1、做凉粉用什么凝固剂?做凉粉不需用凝固剂，纯天然的，买好凉粉 ， 按照说明书做 。
很方便的 ， 一般生手都会做，你试试看吧！
做凉粉不用凝固剂，只需要豌豆淀粉和清水就可以了，比例是1:1 ， 放在清水中煮到浓稠，再放在冰箱就可以了，
不用凝固剂的吧 ， 只需要煮热水把调好的凉粉放进去就好 。
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2、求学习做薜荔(凉粉)果的做法或培训,望各位网友给予支持和帮助_百度知 …薜荔果果冻加工方法
用薜荔果制造凉粉，方法其实也很简单 。先把薜荔果削皮，切开，晾干，做时将果实装到一个干净的布袋内，把袋子浸入一锅清水或凉开水中，用手用力地反复地捏揉袋子里的薜荔果，把薜荔果的胶质全部都挤出来 。然后提出布袋，静止半小时 ， 它就自动地凝成晶莹剔透、凉爽滑嫩的天然果冻了，盛一些到一个大杯或者碗里，调碎后加一些糖水和蜂蜜，食之非常的清甜可口 。在天气酷暑的时候，没有冰块和电冰箱冷冻饮料的农村乡镇 ， 这种凉粉非常的受欢迎，吃上这样一碗凉粉 ， 顿时暑气全消，全身凉爽，是我们当地人里的消暑美食，有人还把它制出来拿到镇上去卖，一块钱一大盅 。如果家里有冰箱的，加冻之后吃更是冰凉怡人 。
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3、“薜荔果”做凉粉为什么不凝固呢?一、“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：
1、水加多了 。
2、果实要切开晾干菜才可以 。
二、薛荔果凉粉的做法：
1、把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干 。
2、这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合 。
3、混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧 。
4、纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料，再挤出汁 ， 这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后 ， 就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固 。
5、凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水，最好是凉白开红糖水 。
6、倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎 。
7、喜欢冰的加冰块就可以吃了 。
扩展资料：
薜荔果的功效：
1、《本经》：主金疮，止血逐痛，出刺，除风痹内寒 。
2、《别录》：止心烦鼻衄 ， 痈疽恶疮，痿乳，妇人难产 。
3、《药性论》：治风毒，通血脉 。
4、《日华子本草》：治发背，游风，风疹 ， 妇人血经不匀及难产 。
5、《纲目》：能走血分，乃阳明冲任之药，俗有'穿山甲，王不留，妇人服了乳长流之语，可见其性行而不住也 。按王执中《资生经》云：一妇人患淋卧久，诸药不效 ， 用剪金花十余叶煎汤，遂令服之，明早来云，病减八分矣 。
6、《纲目》：利小便 。
7、《本草从新》：治疔疮 。
8、《本草述》：据其得名，似走而不守 ， 其行血当与天名精同也 。然细绎诸《本草》主治，觉有稍异，即《日华子》主血经不匀及《别录》难产二说 ， 则应是和血而活之，与行血有殊，试观方书治畜血 ， 乃多用杜牛膝，而是物专动于诸淋，更可明其散滞以活血 ， 非以溃决为事者也 。
9、《本草新编》：其性甚急，下行而不上行者也 。凡病逆而上冲者用之可降，故可恃之以作臣使之用也 。但其性过速，宜暂而不宜久，又不可不知也 。或问：之可下乳，是亦可上行之物也 。
不知乳不能下而下之 ， 毕竟是下行，而非上行也 。上中焦有可下者，皆可下通 ， 非止行于下焦而不行于上焦也 。
参考资料：百度百科-薜荔果
“薜荔果”做凉粉不凝固的原因：
水加多了；
果实要切开晾干菜可以 。
薛荔果凉粉的做法：
把薜荔果对半切开，掏出里面的果籽，晒干；
这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合；
混合好的材料放入干净的纱布里，口扭紧；
纱布浸入凉水中 ， 用手反复揉搓材料，再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁 ， 直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固；
凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水 ， 最好是凉白开红糖水；
【薜荔果凉粉用什么凝固,做凉粉用什么凝固剂？】倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎；
喜欢冰的加冰块就可以吃了 。
凉粉不凝固有可能是水放多了，可以汁液入锅小火熬煮 。具体方法如下：
1、把不凝固的“薜荔果”凉粉汁液再加入一些淀粉 ， 放入锅中，开小火熬煮 。
2、浆刚兑进去是白色的，待凉粉糊变成透明色并沸腾即可关火 。
3、感觉粘度够了就可以重新盛到容器了 。将透明的凉粉糊倒入碗中，静止放凉 。
4、可以按原来淀粉的1-2倍量调成浆，慢慢倒入，感觉够稠了就可以停了 。
5、由于刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏 。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬 ， 冷藏几个小时后倒扣取出 。
薜荔籽做凉粉：
1. 凉开水一盆碗
2. 薜荔籽用纱布包裹扎好开口，挤压揉搓出胶性汁液，为黄褐色
3. 黄褐色汁液用筛网过滤
4. 食用石灰用温开水浸泡 ， 过滤出液体进盆碗中的黄褐色汁液中搅匀
5. 静置或冰箱冷藏几个小时就可以凝成软Q状
总结了下
我这里石灰水是必须加的才会凝，坐标深圳 ， 用的普通自来水烧开后的凉白开，薜荔果来自隔壁小区的绿墙 。
试验了下，之前化了石灰进盆碗里，直接揉搓，冰箱里放置了，不见凝块 。后来另外点了石灰水才凝，所以步骤很重要?。。?
制作方法是把果切开――取出里面的小颗粒――放在棉装纱布袋里――用线扎住袋口不能让小颗粒漏出来 。再准备一桶或一盆干净水（凉水就可以） ， 放在水里浸泡5分钟左右后，双手拿住纱布袋用力捏里面的小颗粒，捏的时候不能离开水 ， 就在装了水的桶面捏，捏大约5分钟就差不多 ， 已经把里面的白色液体挤全出来后把残渣丢掉就OK了 。大约一小时就会形成果冻一样，那就可以吃，吃的时候加白砂糖就可以了 。原料（小颗粒）和水的比例:0.5比20
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4、几月的薜荔果可制凉粉 薜荔果果实于8-9月成熟，可用成熟的薜荔果果实制作凉粉 。
薜荔果怎么制作凉粉
首先将摘下的薜荔果切开，把里面的籽装进一个纱布口袋，放入一盆凉开水里浸泡一会儿 。
然后用力反复揉搓挤压，看着乳白色的胶汁从口袋里渗出，就这样一直把果籽里饱含的胶质全部挤出来 。
然后把口袋提出来，撇去水中的果籽等杂质，让水静止放置 。
半小时后，胶质自动凝结成了晶莹剔透、爽滑脆嫩的凉粉 。
薜荔果的别名有凉粉子、木馒头、凉粉果、木莲等，它主要分布在我国长江以南的广大地区 。常野生于山坡旷野、村落墙壁或攀援在树木上 。
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5、薜荔果怎么做凉粉 薜荔果的吃法薜荔果实一种水果，可以食用，果实颜色是绿色的，成熟的薜荔果里面是红色带点紫色的 。那么 ， 薜荔果怎么吃？薜荔果怎么做凉粉？
薜荔果是什么
俗称凉粉果、木馒头 。性平、味甘酸，有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能 。近代药理表明，它所含的B-谷留醇有一定的抗肿瘤作用 。薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克冲服 。民间有用薜荔果2个 ， 同猪蹄1只，同煮食用并喝汤 。
薜荔果可以直接吃吗
薜荔果可以直接吃，薜荔果寒凉且活血 ， 若是身体太过寒凉或癌症病人就不要吃了，还有孕妇及经期女性不要食用，避免造成滑胎等严重后果发生 。因薜荔果本是难产时食用的，故孕妇尤其容易早产流产的不要食用一切薜荔果所制作的食物 。
薜荔果的吃法
可分为雌果，雄果（不能吃） 。雌果待其果实成熟后，果皮呈紫色 ， 果实开裂，露出里面黄色的果肉及种子 ， 可直接食用 。因其果胶含量很高 ， 不添加任何作料，即可凝结，所以可制作凉粉食用 。
薜荔果怎么做凉粉
1、水加多了；
2、果实要切开晾干菜可以 。
3、薛荔果凉粉的做法：
4、把薜荔果对半切开 ， 掏出里面的果籽，晒干；
5、这是晒干后的薜荔果籽，不用时放冰箱保存，取出20克的果籽和石膏粉、白芨粉混合；
6、混合好的材料放入干净的纱布里 ， 口扭紧；
7、纱布浸入凉水中，用手反复揉搓材料 ， 再挤出汁，这时的汁液是粘滑的，一直反复浸水揉搓挤汁，直到感觉纱布里的薜荔果挤出的汁液不粘滑后，就好了；液体在常温下静置4个小时后就会凝固，不需要放冰箱凝固；
8、凝固好的凉粉用勺子挖出来几块，用另一个容器调好红糖水 ， 最好是凉白开红糖水；
9、倒入凉粉中，用打蛋器或者勺子把大块凉粉打碎；
10、喜欢冰的加冰块就可以吃了 。
