1、食材：青鱼5千克、白酒150克、盐750克、葱50克、姜50克 。
2、我们要将鱼进行宰杀、去鱼鳞，去头、去内脏等操作，并且重复洗濯清洁后，剁成稍年夜块 ， 沥干水备用 。
3、在腌鱼的盆子底部先撒一层盐，接着放一层鱼块撒一层盐 ， 同时撒上适量花椒、干辣椒和桂皮、八角（年夜料） 。【湖北腊鱼的制作方法 如何制作腊鱼】
4、腌一个礼拜摆布，拿出挂在枯燥透风处 ， 吹干后，放进冰箱存储 。如要制造青鱼干，办法是：取5千克青鱼宰杀洗净，加150克白酒、750克盐、50克葱、50克姜放在容器内
5、最后的时候，我们要上面压着年夜石块 ， 把鱼内的血水充足挤压出来，着会是口感更佳，然后腌24小时，掏出在阴凉处风干2-3天即可 。
