1、蔬菜是膳食纤维还是碳水化合物?蔬菜是碳水化合物 。
蔬菜里面含有丰富的维生素、抗氧化剂以及膳食纤维，属于低碳水化合物的食材 。蔬菜大部分是低脂肪、低碳水化合物的食物，而且还富含膳食纤维能够增加饱腹感 。即便是富含碳水化合物的土豆、芋头、山药等，同等重量的食物其能量也仅只是米面的1/3 。
因此蔬菜是减重饮食中不可忽视的一部分 。除了土豆、芋头、山药、红薯、藕等这些含碳水化合物较高的蔬菜需要限制以外，基本上都可以放心食用 。黄瓜含有丙醇二酸，有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪 。
碳水化合物主要用途
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能 。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关 。
膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源 ， 能够提供和储存热能；碳水化合物是构成机体组织的重要物质 ， 维持大脑功能必须的能源并参与 。摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质 。
以上内容参考：百度百科-碳水化合物
文章插图
2、蔬菜里含有碳水化合物么?碳水化合物（carbohydrate） [1]是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物 。可用通式Cx(H2O)y来表示 。[2]由于它所含的氢氧的比例为二比一 ， 和水一样，故称为碳水化合物 。[3]它可以为人体提供热能 。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物 。[4]糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源 。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性 。
在人们知道碳水化合物的化学性质及其组成以前，碳水化合物已经得到很好的利用，如今含碳水化合物丰富的植物作为食物，利用其制成发酵饮料，作为动物的饲料等 。一直到18世纪一名德国学者马格拉夫从甜菜中分离出纯糖和从葡萄中分离出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速发展 。1812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水解为葡萄糖 。1884年，有人指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三种元素 ， 其中H和O的比例恰好与水相同为2：1 ， 好像碳和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物，这一名称，被一直沿用 。
糖类化合物由C、H、O三种元素组成 ， 分子中H和O的比例通常为2：1 ， 与水分子中的比例一样，故称为碳水化合物 。可用通式Cm（H2O ）n表示 。因此，曾把这类化合物称为碳水化合物 。但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同 。所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久 ， 迄今仍在沿用 。[6](另外像碳酸（H2CO3）、碳酸盐（XXCO3）、碳单质（C）、碳的氧化物（CO2、CO）、水（H2O）都不属于有机物 ， 也就是不属于碳水化合物 。
食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物 ， 如：单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如：纤维素 。
碳水化合物一般的化学表达式为Cm（H2O ）n 。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能 。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关 。1.膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源，能够提供和储存热能；2.碳水化合物是构成机体组织的重要物质 ， 维持大脑功能必须的能源并参与细胞的组成和多种活动；此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用 。
碳水化合物根据其能否水解和水解后的生成物可分为下述三类 。
单糖类
单糖是糖的基本单位，不能再行水解 。自然界中的单糖以四个、五个或六个碳原子最为普遍，食品中以戊糖和己糖较多，尤以己糖分布最广 。
戊糖在自然界中大都以形成多糖的成分而存在 ， 如阿拉伯糖存在于半纤维素中，稻草、木材中含有木糖的成分 。戊糖不能被人体吸收 。
己糖中最重要的有三种：葡萄糖、果糖、半乳糖 。
(1)葡萄糖除了构成水果与蔬菜类甜味的成分，还以结合状态构成各种多糖及低聚糖，如淀粉、纤维素、半纤维素、麦芽糖、肝糖原等 。葡萄糖的甜度相对来说不高，约为蔗糖的0.6倍 。
(2)果糖是葡萄糖的异构糖，主要存在于水果中而得名，是甜度最高的糖，约为蔗糖的1.5倍 。果糖吸湿性强 。果糖与葡萄糖结合构成蔗糖，多数果糖结合成为多糖类的菊糖 。果糖也是蜂蜜的糖分组成之一 。
(3)半乳糖为无游离状态存在，与葡萄糖结合构成乳糖，存在于动物乳汁中 。
低聚糖类
在低聚糖类中以两分子单糖所结合而成的双糖为最重要，有麦芽糖、蔗糖和乳糖 。
(1)麦芽糖由二分子葡萄糖结合而成，可由淀粉水解得到，是饴糖的主要成分 ， 甜度比蔗糖低 ， 有还原性 。
(2)蔗糖是食品中最重要的甜味料 ， 由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成 ， 无还原性，甘蔗和甜菜中含量最高 。
(3)乳糖由半乳糖和葡萄糖构成，甜度约为蔗糖的0.7倍 。乳糖是双糖中溶解度最小而又没有吸湿性的一种，在食品和医药工业中可作特殊用途 。乳糖也具有还原性 。
多糖类
多糖类是一类高分子化合物，由许多单糖分子组合而成，种类很多，如淀粉糖原、纤维素、到半纤维素和果胶等 。
菜中含有碳水化合物，但是一般只占4%左右比较少 。蔬菜富含人体所必需的维生素、矿物质和膳食纤维，含水分和酶类较多，有一定量的碳水化合物，但脂肪、蛋白质含量很少 。蔬菜、水果中含有多种有机酸、芳香物质和色素等成分，使它们具有良好的感官性质，对增进食欲、促进消化具有重要意义 。
蔬菜里面含有碳水化合物 。因为碳水化合物是糖类，淀粉等含有碳氢元素营养物质的总称，蔬菜内含有糖类和淀粉 。
蔬菜里面也是有碳水化合物的，碳水主要是糖类或者可以转化成糖类的淀粉等，比如说土豆淀粉含量就很高
任何蔬菜肯定含有大量的碳水化合物 。包括水果里面也含有碳水化合物 。
文章插图
3、蔬菜有碳水化合物么 蔬菜有什么营养价值蔬菜是我们大家都很熟悉的食物，我们大家每个人每天都要吃蔬菜的 ， 而蔬菜的营养价值也是非常高的，那么我们便要了解一下蔬菜有碳水化合物么？蔬菜有什么营养价值？
蔬菜有碳水化合物么
蔬菜里是有碳水化合物的，碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，一般说来 ， 对碳水化合物没有特定的饮食要求 。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入 。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物 。像平常我们所吃的牛奶，水果和一些蔬菜中都含有简单的碳水化合物 ， 然而，人们摄取简单的碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品，碳水化合物是提供给人体最基本的，也是最廉价的营养物质，如果想要减肥，再减肥期间可以适当的多吃一些水稻 ， 小麦，玉米，大麦，燕麦 ， 高粱等这些食物 ， 因为这些食物中含有很多的碳水化合物 。
蔬菜有什么营养价值
蔬菜的营养价值是非常高的，而且蔬菜中的胡萝卜素和微量元素极其丰富，对于人体的营养需求是有着非常好的作用，经常多吃一些蔬菜还能够促进肠蠕动减少和缓解便秘的现象发生 。同时蔬菜中的芹菜，苦瓜等等都是有着非常好的抗癌和预防癌症发生的作用 。蔬菜主要营养价值是为人体提供多种维生素和矿物质以及膳食纤维 。蔬菜除含有丰富的维生素和矿物质外，还富含各种有机酸、芳香物质和色素等成分，使它们具有良好的感官性状，对增进食欲、促进消化、丰富食品多样性具有重要意义 。大多数人都知道绿色蔬菜所含的营养就越高，确实绿色蔬菜中所含的维生素，矿物质高，如维生素c、维生素k、叶酸、铁、胡萝卜素等，另外绿色蔬菜中还含有大量的叶黄素，它是一种抗氧化剂，能保护视力，蔬菜的绿色越深所含的叶黄素就越多 。对于经常用眼的人来讲，多吃绿色蔬菜可以预防眼部疾病 。
蔬菜价格大涨
26日上午，南宁市民刘女士在淡村市场随意逛了一圈并买了点蔬菜，“菜心6元多钱1斤 ， 青瓜7元多钱1斤 。”算算价格，她吃了一惊 。几周前 ， 这两样蔬菜的市场价每斤才两三元左右，没想到现在成倍地涨 。菜摊老板谭女士说 ， 相比这两样，还有涨得更高的 。“就菠菜涨得最厉害，之前6元/斤，一直涨到今天的12元/斤 。”谭女士表示，蔬菜价格从10月初就开始涨了，比如油麦菜从每斤3元涨到现在的4.5元 ， 芥菜从每斤2.5元涨到3.5元，白菜苔也从每斤4元涨到了5.5元，而作为调味品的香菜，更是从七八元每斤涨到了近20元 。而形成鲜明对比的是，猪肉的市场零售价格却降了不少 ， 同样是在淡村市场品相靓正的五花肉每斤才15元，梅头肉每斤才13元 。
蔬菜要洗干净再放冰箱吗
建议蔬菜洗过后不要放冰箱储存，若是一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱 。湿润的环境是细菌滋生的“温床”，蔬菜清洗后放入冰箱 ， 容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件 。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部 ， 引起变质，所以，果蔬买回后若是准备存放到冰箱，最好不要洗 。
文章插图
4、蔬菜含碳水化合物高吗 蔬菜含碳水化合物高吗
蔬菜含碳水化合物高吗 ， 碳水化合物对于人体来说是非常重要的，几乎所有食物里都含有碳水化合物，还被用来制作各式各样的甜点、饮料、巧克力等 。以下分享蔬菜含碳水化合物高吗 。
蔬菜含碳水化合物高吗1
含有碳水化合物的食物在人们每天的膳食中随处可见，我们把其进行分类，包括：主食类，如米、面等，水果类 ， 糕点饼干，含糖饮料，蜂蜜、果酱、糖果 ， 这些都是富含碳水化合物的食物 。
蔬菜类大多含有碳水化合物很少，每100克蔬菜含碳水化合物的量通常低于5克 。糖尿病饮食大力推荐增加每日蔬菜的摄入量，一般每天应吃够500克蔬菜为佳 。这500克蔬菜中 ， 又重点强调要多吃叶茎蔬菜 。
原来叶茎蔬菜 在控制糖尿病和并发症方面确实有独到之处 。控制血糖最为重要的营养素 是膳食纤维，而在各种蔬菜中，叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富 。
以下蔬菜含碳水化合物较高 ， 您在食用时要注意适量 。
20种蔬菜含碳水化合物量（克/百克）
1、荷兰豆 8、1 2、胡萝卜 8、8 3、菱角 21、4 4、荸荠14、2
5、洋葱 9、0 6、蚕豆 19、5 7、鲜百合 38、8 8、黄花菜 34、9
9、玉兰片 18、6 10、豌豆 21、2 11、青豆 10、5 12、扁豆 7、4
13、蒜薹 15、4 14、莲藕 16、4 15、红薯 20、1 16、土豆 17、8
17、芸豆 7、4 18、山药 12、4 19、芋头 12、7 20、冬笋 6、5
蔬菜含碳水化合物高吗2
一、高碳水化合物的食物有哪些
1、主食
我们中国人的主食有米饭、面条、馒头等等，这些食物里面的碳水化合物含量是非常高的 。所以在吃主食的时候最好定量食用，如果过量食用的话就会导致血糖升高 ， 体内的胰岛素含量就会猛增
促进碳水化合物合成脂肪，一不小心吃多了就会摄入过多的热量，想瘦都瘦不下来 。像是糙米、燕麦、荞麦等粗粮里面虽然也含有大量的碳水化合物，不过相对来说热量就比较低了 ， 不会导致肥胖 。
2、蔬菜
绿叶蔬菜能够促进肠胃的蠕动，帮助清除体内的毒素，但是像土豆、地瓜、胡萝卜等根茎类的蔬菜里面大多含有碳水化合物，此外还有豌豆、青豆、黄豆等豆类食材，这些蔬菜虽然不会导致我们的血糖升高 ， 但是过量食用还是会导致肥胖 。
3、糖类食物
大多数的糖类，比如白糖、冰糖、红糖等等本身就是碳水化合物的一种 ， 它们在自然界中广泛分布，还被用来制作各式各样的甜点、饮料、巧克力等等，这些高糖分的食物里面都含有大量的碳水化合物，在食用之后会让热量在体内堆积 ， 导致发胖、血糖升高等问题 。除了常见的甜点饮料等等，其实通心粉、咸味饼干、可可粉等食物也都是含有大量碳水化合物的
二、哪些人不能吃高碳水化合物的食物
1、肥胖人士
摄入过多的碳水化合物会导致热量过剩 ， 体内堆积大量的脂肪，加重肥胖的情况 。肥胖不仅会影响人的外貌 ， 对于身体健康也有着很多的不利影响 。
2、血糖比较高的人
有研究表明，碳水化合物含量比较高的食物会刺激食欲，使得胃口大增，让我们在不知不觉中就吃下很多的食物，本身血糖比较高的人如果还摄入过多的碳水化合物很容易加重心脏、肾脏的代谢负担 。
【蔬菜是碳水化合物吗,蔬菜是膳食纤维还是碳水化合物？】蔬菜含碳水化合物高吗3
1、碳水化合物的食物有哪些
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质 ， 并且有调节细胞活动的重要功能 。其实碳水化合物就是糖类，是由炭、氮、氧三种元素组成的有机化合物，在人体经消化最终可分解为葡萄糖和水，供给能量 。1克碳水化合物可供给4卡热量，是人体的主要热能来源 。淀粉、糖等都是碳水化合物 。
1、蔬菜类：马铃薯、蕃薯、豆类 。
2、水果：葡萄、桃 。
3、谷类：过量的白米 。
4、甜食类：可可、巧克力、饼干 。
5、饮料：酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食 。
2、含有低碳水化合物的.蔬菜
1、西葫芦，碳水化合物含量：7克(中等大小)
西葫芦是一个很好的蔬菜 ， 非常适合低碳水化合物饮食 ， 如果你拥有高超的厨艺，能够把它变成意大利面的替代品是最好的，注意，是替代高碳水化合物的意大利面条 。做土豆饼添加它也可以减少面粉的用量 。
营养价值：虽然西葫芦不被人们认为是所谓的超级食品，但它含有一系列的基本营养素：维生素B6、锰、钾、维生素C
2、菜花，碳水化合物含量：每100克含5克
菜花在营养界一直被誉为瘦淀粉，一旦蒸熟后，其特性完全可以代替土豆泥成为低碳水化合物的首?。踔聊芗尤氲侥逃吞篮捅热? ，做面食时也可以代替部分面粉，同时可以替代大米或其他主食 。
营养价值：作为十字花科芸薹属家族的一员与花椰菜和甘蓝为身体提供大量的抗氧化剂 。
3、甜菜，碳水化合物含量：每100克含9克
营养丰富，绿叶蔬菜应该作为低碳水化合物的首选添加到您的购物车中 ， 甜菜也不例外 。
你可以蒸它或搭配肉丝炒制，味道非常不错，颜色也很好看 。
营养价值：提供大量的维生素K ， 在营养学杂志的一项研究发现 ， 能够降低患癌症和心脏病的风险 。
4、蘑菇，碳水化合物含量：每100克含3克
从白色到小褐菇到更多异国情调的香菇，都是低碳水化合物的代表，但这些食用菌富含鲜美的味道 。大而多肉的种类可以用作代替汉堡中的面包，或者洒进你最喜爱的比萨饼里面 。
文章插图
5、碳水化合物食物一览表碳水化合物食物有：1、蔬菜类：马铃薯、番薯、豆类等；2、水果：葡萄、桃子、香蕉等；谷类：白米等；3、甜食类：可可、巧克力、饼干等；4、饮料：酒、淡茶、咖啡、麦酒等 。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物 。
碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质 。一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求 。主要是从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入 。
另外，每天适量的摄入碳水化合物可以预防碳水化合物缺乏症 。碳水化合物的主要食物来源有：1、谷物，例如：水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等；2、水果，例如：甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等；3、根茎蔬菜类 ， 例如胡萝卜、番薯等 。所以，合理的饮食和饮食习惯很重要 。
