雉鸡（野鸡）具有食用、药用、观赏兼备的经济禽鸟 。雉肉可食用，比家鸡鲜美 。营养丰富，蛋白质 ， 氨基酸含量比家鸡高，脂肪和胆固醇含量比家鸡低（一般家鸡肉的脂肪含量约7.0%～8.0%而雉鸡肉的脂肪含量只有0.95%-l．0%），雉肉是一种高蛋白低脂肪的野味食品，是宴席上的美味佳肴 。据分析，雉鸡肉含粗蛋白23.43%-24.71%，比肉鸡高11.8401；而胆固醇含量却比肉鸡低29.12% 。因此，被誉为保健肉和美容肉 。身上的彩色羽毛，尤其是尾羽华丽高雅，可作装饰羽毛；带羽的皮张可作衣、帽等的装饰品 。有很高的出口价值 。近些年来，我国已开始人工驯养野鸡，经过驯养的野鸡不仅能满足市场需求，而且能出口创汇 。
【家鸡的经济价值 雉鸡的经济价值】
野鸡又有很大的药用价值，其肉或全体入药 。药材名雉（《别录》） 。其脑、尾羽、肝亦入药 。野鸡肉入药，首载于《名医别录》，云主补中，益气力 。《医学入门》也有治痰气上喘之说 。《本草纲目》第四十八卷禽之二也有记载 。雉味甘、酸；性温 。现代中医认为野鸡肉能补中益气，益肝和血，治脾虚泄泻 。胸腹胀满、下痢、小便频等症 。野鸡脑，主治（可涂）冻疮（《纲目》）；雉尾，烧灰合麻油，敷丹毒（《纲目》）；鸡内金，其成分中含蛋白质，并具有胃激素等 。具有消食化积，涩尿、涩精的功能 。主治消化不良、反胃呕吐、遗尿、遗精等 。雉肝，可治小儿无辜疳（《圣济总录>）；雉胆，含胆酸 ， 异石胆酸、鹅胆酸等，有清肺止咳的功能，主治百日咳 。
