1、淘好的米没煮第二天变红色了是怎么回事具体什么原因我也无法确定，下面三个答案是网上看的 ， 希望对你有帮助↓
①可能是发酵了
也可能是大米的品种
添加剂
不一样了吧
还有可能是电饭煲没刷干净
②在大米收储或食用过程中，由于受潮等因素，部分米粒会发霉变成黄米粒 ， 而有的黄米粒又会变红色 。黄米粒中有一种有毒的黄曲霉毒素，对人体有害 。建议您千万不要使用，以免影响健康 。
③这种现象就是大米已经霉变了，也就是坏了，是不能吃的
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2、请问家里吃的大米到后来变成红色是什么原因呢大米变红可能是以下原因造成的：
一、有报导商家用滑石粉翻新后的陈米 。滑石粉受潮后使米色变红，滑石粉有致癌作用，禁止用于米面加工的，所以不能再吃了 。出现大米部分变红 ， 主要是因为发生了霉变 。
二、有出现大米部分变红，据食品药品监督管理局解释主要是因为发生了霉变 。康美温馨提醒，大米变红最好不要再食用，容易引起食物中毒 。
有两种可能，但是都不能再吃了，赶紧扔掉 。
一种情况，有可能是用滑石粉翻新后的陈米 。滑石粉受潮后使米色变红 。滑石粉有致癌作用 ， 禁止用于米面加工，但有的黑心商家为了卖掉陈米还是这样操作 。
还有一种情况是，在大米收储或食用过程中 ， 由于受潮等因素，部分米粒会发霉变成黄米粒，而有的黄米粒又会变红色 。黄米粒中有一种有毒的黄曲霉毒素，对人体有害 。
大米变红原因可能有：
一、有报导商家用滑石粉翻新后的陈米 。滑石粉受潮后使米色变红 ， 滑石粉有致癌作用，禁止用于米面加工的，所以不能再吃了 。出现大米部分变红 ， 主要是因为发生了霉变 。
二、有出现大米部分变红，据食品药品监督管理局解释主要是因为发生了霉变 。
所有大米变红都不要食用
第一，可能本来就不是新米 ， 以前的旧米加用各种化学物品熏成白色，看上去和新米差不多，这样的米对身体危害很大，还有一种可能就是这米放的时间太长了 ， 受潮后变了颜色 ， 这两种情况，米都是不能吃了
可能是大米受潮之后氧化，产生霉菌 ， 大米明显已变质，建议大米买来存放在密封的米箱内，保持干燥，如果发现变色变质，请及时清理处理掉，请勿食用 ， 否则会产生大量的致癌物质
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3、蒸熟的大米发红是怎么回事大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前，在特定温度和时间下产生了霉菌 。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色 。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下，会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的 。气温在20摄氏度左右 ， 浸泡后的大米水分充足，且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖 ， 煮出来的饭才变成了红色 。大米发红也可能是因为蒸大米所用的水水质超标，矿物质含量异常造成的 。
大米饭蒸出来是红色是因为米在煮之前，在特定温度和时间下产生了霉菌 。浸泡时间过长确实可能造成米饭变色 。大米浸泡后接触空气，在一定温度和湿度条件下 ， 会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的 。气温在20摄氏度左右，浸泡后的大米水分充足 ， 且贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，煮出来的饭才变成了红色 。大米发红也可能是因为蒸大米所用的水水质超标 ， 矿物质含量异常造成的 。
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4、大米发红是为什么,还能吃吗?大米变红色还能吃吗
大米发红是有黄曲霉素，绝对不可以吃的，已经变质！
黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌 。在自然环境中，它是一种常见的霉菌 ， 在储存的b类中会造成储存的问题 。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症（Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染 。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物 。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen） 。
选购新鲜优质大米一般要注意四点：一闻 ， 优质的大米会有一种特有的清香，人们通过嗅觉可以辨别出来；二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到淀粉的味道；三抓 ， 优质的大米经过手在袋中反复抓后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现，这是“整容”陈米不具备的；四冲 ， 优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形 。
大米变黄了还可以吃吗
建议不要吃 。
在两种情况下 ， 大米会发黄 。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用 。
实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，肝癌的发病率也较高 。食用这些含有“黄曲霉素”的食物，易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，肝部也会出现病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿 ， 甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象 。
此外 ， 稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄 。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色 ， 被称为黄粒米 。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌 。
虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，不宜进食 。选择大米可将手伸进其中 ， 感觉较潮湿，捏捻时易碎裂 ， 很可能储存时间较久了 。
专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌 。所以，一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素 。二是多喝水，症状严重的 ， 要立即送医院 。
拓展资料：
大米怎么保存不生虫
最佳答案夏令时节由于天气炎热、空气湿度大 ， 大米容易吸湿、发霉和生虫 。下面介绍几种家庭存放大米防止生虫的方法：
一、无氧保存法
先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间 。
二、花椒防虫保存法
花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用 。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内 。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫 。
三、草木灰吸湿保存法
在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部) ， 然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间 。
四、海带防虫保存法
干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用 。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫 。
参考资料：百度百科：发霉大米
大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃 。
黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物 。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高 。
黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
拓展资料：
超市里经常会有促销打折的廉价大米，不少消费者趁机大批量选购 ， 这里有五个小窍门教大家选购物美价廉的大米 。
（一）看包装 有包装的大米要注意查看包装上是否有生产厂家、地址、生产日期、保质期等标示，信息不齐全的要慎选 。
（二）观颜色 优质的大米颜色清白有光泽，呈半透明状，而且颗粒大小均匀 ， 米粒表面光滑完整 。劣质的大米表面呈绿色、黄褐色等，而且大小不一，饱满程度差 。
（三）闻气味 取少量的米粒用手搓热，优质的大米闻起来有正常的米香味，有霉味、酸味或者异常的香味都是问题大米 。
（四）尝味道 取几粒大米细细咀嚼 ， 有稍微粘牙、微甜、唇齿留香的是优质大米，口感坚硬一咬就碎的一般都是陈大米，这种大米做出的米饭口感差且没有香味 。
（五）搓一下 抓一把大米搓一下 ， 如果手上粘有少量白色粉末是正常大米，如果有很多粉末或者根本没粉末的建议不要选购 。
通过以上几点可分辨出大米品质的好坏，即使是优质的大米一次也不要买太多 。冬季气温虽低，但大米不宜存放太久，一次购买两周的量即可 。
参考资料：百度百科-黄曲霉素 人民健康网-特价大米怎么挑？五个窍门要谨记
大米发红是有黄曲霉素，绝对不可以吃的，已经变质!
黄曲霉菌(学名：Aspergillus flavus)或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等 ， 是一种真菌 。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的b类中会造成储存的问题 。它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症(Aspergillosis)，有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染 。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物 。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原(Allergen) 。
拓展资料：
大米变黄了还可以吃吗？
建议不要吃 。
在两种情况下，大米会发黄 。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物 ， 引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变 ， 有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用 。
实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用 ， 肝癌的发病率也较高 。食用这些含有“黄曲霉素”的食物，易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，肝部也会出现病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象 。
此外 ， 稻谷收割后因阴雨未能及时干燥 ， 湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄 。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米 。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌 。
虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米 ， 不宜进食 。选择大米可将手伸进其中，感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了 。
百度百科 黄曲霉素
一不要吃 。
1.大米发红是因为黄曲霉素，大米褐变，伴随黄曲霉素的生成、增多而变红
2.食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌 。所以 ， 一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素 。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院 。
二、夏令时节由于天气炎热、空气湿度大 ， 大米容易吸湿、发霉和生虫 。下面介绍几种家庭存放大米防止生虫的方法：
1、无氧保存法
先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间 。
2、花椒防虫保存法
花椒是一种自然抗氧化物 ， 具有特殊的香味 ， 有驱虫作用 。具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内 。另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口 ， 将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫 。
3、草木灰吸湿保存法
在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部) ， 然后倒入晾干吹透的大米 ， 并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间 。
4、海带防虫保存法
干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用 。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透 ， 然后再放回米中 ， 这样反复几次后即可防止米霉变和生虫 。
拓展资料
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种
因此，食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食 ， 而在北方就有很大的不同
（参考资料 百度百科 大米）
大米发红是因为已经变质 ， 含有了黄曲霉素，不能吃了 。
黄曲霉菌（学名：Aspergillus flavus）或称为黄曲菌、黄曲霉、黄曲霉与黄曲霉等，是一种真菌 。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，在储存的b类中会造成储存的问题 。
它也是一种人类的病原，会造成肺的曲菌症 （Aspergillosis），有时候也会引起角膜、耳与鼻眼框的感染 。许多菌种会产生足量的黄曲霉毒素，这是一种有致癌性且有剧烈毒性的化合物 。黄曲霉菌的孢子是一种过敏原（Allergen） 。
拓展资料:
大米（Rice） ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品 。
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5、大米变红色是什么原因【大米变红色是什么原因,淘好的米没煮第二天变红色了是怎么回事】 一般是因为受潮变质，产生了黄曲霉素 。变红色的大米不可以食用，变成红色是因为变质腐败并产生了黄曲霉素，黄曲霉素是有毒物质，食用会对人体会造成伤害 。
大米变红色是什么原因
大米应该放置在阴凉、干燥的地方保存，已经开封的最好是在1-3月内吃完 。
除了大米，花生、玉米、大豆、小麦等食物也很容易产生黄曲霉素 。
如果大米里变成红色的米粒比较少，将它们捡出来并充分淘洗还可以食用，如果红色米粒很多，建议不要食用了 。
