1、家常煎咸鱼：
（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时 。
（2）平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可 。
2、香煎咸鱼：
香葱1根切末，姜丝5克 。
咸鱼200克 ， 清水500ml，浸泡20分钟 。
锅中放入食用油10ml ， 油温烧至六成热，放入咸鱼，小火煎至两面金黄 。
放入姜丝 ， 香葱末，醋10克，即可食用 。
3、煎熏腌鱼：
鱼去掉内脏，刮鳞 ， 清洗干净 。
切去鱼头，把鱼从中间片开 。
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油 。然后放到保鲜层里腌两天 ， 这期间要给鱼肉翻身按摩 。
两天之后把鱼取出 ， 一条挂在阳台上晾干 ， 另一条切成大块做今天的熏鱼 。
铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶 。然后放一个蒸帘 ， 把鱼肉平铺在上面 。
大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟 。
【干咸鱼怎么做好吃大全 这样做很好吃】锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘 。
