芥菜主要有7个变种 ， 包括雪里蕻、大头菜、油芥菜、榨菜、大芥菜等，其中雪里蕻别名为雪里红、雪菜，基部叶片呈现倒披针形或长圆形 ， 大头菜的肉质块茎，粗大紧实，呈现长圆球形 ， 而油芥菜原产自亚洲 ， 在中国南北地区均有栽培 。
芥菜有什么品种1、雪里蕻
雪里蕻是芸苔属芥菜的变种，植株高可达150厘米 ， 叶片从基部生长，呈现倒披针状或长圆形的倒披针状，叶片边缘具有不规则锯齿，雪里蕻在每年的5-6月份生长成熟 。
【芥菜品种有哪些】
2、大头菜
大头菜属于芥菜的变种之一 ， 植株的块根为肉质，粗大且坚固结实，大头菜的基部呈现长圆球形，外皮和根肉为黄棕色，叶片呈现长圆状卵形，长度在20-30厘米，叶缘具有粗齿 。
3、油芥菜
油芥菜属于芥菜，植株的主侧根分布在30厘米的土壤中，叶片生长在短缩茎上，叶形为椭圆、卵圆、倒卵圆等形状，油芥菜原产于亚洲，在我国的南北区域均有栽培 。
