1、牛肉切块，冷水下锅煮出血水 ， 捞出；
【牛肉大杂烩怎么做啊】2、把牛肉，姜片，葱段，八角放入压力锅 。加水 ， 加生抽，老抽 。让肉和原汤有好看的颜色和一点的盐味道 。不要压超过20分钟；
3、清洗各种菜，料 。切好装碗，待用 。大杂烩的精髓就是杂，菜多 。但主要就是这四样菜，豆腐，粉条，木耳，白菜 。还可以添加胡萝卜等；
4、肉压好后，将原汤和里面的牛肉分开放 。锅里放适量油 ， 油热了，将姜片，葱段，花椒 ， 干辣椒放入，煸香 。然后小火，把牛肉放进去一起炒炒和调味，如果颜色和盐味不够 ， 在加生抽和盐；
5、把原汤倒进锅里，然后依次放进白菜帮，木耳，粉条 ， 然后放豆腐，最后放白菜叶 。不好熟的先放下去 。这样慢火炖入味；
6、汤收完毕时，盛锅，撒香菜 。一定要用大盘来装 。
