1、糟粕醋的做法糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃 。辅料配以辣椒、糖、味精等 。味道微辣酸甜可口，经常被作为餐前开胃小吃食用 。
糟粕醋又称女人醋、三八醋 。是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成 ， 以文昌铺前的最为有名，现海口也有好几家，在文明东板桥路口也有一家经营此的小吃摊，在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等 ， 酸辣开胃，很受欢迎 。糟粕醋的主要功能：对人体血液循环比较好，长期吃用可以美容、减脂、降压
文章插图
2、糟粕醋火锅要放水吗糟粕醋火锅要放水吗，答案是不用的，这个火锅完全靠着锅底的材料就可以涮火锅，根本不需要添加水，所以说糟粕醋火锅不需要防水！
文章插图
3、糟粕醋火锅含酒精吗不含 。糟粕醋火锅，锅底原料虽然是用发酵米酒的糟粕来做，但是与酒精有关的部分是没有放进锅底的，只保留了醋的部分不含酒精 。糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜海菜、动物内脏（如牛腩）、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃 。
文章插图
4、三亚食谱大全及做法炒菜家常菜做法【 三亚】四大名菜
文昌鸡
在海南有“无文昌鸡不成席”的说法 ， 这种鸡以产地文昌市得名，深受海南人的喜爱 。文昌鸡色泽油亮、味道醇厚、骨软肉嫩，最原汁原味的吃法就是白切 。文昌鸡的佐料也颇讲究，要用蒜泥+酱油+橘子汁 ， 很多海南人会用橘子汁代替醋提味 。
在东南亚知名度很高的海南鸡饭就是以文昌鸡为主料的 。
在三亚，还有另一只鸡可以和文昌鸡媲美 ， 就是“阿二八宝鸡” ， 有机会不妨换换口味 。
加积鸭
来自海南琼海市的加积镇，又叫“番鸭”，这种鸭子皮薄肉嫩，通常可以做成白切鸭、板鸭和烤鸭 ， 白切的做法最受欢迎 。烹饪加积鸭，佐料要用滚烫的鸭汤浇在姜蒜末上，加入橘子汁、白糖、辣酱和盐调制而成 。
鸭子性凉 ， 不但美味，而且具有很好的滋补功效，注重养生的海南人也会熬鸭粥或是虫草鸭汤 。
东山羊
海南的东山羊从宋代开始就享有盛名 ， 曾经还是朝廷的贡品，当地的山羊做法很多：红焖羊肉、清炖羊肉、药膳羊肉、椰汁羊肉、白切羊等等，各具特色 。虽然说南方的山羊比北方的绵羊膻味重很多，不过东山羊的肉相对偏北方羊的特点，肉质肥嫩，膻味较轻 。
干煸东山羊选用带骨带皮的山羊肉，现在沸水中烫至八成熟，捞出后再在油锅中炸成金黄色 ， 然后在放了各种调味料（葱姜蒜、八角、桂皮、腐乳、料酒、胡椒面、味精、酱油、糖等）的油锅中翻炒而成 。
和乐蟹
这种蟹产自海南万宁市和乐镇，肉肥膏满，不少人觉得它的蟹黄饱满度远胜于名气更大的阳澄湖大闸蟹 。关键是这种蟹产自海南，价格很是便宜 。
和乐蟹的烹饪方法也很多，清蒸最原汁原味，不过相较于肉多的花蟹，和乐蟹因为蟹黄更丰富，所以香辣炒更能入味 。
糟粕醋
也是海南文昌市铺前镇的特色，三亚也吃得到，就是用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵而成的酸汁做汤料，浇在牛腩、脆骨、猪肝、各种海鲜、海菜、蔬菜等等上面，再加入姜蒜、辣椒、白糖、味精和盐 ， 口感酸甜可口，还有一丝微辣 。
糟粕醋既可以做餐前菜，可以当正餐，可以做火锅 ， 搭配米饭也很不错，据说既开胃 ， 又有美容养生的作用 。
黄流老鸭
这道菜兴起于20世纪80年代的广东黄流镇，因为味道鲜美 ， 从90年代的时候在沿海地区传播开来 。特点之一就是“老”字，选取的鸭子都是下过蛋的老鸭 ， 有白切和干煸两种吃法 。
在三亚，很多人都会去胜利路的光明黄流老鸭店去品尝这道美味，除此之外，还有各种鸭血、鸭杂、鸭酱制成的美味，一次去最好扫个遍 。
鱼煲
三亚的建设街集中了很多美食，这里还有第一家鱼煲王的小店，新鲜的鲶鱼和豆腐、蔬菜、土豆粉、豆芽、葱丝等等在砂锅里炖熟 ， 汤汁浓稠，鱼肉鲜美，再点一个青菜，美味极了 。
羊栏回民酸鱼汤
在羊栏回民区 ， 路边有很多店销售鱼汤，生意火爆，最受欢迎的就是酸鱼汤，用新鲜的杂鱼，搭配三亚特有的酸杨桃、番茄、酸豆树叶和果、酸笋等等熬成，一看这些配料是不是嘴巴里就酸出水来了？鱼肉很是细嫩 ， 再加一个椰子饭，一份青菜，两个人可以吃得很好了 。
三亚火锅
三亚虽然地处热带，但丝毫不妨碍当地人“打边炉”的热情，三亚的火锅种类很多 ， 大部分少不了各种海鲜做涮菜；至于火锅汤底，不妨品尝一下广东特色：脆皖鱼火锅、椰子鸡火锅、糟粕醋火锅和猪肚包鸡火锅 。
脆皖鱼火锅
椰子鸡火锅
猪肚包鸡火锅
三亚素斋
三亚的南山是全国著名的长寿区，当地的素食更是闻名遐迩，融合了宫廷素斋和民间素斋的风格，南北皆宜 。
南山素斋都选用的是当地的时令蔬菜、深山菌类、魔芋、豆制品等等 ， 具有极高的营养价值，非常符合现代人的养生观念 。喜欢素食的人一定不要错过 。
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法 。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态 ， 避免破坏油中营养物质 ， 将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 鱼包三经
制作原料： 偏口鱼750克 ， 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克 。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克、花生油250克、鸡蛋黄25克 。
鱼包三经的做法：
1、将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片 ， 共12片 。
2、每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍 。冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料，待用 。鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水，调成鸡蛋糊 。
3、把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷 。
4、炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约150℃)时 ， 将鱼卷沾匀鸡蛋糊 ， 入油炸至熟透成金黄色时捞出，摆在盘中即成 。外带花椒盐碟一并上席 。
文章插图
5、海南糟粕醋的危害是什么?海南糟粕醋对身体没有危害 。
糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一种汉族传统小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，味道非常好吃 ， 醋有消毒的作用，那么感冒后能不能吃糟粕醋呢?医生见意可以吃 ， 但是对感冒并没有多大帮助 。
注意：
糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的传统小吃，采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、贝类等做成的一种小吃 。铺前镇地处海南最北端 ， 拥有富饶的土地和丰富的渔业资源，这片土地上每年出产的粮食，不仅能够供当地居民食用 ， 还有富余的稻米可用作酿米酒 。
【糟粕醋火锅配什么菜,糟粕醋的做法】酿酒留下的“糟粕”，再经酿造就成了酸中带甜的糟粕醋 。最后加入油炸后的大蒜、本地出产的辣酱和油熬煮，一锅新鲜的糟粕醋就制成了 。
