1、煮和蒸有什么区别?煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同 。
蒸菜特点：
1、将原料以蒸汽为传热介质加热制熟 ， 不同于其它技法以油 ， 水，火为热传介质 。
2、蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏 ， 香气不流失，
3、不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，
4、加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩 ， 口感软滑 。
煮法：
是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸 ， 再用文火煮熟 。具体操作方法：将食物加工后 ， 放置在锅中，加入调料 ， 注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后 ， 再用文火煮至熟 。适用于体小、质软类的原料 。所制食品口味清鲜、美味，煮的时间比炖的时间短 。
以上2种方法都适合为宝宝做辅食 。
我个人比较偏向于用蒸 ， 理由1，方便；理由2 ， 省钱 。
为什么会说省钱呢？其实宝宝的胃口很小，每一种只能吃一点点，就算胃口再好 ， 吃的也一定比成人少 。再有，宝宝吃的辅食是没有不经调味的，完全采用食物本身的味道，所以只能单独做 。基于上述情况，如果采用蒸的方法，只要在电饭煲煮饭的同时加上笼屉 ， 随同煮饭时一起蒸熟，这样既保证了食物的营养成分 ， 又省去了额外的水电煤 。
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2、蒸饭和煮饭的区别只要比例合适，蒸的米饭颗粒饱满不发粘 。煮的米饭即使上面刚刚好，锅底也难免发干容易糊锅 。不论是蒸还是煮，米饭的营养价值是一样的 。下面我来为大家说一下米饭的营养价值 。
蒸饭和煮饭的区别
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
1、最滋补的是粳米
来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高 ， 米粒膨胀性小，但黏性大 。作为日常食用米 ， 粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量 。谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在中国已有2000年的历史 ， 粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人 。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食 。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米” 。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多 。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效 。糙米较之精白米更有营养 ， 能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率 。糙米适合一般人群食用 ， 但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时 ， 谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上 。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米 。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量 ， 有利于心血管系统的保?。欣诙趋篮痛竽缘姆⒂?并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品 。
谷万里指出 ， 黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品 。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用 。由于黑米不易煮烂 ， 应先浸泡一夜再煮 。因此肾虚应多食黑米饭 。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用 。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱 。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分 。因此青春期应多食糯米饭 。
5、最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米 。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王” 。薏仁米营养丰富 ， 含有意苡 仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效 。谷万里介绍说，中医认为，薏米味甘、淡 ， 性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用 。因此爱美女士以及脾胃虚弱煮米饭时应加薏米 。
6、最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷 。其小米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分 。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米” 。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效 ， 是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品 。因此胃病患者应多食小米饭 。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用 。
蒸饭和煮饭的四种方法：
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃 。
做法是：放入清水中浸泡两小时 ， 捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖8分钟即熟 。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味 。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭 ， 可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
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3、蒸糯米和煮糯米的区别区别如下：1、质地区别：蒸糯米其质感松散，颗粒分明；而煮糯米质感粘稠，容易成团成块 。
2、口感区别：蒸糯米口感软硬适中 ， 不会过于黏牙；而煮出来的糯米含水量较高，口感软糯，富有粘性，容易黏牙 。
3、操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小时，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗干净后直接放入电饭锅里煮熟 。
拓展资料：糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁 。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种 ， 也有分为有毛和无毛的 。全国各地均有栽培 。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。
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4、蒸的米饭和煮的米饭有什么区别一、蒸米饭和煮米饭的区别有哪些
蒸饭是用水蒸汽蒸的米饭 ， 煮过的米饭是用水煮的 ， 蒸饭的味道可能会比煮熟的稍微硬一些 ， 所以要控制好加水的量 。煮的过程也比较简单，只是把米饭放进电饭煲，但蒸米饭适合米饭很多的时候，每个都有自己的特点 。
第一，沸水蒸煮可以减少蒸煮所需要的时间，从而保护大米中的维生素 。原因是淀粉颗粒不溶于60℃以下的水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸水膨胀、破裂，变成糊状 。大米中含有丰富的淀粉，大米用沸水煮，温度在100℃左右(水的沸点) ， 这样的温度可以使大米煮得快 ， 缩短烹饪时间 ， 防止大米中的维生素由于长时间的高温而受损 。
第二，把水烧开可以使水中的氯挥发 ， 避免破坏维生素B1 ， 大米中含有的最重要的营养成分之一就是维生素B1 。我们平时使用的自来水是加氯杀菌的 。如果用这种水直接煮米 ， 水中的氯会破坏米中大量的维生素B1 。用沸水蒸煮时 ， 氯随蒸汽蒸发，大大减少了维生素B1和其他B族维生素的损失 。
二、蒸米饭和煮米饭的技巧
要做蒸饭，首先把蒸笼，在蒸笼中加水，然后洗净米饭 ， 在铁锅中加水进入蒸笼 ， 火蒸20分钟 。想要直接煮米饭的 ， 像往常一样 ， 大米洗净和水的铁锅进入电饭锅 ， 插上电源 ， 按下做饭 ， 就可以了 。这就是蒸米饭和煮米饭的区别，蒸米饭和煮的米饭的最终结果是一样的，只是过程不同 。
很多人在蒸米饭的时候不注意加水的量 ， 导致米饭要么太软要么太硬 ， 为了避免这种情况，正确计量加水的量是很重要的 。蒸米饭，在米放在饭盘上煮水煮米饭，把米饭放在水里煮 。
一、需要的烹饪时间bai不同du 。1、煮米饭用时大概20分钟左zhi右即可 。dao2、蒸米饭需要时间较长 ， 大zhuan概40分钟左右 。shu二、烹饪方式不同 。1、煮米饭是将大米放置水中，再经过高温加热煮熟而成 。2、蒸米饭是将水放置大米下层 ， 利用蒸汽的高温使大米成熟 。三、口感不同 。1、煮出来的米饭口感较软糯 ， 米粒偏软 。2、蒸出来的米饭口感比较有嚼劲 ， 米粒偏硬，吃起来比较松散 。
蒸米饭是用水蒸汽把米饭蒸熟，煮米饭是用水把米饭煮熟，蒸的饭口感可能要比煮的硬一点，所以一控制好加水量 。煮饭的过程也比较简单，直接将米饭放进电饭煲里就可以了，不过蒸饭适合米饭较多的时候来做，都有各自的特点 。
蒸的米饭比煮的米饭软烂，适合老人和小孩吃 。
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5、玉米蒸和煮有什么区别【蒸和煮的区别,煮和蒸有什么区别？】1、口感和味道不同：蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不与水接触，依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟，使得玉米嚼起来口感更筋道，并且玉米香味更加浓郁 。而煮玉米 ， 是将玉米放进水里煮熟，利用水传递热量使玉米成熟，在煮的过程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起来更水嫩，口感更软一些 。并且在煮的过程中，玉米的香味会有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香 。
2、营养不同：不同的做法 ， 对于玉米的营养成分的影响也不一样 。玉米采用蒸熟的方法，可以最大限度的将玉米的营养成分保留下来 。这也就是为什么很多营养专家都提倡吃蒸的食物 。而水煮的过程中，玉米中的部分营养会释放出来，溶于水中，因此玉米中的营养会有一定程度的流失 。当然我们可以将煮玉米的水喝掉，味道和营养都不错 。
