。盖上盖子 ， 密封结实 。放到冰箱里一个星期后即可食用 。
醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中 。
有白沫通常是盖子可能没盖紧和空子接触过多，或容器没有洗干净，沾了油腥，闻下味，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用了 。
另外，姜，不管怎么做，都谨记，晚上不要吃，秋天少吃 。
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5、泡姜时表面有一层似白霉的物质,能吃吗长白霉就变质了，发现异样就不要吃了 。如果醋泡姜打开食用了的话，最好就不要又放很长时间了 。这时候一定要注意保质期了 ， 一个月内食用完是最好的 。
醋泡姜时间长了不变质还是可以吃的,但是可能味道不是很好 ， 而且作用也不是很强了 。都知道任何食物都有保质期，姜跟醋也不例外，醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发,防止慢性病，提升人体阳气的功效 。要是放置就了，这些功效可能就不复存在了，因此新鲜的比放久的了更具有营养价值 。
扩展资料
姜性温，味辛 。能增强血液循环 ， 有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用 。在炎热季节 ， 姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状 。姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，早上用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著 。用干姜泡茶，能防治食物被污染而引起的急性肠胃炎 。
日常吃鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁 。姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，既安全又有效 。姜可治晕车晕船以及护心脏、预防胆结石等多种奇效 。
参考资料来源：人民网-吃生姜的4个好处 4大禁忌要牢记
【醋泡姜有白色漂浮物怎么办,嫩姜腌制几天后有白色的】参考资料来源：百度百科-变质
醋泡姜片的瓶子里长了一层白膜 ， 把白色物质去除后 ， 再倒点酒进去就行 ， 一般三天左右是会缓和的，可以食用 。醋泡姜是一种养生的做法，功效作用非常多，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性?。?提升人体阳气的功效 。醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，治胃寒，增加抵抗力 。也有辅助治疗关节炎的作用 。
吃姜时加醋是很好的养生方法 。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了 。
注意：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐绝不能食用 。
