1、切了苹果如何让苹果不氧化 俗话说，一天一个苹果 ， 疾病远离我 。虽然苹果没有这么神奇 ， 但是每天吃一个苹果或者其他的水果，对身体是肯定有好处的，可以补充果糖、水分还有各种维生素哦，毕竟身体如果缺乏了维生素的话就会有各种各样的小毛病 。不过苹果果肉很容易氧化 ， 裸露的果肉过一会不管就会氧化变成褐色 。那么有什么办法可以让苹果切了之后不容易氧化呢？
切了苹果如何让苹果不氧化
1.将切好的苹果浸泡在水中以阻止与空气接触，但是维生素C是水溶性的，浸泡在水中的营养成分会丢失 。而浸泡在盐水，糖水或蜂蜜水中会降低酵素的活性，因此即使将其取出也不会很快变色，但是味道可能很奇怪 。
2.滴加柠檬汁或果醋，因为其中的柠檬酸和高碱度是强抗氧化剂 。但这也会改变苹果的口味 ， 更适合嗜酸或喜欢柠檬口味的人 。
3.维生素C具有抗氧化和还原功能，并可以抑制酶 。如果将变色的苹果放入维生素C水中，棕色部分将逐渐消失！ 商店出售的切成薄片的水果可以整天保持其颜色的原因是，它们首先被浸泡在维生素C中 。
苹果氧化了怎么还原
苹果氧化变色了的话，可以试试用维生素c水泡一泡 ， 或者柠檬汁水，这些都是因为维C具有还原性 。不过这么做难免会影响到苹果本来的味道 。最好的方法还是吃多少切多少切勿浪费，或者整个吃掉 。
氧化褐变会影响食物的外观并减少外层的营养成分，但仍然可以食用 。如果苹果在去皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解会增加，苹果外层中的营养物质将进一步分解，果胶将进一步分解为果胶酸和 甲醇在酶的作用下，使果肉松散，湿润，变色 ， 变味甚至腐烂 。
苹果为什么会氧化变色
在苹果果肉细胞中 ， 有一种叫做PPO的蛋白质，可以促进果肉中的酚类物质与空气中的氧气反应，最终产生黑色素 。土豆，梨和香蕉也含有PPO，在接触氧气一段时间后 ， 其果肉很容易氧化为褐色 。
新鲜切碎的苹果没有棕色的肉 。这是因为苹果皮不含PPO ， PPO可以将果肉中的空气中的氧气分离出来 ， 因此在切苹果之前，苹果内部不会发生氧化 。但是有时我们会发现刚切开的苹果外层有棕色的“烂”部分，这也是由PPO引起的 。苹果发生碰撞后，氧气有机会进入受伤的组织，并在PPO的催化下与酚类发生反应 ， 形成褐色的“烂肉” 。
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2、苹果削皮后怎么保存 苹果削皮后怎么保存
苹果削皮后怎么保存，苹果是我们比较常见的水果 。苹果削皮后果肉中的酚类物质在酚酶作用下与空气中氧化物产生分解作用，因而产生酶促褐变，最后导致果肉表面一层呈黄褐色，影响食欲 ， 那么，苹果削皮后怎么保存呢？
苹果削皮后怎么保存1
1、削皮后置于盐水中
削皮后为了防止与空气接触，可以置于水中，最好是加一点盐，效果更好 ， 但是也不能长时间放在盐水中，否则味道会变咸，影响口感，相信咸味的苹果味道应该不怎么好吧？
2、削皮前用盐水清洗
削皮前先加少许盐，均匀涂抹于苹果表皮上，3分钟后用清水冲洗几遍，或者先加少许盐于水中搅拌均匀，然后将未削皮的苹果置于盐水中5分钟，然后再削皮，这样削出来的苹果保存时间会更长，并且没有咸味 。
3、用保鲜膜包裹保存
削皮立即用保鲜膜包裹起来，阻隔苹果与空气之间的接触，即可使褐变没有条件进行，从而达到保鲜的.效果 。并且不影响口感 。
【切开的苹果怎样保存不氧化,切了苹果如何让苹果不氧化】4、柠檬水或白醋清洗
首先滴几滴柠檬汁在水中，再将削皮后的苹果放在里面也可保鲜 ， 注意柠檬汁不要过多，除非你比较喜欢有柠檬味道的苹果 。同样的方法用几滴食用醋浸泡也可以起到相同的作用，只是不喜欢吃醋的人还是慎用 。因为这样会让苹果稍微带一点醋的酸味 。另外放置时间也不要过长 。
苹果削皮后怎么保存2
可在盐水里泡15分钟左右 ， 或将柠檬汁滴到苹果切片上，也防止苹果切开后与空气接触发生氧化作用而变成褐色 。
苹果切开如果没有马上吃，而是放了一会儿，那么放着放着就开始变色，这是大家都遇到的情况 。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化 ， 营养和口感都会打折扣 。
不管是盐水还是柠檬汁 ， 都会让苹果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不觉中吃进太多盐的风险，所以要控制泡水时间 。
苹果的营养价值：
1、苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩 。
苹果是种低热量食物 ， 每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素 ， 使皮肤润滑柔嫩 。
2、苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒 。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。
3、吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低 。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生” 。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响 。
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3、如何防止切开的苹果氧化 怎样防止切开的苹果氧化1、使用柠檬汁 。苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应 。这个过程被称为“氧化” 。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂――柠檬酸 。直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上 ， 搅拌使之裹匀 。
2、使用盐 。盐是天然防腐剂 ， 可有效地阻止苹果氧化 。要使用此方法 ， 可把半茶匙的盐溶解在冷水里 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。之后把苹果取出 。
3、无需担心苹果会变咸，只要你不使用太多的盐 ， 避免浸泡太久 ， 并在之后彻底将苹果洗净，苹果还是同样美味 。
4、使用碳酸饮料 。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用 。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择 。只需把苹果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里 ， 等待3到5分钟 ， 然后把水倒掉 。5、用保鲜膜包覆 。一个非常简单的防止苹果氧化方法就是用保鲜膜包覆苹果 。
6、你也可以对其它水果采用同样的方法 。这些方法不单可用在苹果上，还能用在其它容易氧化的水果，包括香蕉、梨子、桃子及鳄梨等 。
7、掩饰氧化的痕迹 。如果你的苹果已经氧化，你可以尝试洒一些肉桂在苹果切面上 ， 或多或少能掩盖氧化 。
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4、苹果切开后怎么保存-简短介绍苹果切开之后如果吃不完可以放在盐水里面保存这样可以保存半个小时让苹果不那么快氧化 。一般苹果是要当天吃完，如果过一段时间再吃，苹果里面的营养成分会流失，口感也会变差 。切开的苹果应该用塑料袋包裹好之后再放入冰箱 。
苹果切开后保存方法
苹果切开之后吃不完可以放在冰箱里面保存 ， 这样可以保存半个小时，让苹果不会那么快变色氧化 。要用五十度的温水浸泡苹果再把盐放进去，在苹果表面揉搓几下，吃的时候将苹果上面的盐洗掉就可以了 。
苹果要当天吃完，最好不要留到第二天 。如果切好的苹果不当天吃完，放在冰箱里冷藏隔天在吃的话，它的营养成分就会流失一大半 ， 而且苹果很容易氧化，与空气接触面积越大，时间越长 ， 苹果流失的营养成分也就越多 。
切开的苹果要放在低温增湿的环境下保存 。苹果在放进冰箱的时候最好用塑料袋包裹一下，以免发生氧化 。可以放在盐水里浸泡，也可以将柠檬汁滴在苹果上防止它氧化变色 。但是最好还是要切开之后就立即吃完 。
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5、苹果吃不完怎样保存?苹果是我们生活中很常见的水果 ， 经常吃苹果对我们的健康很有好处 。苹果还有一个明显的特点，就是在切开之后，如果长时间放置的话 ， 颜色就会逐渐变黄 。切开的苹果隔夜能吃吗？苹果1切开的苹果隔夜能吃吗能吃 。苹果削好皮或切开后放置一会儿 ， 切口面的颜色就会由浅变深 。这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应 。酚类化合物接触空气后 ， 被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了黄色，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色 。切开后隔夜的苹果虽然不会对身体造成不好的影响，但是所含的维生素C会减少 ， 影响营养价值，同时口感略差 。2苹果切开没吃完怎么保存1.将切开的苹果裹上一层保鲜膜，阻止其中的易氧化物志被空气氧化，在放置阴凉处可以有效的阻止变黄恻然达到保鲜的作用 。2.将切开的苹果放进真空袋中，隔绝空气，放进冰箱里 。这样就能延长保鲜时间 。制作真空环境可以选择吸尘器或者用嘴吸 。3.苹果切开后，由于其中的铁离子被氧化所以变黄，应该先在凉水里面加点食盐 ， 再把水淋到苹果的切面上 ， 这样就可以有效的阻止苹果变黄达到保鲜的作用 。4.在苹果的切面上滴加几滴柠檬水，这样既能阻止苹果切面变黄还能使苹果保持原来的口感，吃的时候也不洗进行清洗，方便有效 。5.将切开之后的苹果放进凉水里面浸泡，这样既可以防止变色还能是苹果更加的清脆香甜，更加的爽口 。3苹果怎么能保存时间长1.水缸贮存法把水缸洗净晾干 ， 放在阴凉处，缸底放一个盛满净水的罐头瓶，瓶不加盖 。早晨低温时，将包好的苹果层层装入缸内 ， 装满后 ， 用厚塑料膜封闭缸口 。也可在水缸内放半瓶75%的酒精 ， 酒瓶开口，缸内装满苹果后 ， 用棉絮盖严缸口，再蒙上一层塑料布，将缸口封闭 ， 食用时随取随盖 。用这种方法贮存4~5个月，好果率可达90％以上 。2.纸箱或木箱贮存法要求箱子清洁无味，箱底和四周放两层纸 。将包好的苹果，每5～10个装一小塑料袋 。早晨低温时，将装满袋的苹果 ， 两袋对口挤放在箱内，逐层将箱装满 ， 上面先盖2～3层软纸，再覆上一层塑料布，然后封盖 。这种方法，放在阴凉处，一般可贮存半年以上 。
吃不完的苹果容易烂掉，学会这几招，可以延长苹果保存时间
. 基本上 ， 水果应该要现削现吃，如果买到的是尚未熟透的水果，应该放置於常温下等熟度够了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以让水果维持新鲜 。
2. 硬皮水果，如：西瓜、凤梨、哈密瓜等水果 ， 建议直接放进冰箱中；苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果，先装到塑胶袋后再放进冰箱中；较特别的是荔枝和龙眼这两种水果，如果长时间冰在冰箱内，外壳会乾硬，并影响到果肉风味，所以建议在装入塑胶袋前，先在水果上喷洒少许水分 ， 再放进冰箱，就可以保持果肉的新鲜口感 。
3. 水果清洗方式：即使是带皮的水果，也应该在清洗后再削皮处理，以免沾染到果皮上的农药或污物 。硬皮的水果，要用硬刷清洗；软皮的水果则建议用柔软的菜瓜布轻轻刷洗 。
苹果吃不完可将切开的苹果用淡盐水浸泡3-5分钟，然后控干水分用保鲜盒密封，放入冷藏区保存 。
