1、冻虾一般煮3-5分钟,以颜色变成橙红色为标准 。冻虾在煮之前需要将冻虾放入水中自然解冻,去皮或者不去皆可 。煮冻虾是需要沸水下锅,煮之前最好用香叶、香葱和生姜片与水一起煮沸 。
2、解冻好的虾,千万不要直接下锅 。和新鲜的活虾相比,经过冷冻后的虾明显腥味更重一些,肉质也相对会偏老一些 。这就需要在煮之前多加一步,用料酒、姜末腌制几分钟 。这样可以去掉虾的腥味,虾肉吸收了水分后,才会吃起来更鲜嫩 。
【冻虾需要煮多久才熟 冻虾煮多长时间就熟了】3、不管是水煮、油焖还是烤大虾,烹饪时间的长短,都会影响到虾肉的口感 。油焖和烤大虾,烹饪时间最好不要超过10分钟,以免虾肉变老变柴 。
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