1、灌的香肠怎么保存自制的香肠完成后蒸熟 ， 待凉放入冰箱保存即可，做法如下：
准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、准备大约50厘米长的猪肠衣 ， 将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用 。
二、400克猪肉馅 。
三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥 。
四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度 。
五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀 。
六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉 。
七、将玉米淀粉和少量水调成糊 。
八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒 。
九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑 。
十、将肠衣套在漏斗上 ， 一点一点灌进肉泥 。
十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时 。
十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存 。
1、晾好后的香肠可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。
2、用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，这样能保持清洁不沾染灰尘 ， 既防尘又透气 。
3、也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
不过香肠不宜贮存过久 ， 否则易发霉，影响食用的安全性 。
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2、灌的香肠怎么保存灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了 ， 这样最少可保存60天左右 。或者用保鲜膜包好，密封 ， 放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。
一、香肠可以冷冻保存吗？
建议不要冷冻，可以放冷藏室就好，原因如下：
1、冷藏可以尽量保鲜，保持火腿的原味，
2、如果放冷冻的话，再取出就会变成金箍棒了，吃起来也不方便
3、冷冻过后 ， 火腿中的淀粉被冻过，再一加热，肯定就变成糊状了，那还怎么吃?。?br />4、放冷藏室就足够了，冷藏温度不会让火腿变质的 ， 而且吃起来方便，并且味道还和原来一样鲜美 。
总结：以上内容就是为大家整理的有关香肠保存方法的介绍，希望能帮助到有需要的小伙伴 。
如果天气bai逐渐变得炎热du，就要时常检查zhi腊肠是否足够干燥 。如果腊肠表dao面渗油zhuan发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存 。
在很干燥的北方，是不能将腊肠直接挂着的，如果挂在外面会变成干柴 。因此，要将腊肠真空包装好后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存 。
你的香肠怎么保存？可以给它冻起来，吃的时候再蒸一蒸 ， 但是保存时间不能太长 。
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3、灌好的香肠怎样保存?第一步 处理香肠，自己罐的香肠没有买的香肠整齐均匀，长长短短的，要把它结线的地方剪断 ， 把线去除，太长的用刀切段，放入大盆中 。
第二步 清洗香肠，自己罐的香肠是挂在空中被风干的，香肠的表面比较油腻，在风干的过程当中，表面会吸附上一些灰尘和脏东西，所以我们在保存前要把香肠的表面给清洗干净 。盆中加入1勺面粉，半盆温开水，另外半盆温开水中加入食盐 ， 备用 。
第三步 再次清洗，大家都知道，面粉有吸附脏东西的作用，用面粉洗好后，把香肠放入淡盐水中 ， 盐水有消毒杀菌的作用，淡盐水中洗好后 ， 放入盘中，再用开始冲洗干净 ， 这样，香肠就算洗好了，可以拿到外面吹干也可以用厨房纸擦干，接着我们准备一个碗 ， 碗中加入半碗白酒，几滴白醋备用 。
第四步 消毒，众所周知，白酒有消毒杀菌的作用，白醋有除异味的作用，我们把晾干的香肠放入白酒中滚一下，让白酒挂满香肠的表面，每一根都要挂满 。
第五步 包上保鲜膜密封起来，清洗消毒后的香肠明显变得干净而香醇了，等肠衣稍微吸收一下上面的白酒和白醋后 ， 水分也挥发的差不多了，然后用保鲜膜把它密封包起来 。
第六步 全部包好，包的时候，用手尽量卷得紧一点，使保鲜膜紧贴着香肠，然后再用手卷几下，这样就完全隔绝了空气的进入 ， 香肠不会变质 。
【保存香肠的方法】
1、准备晒好的香肠、一瓶高度白酒、一个密封的容器 。
2、容器提前用开水烫一下，消毒杀菌后晾干 。把白酒装进喷水壶里 ， 在香肠的表面均匀地喷一层白酒 。
3、把喷了白酒的香肠放进容器里，然后密封起来 ， 放在阴凉通风处即可 。过去都是用腌泡菜的泡菜坛子，瓶口倒点清水密封 ， 现在大家可以用密封罐，简单方便 。用这个方法，香肠就能久放不坏 ， 还特别香 。
为什么这个方法可以保存香肠呢？
首先密封的环境可以隔绝空气、水分，让香肠保持干燥，本身是不容易滋生细菌的 。其次白酒有消毒杀菌的作用，在密闭的环境中无法挥发 ， 就可以长效抑菌，还能增加香肠的香味 。
这个方法非常好用，但每次取用香肠时 ， 白酒还是容易挥发掉一些，建议隔一段时间重新喷一些白酒，就能大大延长保质期了 。
1、通风干燥保存
灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了 ， 这样最少可保存60天左右 。
2、冰箱保存
将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封 ， 放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月 ， 如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生 ， 有利于食物存储 。
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4、大雪节气后家里要灌香肠,但香肠应该如何保存呢?每年大雪节气后，菜市场的肉摊前面都会引发一波购肉高潮 ， 许多人对此很疑惑，每天都有鲜肉出售，为什么还要买这么多肉，那是因为大家要用这些肉做一种美食——香肠 。香肠对于许多人来说都有着致命的吸引力 ， 虽然香肠的味道有着南北差异，这都不能影响香肠这种食物的受欢迎程度，每年的大雪节气，是灌香肠的好时候，如此大量的香肠，应该如何保存呢？我认为有以下几个方法 。
1.冰箱保存法
我认为冰箱是最伟大的发明之一，它的出现在一定程度上解决了食物的储存问题 。我们都知道冰箱有两种功能，它可以冷藏，也可以冷冻 。冰箱储存是保存香肠比较便捷的方法 ， 香肠既可以冷藏保存，也可以冷冻保存 。这两种方式的最大区别就是保存时间的长短，香肠冷藏储存可以保鲜3个月 ， 冷冻储存的话可以保鲜1年 。但是冷藏保存香肠比冷冻保存香肠要稍微麻烦一些，冷藏保存香肠对密封性有很高的要求，只有密封好 ， 才能防止水分流失 。如果想要冷冻保存，香肠就容易很多，直接把香肠装袋冷冻即可！
2.干燥保存法
这种方法简单方便 ， 但是受到地域限制 。首先，我们要把香肠放在阴凉通风的地方，让它彻底风干，风干后的香肠才可以用这种方法保存 ， 风干后的香肠，可以直接挂在阴凉干燥的地方，一定不要被太阳照到 。这种方法也是四川那边比较常用的方法，香肠挂在通风干燥处，一吃就可以吃好几个月 。
3.猪油保存法
我相信大家对猪油并不陌生，在父辈的时候，这可是好东西，因为那个年代，大家都很贫穷 ， 猪油帮助大家解决了吃油的问题 。随着生活水平的提高，现在炼制猪油主要是因为某些特定菜的需求 。大家不知道的是，猪油还可以帮助香肠保存 。炼制好的猪油放于罐中储藏 ， 把香肠放在容器底部，可以是香肠避免与空气接触，增加储存时间 。
4.白酒保存法
风干后的香肠隔空放在罐子里，上面洒上白酒 ， 把罐子密封好放在阴凉处即可 。
做好香肠后，挂在自然通风良好的地方 。如果你发现气泡，就把排气管戳破 。干燥时间取决于温度、风速等原因 。一般来说，7-10天差不多 。如果吃的话 ， 3-4天就好了 。但也不必太干，否则味道会不好 。然后放入包装袋，放入冰箱冷冻或冷冻 。它也可以用少量食用油均匀擦拭棉球表面 。春节后可存放在10℃以下阴凉处 。香肠彻底晾干后，可以直接挂在阴凉干燥的地方 ， 但不能暴晒 。但是当天气变热时，一定要检查香肠是否足够干 。这种方法更适合短期保存，而且只适合南方使用 ， 北方的香肠会变成干柴 。
将香肠在通风透气的地方凉挂起来，要保持周围的环境干燥，潮湿环境容易使香肠长霉菌 。或用密封袋密封后放置至阴凉干燥的地方，也可使用真空袋保存 。也可放在冰箱里，可以使生香肠的保存时间更长，口感能够得到保留
香肠想要保存下来的话，我们应该直接把香肠放入到冷藏里面，也可以放在地窖里面，当然我们也可以进行腌制，然后把它做成腌制的食物，这样的话放在常温环境下也是不会坏的 。
香肠其实晒干之后就应该要放到冰箱冷藏，这样才能够保存更久 。
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5、灌好香肠怎么储存灌香肠剩的肠衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可 ， 也可以再搞些肉馅，做成香肠再放进冰箱冷藏，做法如下：
准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8 。切成长条或者小块备用 。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时 。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣 。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面 。
五、取下灌肠器，两端肠衣系好 。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可 。
灌香肠剩的肠衣泡在水中直接放入冰箱冷藏即可，也可以再搞些肉馅，做成香肠再放进冰箱冷藏，做法如下：
准备材料：猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条
一、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8 。切成长条或者小块备用 。
二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时 。
三、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣 。
四、将袋子里的肉挤入肠衣里面 。
【灌的香肠怎么保存,灌的香肠怎么保存】五、取下灌肠器，两端肠衣系好 。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可 。
