1、肉为什么会越来越硬?这是因为肉在烧的过程中，会经历一系列的化学变化 。当肉第一次烧的时候 ， 肉中的胶原蛋白会逐渐分解成胶原蛋白纤维，这些纤维会在烧的过程中逐渐软化，使得肉变得越来越酥烂 。
但是，当肉被加热后再次烧的时候 ， 这些胶原蛋白纤维已经被分解得差不多了，再次加热会导致肉中的水分流失，使得肉变得更加干燥和老化 。
因此，如果想要保持肉的鲜嫩口感，最好是在第一次烧完之后直接食用 ， 不要再次加热 。如果需要再次加热 ， 可以尝试加入一些水或汤汁，以保持肉的湿润度 。
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2、身上的肉很硬什么原因建议：减肥需要从控制饮食，特别是主食及脂肪类食物需要控制，并要加强运动才可以的，把多余的脂肪消耗掉 。才能彻底有效的减肥 。如何减肥瘦身？请参考一下减肥秘决：
1,增加蔬菜、水果 ， 蔬菜能生吃尽量生吃 ， 并不放或少放色拉酱 。凉拌菜放醋少放或不放油 。
2、喝6-8杯白开水，饮料以喝绿茶减肥为主，少喝或不喝含糖及碳酸类饮料，不喝果汁以及含乳饮料 。
3、睡觉前4小时不吃所有的食物 。
4、保证乳类 。每天1瓶227ml低脂或脱脂奶，上午或中午喝，饭前喝，切记：不能饭后喝 。
5、动物性食物，以白肉为主，如鱼虾类、家禽类代替红肉 ， 每天100克 ， 晚餐尽量不吃红肉 。鸡鸭去皮，少吃内脏 。
6、少吃或不吃薯片、瓜子、饼干、蛋糕等甜点零食 。
7、食物多样，谷物为主 。每天摄入约200克-300克，其中米或面100克 ， 玉米、南瓜、燕麦、小米等五谷杂粮约100克 。
身上的肉很硬一般是肌肉较丰富，同时肌肉柔韧性的练习不够，造成肌肉体积较大但是肌肉的弹性差，摸起来有点硬的感觉 。
锻炼身体的肌肉时一定要伴随着身体柔韧性的练习，这样可以提高肌肉的力量和肌肉的弹性，使肌肉的质量更好 。
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3、红烧肉瘦肉硬怎么回事 红烧肉瘦肉为什么会硬1、红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故 。
2、做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失 。另外 ， 制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴 。
3、做红烧肉的时候，可以将肉块可以切得大一些，这样会有利于保持五花肉肌肉组织里的水分，减少鲜味物质的外逸 。
4、红烧肉做出来不够酥软，也有可能是猪肉焯水的方式不对 。五花肉最好是冷水下锅，不要等水烧开后再放肉，否则猪肉容易变得干柴发硬 。
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4、猪肉为什么吃起来又硬又柴?猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了 。
在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想 。
炒猪肉也是一门技术活，比如很多人炒猪肉时，都是直接把猪肉丢下锅炒，这样炒猪肉不但会粘锅，还会把猪肉炒老，特别适对新手而言，一不小心就会把猪肉炒的又硬又干口感特别的差 。
炒猪肉方法：
油热后 ， 将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒 ， 并加入其他菜炒熟即可，另外还要注意火候，记得一定要大火快速翻炒，尽量在短时间内将猪肉炒熟，在炒的过程中，如果放盐过早 ， 肉熟得就很慢，那么最好的办法就是在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口哦 。
生活原来就是平平淡淡的，每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻，简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离 。
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5、为什么有时候买的肉很硬一是人为灌水，二是猪肉已经变质 。
注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品 。现在也用来泛指有夸大成分的事物 。主要见于猪肉和牛肉 。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成 。注水可达净重量的15-20% 。注水肉颜色一般比正常肉浅 ， 表面不粘 ， 放置后有相当的浅红色血水流出 。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等 。
一、观肉色 。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状 。
二、观察肉的新切面 。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状 。
三、吸水纸检验法 。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃 ， 完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃 ， 或不能完全燃烧 。
四、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的 。
【肉硬是为什么,肉为什么会越来越硬？】五、生猪的出售方式最好以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，好的猪肉一天悬挂，即使用分割悬挂的方式，所丢失的重量最多也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大 。
